condimente tradiționale japoneze pot fi înlocuite cu vin, cidru sau oțet, preparat în conformitate cu anumite rețete. este ușor de a găti oțet de orez independent, dacă se dorește.
În cazul în care pentru a utiliza oțet de orez
oțet de orez este utilizat pe scară largă în bucătăria japoneză pentru prepararea de mâncăruri tradiționale - sushi, salate de legume crude și diverse sosuri.
Este bogat in aminoacizi, capabili să neutralizeze lactic din sânge alcaliile acide, stimulează digestia. În condimente gust acru caracteristic de lumină și aroma.
Cum de a găti oțet de orez în bucătăria mea
Dacă vă place sushi și vă sunt de multe ori faci, să învețe cum să gătească oțet de orez singur. Acest lucru va necesita orez kruglozernisty, zahăr și drojdie uscată.
- 1 cană de orez se toarnă în borcan și 0,25 L de umplere cu apă și se lasă camerei timp de 4 ore. Deplasați piesa de prelucrat în frigider și păstrați-l peste noapte.
- A doua zi, se strecoara orezul, dar nu stoarce.
- Se toarnă lichidul într-un pahar și se adaugă apă caldă la partea de sus.
- Se adaugă o soluție de 4 linguri zahăr și se dizolvă, sub agitare cu un sirop lingura de lemn.
- Se pune un recipient cu un lichid într-o baie de apă. Așteptați până când apa a fiert într-o baie de apă și păstrați vasele acolo sirop de 20 de minute apoi se scoate.
- Se răcește supa, se toarnă în borcan, se adaugă 1/3 ore. L. uscate de drojdie și se amestecă.
- Se acoperă borcanul cu tifon, se lasă să fermenteze timp de o săptămână. Nu închideți borcanul la aer curge liber la bacteriile de drojdie.
- Aproximativ o săptămână se termină procesul de fermetizatsii, iar soluția nu va fi bule mai mari.
- Soluția trebuie să insiste luni.
- Se filtrează soluția și se fierbe. Amestecul ar trebui să fie tulbure, era o culoare normală.
- Pentru clarificare poate fi în soluție, în timp de fierbere pentru a adăuga alb ou bătut, apoi se filtrează din nou.
- Produsul final se toarnă într-un recipient de sticlă și locul în frigider.
Înlocuirea înlocuitorilor de oțet de orez
Pentru a face gustul de condimente, face similitudinea maximă cu produsul original, pregătiți-l din mai multe componente prin rețete speciale.
Oțet de struguri
Oțet de struguri (4 lingurițe), sare (1 linguriță), zahăr (3 linguri) se toarnă într-un recipient mic, pus pe un mic incendiu. Soluție caldă până când toate componentele se dizolvă. Urmăriți că amestecul nu se fierbe. Nu utilizați oțetul de vin în aceste scopuri, dacă există o alergie la produsele de struguri sau se observă o aciditate crescută a stomacului.
Condaming de la Otetul Apple
Vom avea nevoie de 1 lingură. l. Oțet de mere, 1 linguriță zahăr, 0,5 ppm Săruri și 1,5 lingurițe. l. apa fierbinte. Toți se toarnă în sticlă și interferează cu o lingură de lemn până când elementele sunt complet dizolvate.
Condimente de la oțetul de masă și sos de soia
Luați 50 ml de 6% din oțet de masă, 20 g de zahăr și 50 ml sos de soia. Toate se amestecă până când zahărul și sarea se dizolvă.
Condimente de la suc de lămâie
Sucul de lămâie divorțat în mod corespunzător va fi capabil să reproducă gustul oțetului de orez. Diferența va determina numai japonezii indigeni.
Se toarnă într-un pahar de 2 linguri. Apă caldă fiartă, 2 lingurițe. Suc de lamaie, 1 linguriță. zahăr, 0,5 ppm Sare. Toate amestecurile până când conținutul este complet dizolvat. Puteți încălzi amestecul, dar este imposibil să fiarbă.
Ceea ce nu este recomandat să faceți condimente
Nu se recomandă pregătirea condimentelor pentru sushi din oțetul balsamizat. Un astfel de produs are un gust caracteristic, infuzat pe plante medicinale. Va rupe gustul sushi, care ar trebui să fie ușor acid.
Mulți oameni au îngrijorări că rețetele alternative vor strica sushi și rulouri. Bucătari experimentați resping o astfel de opinie. Ei recomandă să nu se mute cu numărul de condimente, apoi rezultatul va încânta chiar gurmanzii.
0
510
