Soda alimentară (bicarbonat de sodiu) este o substanță sigură și absolut netoxică care este prezentă în majoritatea retetelor pentru coacere. Există situații în care poate exista o nevoie (în absența acestuia) sau pur și simplu dorința (datorită liftului de sodiu specific, abia tangibil) pentru al înlocui pentru alții, posedând proprietăți similare, produsul. Să ne ocupăm dacă este posibil să înlocuiți această pulbere albă pe altceva.
Proprietatea principală a sifonului
Pentru a înțelege de ce adăugăm sifon pentru a coace, hai să ne dăm seama în calitățile sale. Principala "putere" este capacitatea de a atașa testul de aer, freacă și porozitate. Acest lucru se realizează datorită faptului că dezintegrarea produsului pentru apă, sare și dioxid de carbon apare atunci când pulberea albă interacționează cu mediul acid. Apoi dioxidul de carbon ca rezultat al încălzirii se extinde și oferă testul puful dorit.
Aluatul de aluat înlocuiește sifonul
Pulberea de panificație este un produs care este un amestec de suplimente nutritive: sodă (5 părți), acid citric (3 părți), făină sau amidon (12 părți) - este ideal pentru înlocuirea sifonului alimentar. Acest ingredient este convenabil deoarece este bine să îl folosiți în încercare, în care nu există "lapte acru" (smântână, prostrochie, kefir, iaurt, ser). Cantitatea de depozitare adăugată în aluat în loc de sodă trebuie să depășească cantitatea necesară inițial de sodă de două ori sau la viteza de 10 gr. Pulbere pentru 400 gr. făină.
Margarina sau uleiul vor înlocui sifonul
Nu se poate obține o coacere mai puțin luxuriantă și delicioasă prin adăugarea la fel de mâncare în loc de ulei de sodă sau margarină. Este de remarcat faptul că punerea acestor produse ar trebui să fie mai mare decât rețeta.
Alcoolul va înlocui sifonul
Testul de porozitate poate da băuturi alcoolice (rom, brandy, vodcă, bere, lichioruri aromate). 1 lingură. l. Alcoolul este proporțional cu 2,5 Gr. sifon.
Kefir sau apă minerală în loc de sifon
Pentru a găti clătite luxuriante, clătite, biscuiți, plăcinte pot fi utilizate prin adăugarea de kefira convenționale sau apă minerală puternic în aluat, în jumătate cu lapte sau apă obișnuită (în cazul în care astfel de ingrediente sunt disponibile în rețetă).
Dacă vă decideți să înlocuiți sifon, adăugarea de care este obligatorie conform rețetei, la un alt produs - să fie atent, deoarece coacere ca urmare să nu funcționeze. De exemplu, în cazul în care compoziția testului este prezent miere, ciocolata, piure de fructe sau suc - suc este pur și simplu necesar, și drojdie adăugată la biscuitul nu va înlocui sifon în nici un fel.
0
823
