Cum să gătești brânză de brânză?

Blând, moale, topind în gură - toate acestea despre brânză caș. Numele lui vorbește de la sine, ceea ce înseamnă că brânza de consistență din plastic seamănă cu brânza de cabana. Acest produs este utilizat atât pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, cât și pentru hrănire ca un fel de mâncare independentă pe crotonii, biscuiți, pâine proaspătă. În magazinele de astăzi puteți cumpăra diferite tipuri de brânzeturi, dar acest produs este destul de scump. Deci, să învățăm cum să facem această delicatețe la domiciliu, în același timp și bani de la bugetul familiei vor economisi.

1

Soiuri de brânză de vaci

Multe soiuri de brânză de vaci, care sunt vândute în magazin sunt importate și nu pot fi chiar cuvintele "caș" pe etichete. Uneori este scris "pastă de brânză", uneori "brânză moale". Dar probabil știți astfel de brânzeturi, cum ar fi Philadelphia, Ricotta, Muscarpone, Mozzarella, Dor-Blue - aceste brânzeturi au început inițial să ne livreze din străinătate, iar apoi industria alimentară a fost conectată la eliberare. Dar același Suluguni, care poate fi atribuit și brânzeturilor de brânză, inventate în Georgia.

2

Delicioase brânză de casă de casă

Pregătiți astfel de produse:

• Cherestea de cottage casa cea mai mare grasime - 1 kg.
• Ulei cremos - 90
• Ouă proaspete - 2 buc.
• Sare gătit mare - 1 lingură.
• Soda alimentară - 15 g.

Reţetă:

1. Instalați o colander cu găuri mici pe o cratiță de metal cu pereți groși. Puneți jumătate din brânza de cabană în ea și o jumătate de sodă. Brânza de vaci împreună cu sifon prin intermediul unei colanderi - în produsul lactate nu vor exista grio-uri separate. În același mod, faceți cu a doua jumătate a brânzei de cabană și a rămășițelor de sifon.
2. Scoateți colanderile cu tigaia și amestecați brânza de cabană cu sodă din nou cu o lingură sau cu mâini, astfel încât sifonul pe masă să fie distribuit mai uniform. Închideți cratița cu un capac și dați masa cașului să stea într-o cameră caldă de 3 sau 4 ore. În acest timp, sifonul va intra în reacția cu brânza de vaci și masa va schimba culoarea de la alb la un pic gălbui.
3. Se topește uleiul cremos pe baia de apă și se toarnă în brânză de vaci. Adăugați ouă brute și toate sare. Se amestecă bine cu o spatulă sau o lingură de lemn.
4. Apăsați cu produsul semifabricat rezultat, plasați placa inclusă pe minim. Masa într-o cratiță interferează în mod constant, astfel încât să nu se potrivească la fund. Timp de încălzire cu agitare constantă - aproximativ 20-25 de minute. În acest timp, masa în cratiță va deveni foarte moale, netedă și omogenă, adică. Nu ar trebui să fie nici un fel de cereale separate de brânză de vaci.
5. Puneți masa fierbinte din plastic în recipientul alimentar adecvat sau în un castron mic. De mai sus, brânza viitoare este lopată sau lingură. Este necesar ca acolo să nu existe bule de aer în brânză. Fără acoperirea vaselor cu un capac, lăsați brânza să se răcească complet.
6. Acoperiți felurile de mâncare cu brânză de cabana cu o hârtie de capac sau pergament și transferați-o la frigider. Păstrați brânza nu mai mult de 7 zile.

3

Brânză de brânză pe lapte

Vei avea nevoie:

• Brânză de vaci și lapte de lapte mare grăsime mare - pe 950 g.
• Unt - 100 g
• Sare - 20 g
• Soda - 15 g.
• Ouă de pui mijlocie - 1 buc.

Pentru gătitul brânzei, iau o oală cu un fund gros. Mai aveți nevoie de aceeași tigaie de prăjitură cu pereți groși.

1. Laptele se toarnă în tigaie și pe cel mai mic foc pentru ao aduce într-o stare când primele bule apar în lichid.
2. Brânză de brânză deasupra sită, sau săriți prin șlefuitorul de carne sau supraîncărcați mixerul de imersie.
3. În laptele de fierbere, puneți toate brânzeturile de cabană și amestecați masa la conexiunea maximă a celor două ingrediente.
4. Puneți o cratiță cu brânză de lapte și cabană într-un castron mare, care umple apa caldă. Instalați un castron pe foc.
5. Într-o baie de apă, fierbeți brânza de cabana cu lapte până în momentul în care va începe să formeze boabe mari în panouri în tigaie și serul este separat.
6. Pe colander, răspândiți un șervețel mare de tifon și se toarnă o mulțime de tigaie pe ea. Sub colander, instalați orice container pentru colectarea serului fierbinte. Pe acest ser, atunci puteți pregăti clătite.
7. Când doar o brânză de cabana rămâne în Marle, puneți-o într-un castron și se amestecă cu sare, sodă și ouă.
8. Într-o tigaie mare, topiți 100 g de unt. Faceți-o pe o căldură minimă, astfel încât uleiul să nu ardă.
9. În ulei fierbinte, puneți brânza de cabană pregătită și amestecați totul bine.
10. Khorodu se află pe foc - ar trebui să fie cel mai mic. Gatiti brânza de 15 minute fara sa se deplaseze de ea pentru un minut. În tot acest timp, se previne brânză.
11. Brânză de tragere la cald se întindea în recipient și lăsați-l să se răcească pe masă. Apoi transferați-l la frigider. Folosind această brânză pentru 3-4 pentru - nu este recomandată să o stocați.

4

Brânză de gătit moale de casă

Acest gust este similar faimosului brânză Mascarpone, care este un ingredient obligatoriu al desertului "Tiramisu".

1. 1 litru de smântână groasă de casă și 500 ml de iaurt natural fără aditivi de fructe și amestec de zahăr. În masa de lapte, puneți o linguriță fără partea superioară a sarei și două linguri de suc proaspăt de lămâie. Încercați să sare - dacă nu sunteți suficient, adăugați la gust.
2. Setați colanderul cu un fund plat într-un castron și verificați-l cu mai multe straturi de tifon. Bărbat departe de brânză viitoare. Capetele de tifon se îndoaie peste masa de lapte astfel încât să se dovedească a fi complet închisă. Puneți un farfurie plat pe tifon și puneți un borcan de litru cu apă pe ea - va fi un fel de încărcătură.
3. Păstrați brânza sub încărcarea de 10-12 ore. Apoi scoateți borcanul, deschideți tifonul și așezați brânza moale cu un recipient. Depozitați brânza moale acasă în frigider nu mai mult de trei zile.

5

Brânză moale de tip de lapte "Ricotta"

A pregati:

• Laptele gras nu este pasteurizat, mai bun - 1,8 litri.
• Lemon - 2 buc. Va trebui să strângeți 90 ml de suc.
• Sare - 8 g
• Zahăr alb - 20 g

Rețetă pentru tipul de brânză moale "Ricotta":

1. Într-o cratiță cu fundul gros, turnați toate laptele și turnați zahărul și sarea la el. Lapte de căldură la 40-45 de grade. Dacă nu aveți un termometru special de bucătărie, încercați laptele cu degetul. Această temperatură pentru piele este destul de mare, dar, de asemenea, nu o arde.
2. În laptele fierbinte, turnați sucul de lămâie pregătit și încălziți laptele în continuare. De îndată ce vedeți că fulgiul cașilor au apărut în lapte, opriți încălzirea. Dați lapte într-o cratiță.
3. Laptele de lapte curbate pe o coafură, strălucitoare. Barbatul se termină cravată și stau la design peste chiuvetă. Dați o cusătură serică din brânză - va lăsa 10 până la 20 de minute.
4. Brânză moale pusă în recipient și păstrați-o în frigider nu mai mult de 2 zile.

6

Variații cu brânză de vaci

Puteți îmbogăți oricare dintre brânzeturile gătite de auto-gătite, cu tot felul de condimente și condimente. Plante de primăvară, usturoi, uscate și zdrobite ardei dulci și roșii, nuci. Așezați acești aditivi sau în timpul topirii brânzei pe foc (primele două rețete) sau după ce scoateți brânza de marmură (ultimele trei rețete). În cele mai recente opțiuni, mai întâi brânza rezultată, se amestecă cu umplutura selectată și apoi puneți-o în recipient.

În acest videoclip, veți vedea cum pot fi făcute brânză de coajă moale din smântână.