Como saudar os pepinos em casa saboroso

Ao contrário dos pepinos em conserva, que para armazenamento a longo prazo e sabor agudo são preparados com vinagre, pepinos salgados em sua composição de vinagre não têm. Seu ácido e acuidade é alcançado à custa da fermentação natural. A propósito, os vegetais de sal são muito úteis para o corpo do que conservado - eles não irritam o trato gastrointestinal. Nem todos os hosts salgados pepinos são deliciosos. Agora vamos contar sobre os segredos de sua preparação e descrever várias receitas bastante acessíveis.

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O que você precisa para fazer pepinos de sal com deliciosos

Condições obrigatórias

Pepinos para salgar comprar ou crescer apenas variedades de salga especiais. Na saqueta com sementes, há sempre uma indicação, para a qual essa variedade é adequada. Se for escrito que a série é salada, então nas latas, esses pepinos não podem ser colocados. Em caso de fermentação, eles se tornarão suaves e naqueles. Vela variedades são adequadas para marinização e para Solka. Em alguns sacos, pode ser indicado que a variedade é adequada para salgadela, e para saladas. Esses vegetais também podem ser salgados em bancos ou outros tanques. Ao comprar pepinos frescos no mercado, você definitivamente perguntará ao vendedor, que tipo de nota lhe oferece.
Para salgar, use apenas primavera ou água do poço. O habitual do guindaste, no qual há cloro, não é adequado para derramar vegetais. Ele diminui o processo de fermentação e dá aos vegetais um sabor estranho.
Tome sal para salgar apenas sala de jantar de pedra. Muito pequeno, o chamado "extra", para os espaços em branco não é adequado. Não tem muitos microelementos que são removidos dele durante a limpeza. Além disso, também é impossível pegar sal com conteúdo de iodo. Também é chamado de "iodizado" e só pode ser usado para satisfazer pratos prontos.
Especiarias para a salga pepinos são adequados qualquer, exceto cebolas. Esta especiaria na fermentação não adquire um cheiro muito agradável e pepinos também estão arriscando a ficar "com uma fusão."

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Receita para pepinos salgados chamado de "Stray"

O procedimento de preparação para estes pepinos é bastante longo, mas eles são obtidos por crocante e muito perfumado.

Na parte inferior de latas de três litros limpo, lay out de uma camada de qualquer vegetação temperada: uma folha de groselhas e cerejas, rábano, guarda-sóis de aneto, ervilhas pimenta, folha de louro.
Pepinos cortar as pontas. Lay-los apertado nos bancos.
Em cada frasco de três litros, despeje 1 litro de água fria, em que se dissolvem 3 colheres de sopa de sal. Tome sal com um slide.
Se o litro forrado de água salgada não cobre os pepinos completamente, em seguida, a fracção de água ainda fria, mas sem o sal. A água deve atingir os ombros dos bancos.
Sobre o banco, cobrir a tampa capróico e transformar-se o fundo várias vezes. Este processo vai permitir que o sal uniformemente distribuir fluido.
Instalar bancos na panela - você pode usar uma assadeira do forno. É por isso necessário que o líquido durante a fermentação não inundar a mesa. Retire a tampa com as latas e remover cada banco com um guardanapo marlevary. Ela vai economizar pepinos de Drozophil (pequenas moscas que aparecem nos lugares de fermentação).
Pold com bancos Deixar na cozinha durante três dias. Durante este tempo, a salmoura divaga e subidas. Sala de salmoura é um indicador de fermentação de alta qualidade.
No quarto dia, drenar todo o salmoura das latas para uma panela grande e trazê-lo para uma fervura.
Fervente salgada preencher os pepinos salgados nos bancos e rapidamente rolá-los com tampas esterilizadas.
Dê bancos com pepinos para esfriar naturalmente, e depois removê-los para o armazenamento na sala de armazenamento ou no porão.

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Receita para pepinos salgados chamado "Pepinos em pepinos"

Com esta receita incomum, foram utilizados os nossos avós, que pepinos cultivados em camas em quantidades muito grandes. Muitas vezes eles têm crescido demais frutos, que eles não se preocuparam em bancos e em suas qualidades gustativas não eram muito bom. Se você tem o seu próprio jardim ou no mercado, pepinos brutas são vendidos, em seguida, experimente esta receita muito interessante.

Fuely um quilo de grandes pepinos brutas e um quilo de pequeno porte pepinos. Você também vai precisar de 2 colheres de sopa de sal, um par de dentes de alho e um monte de endro vegetação.
Grandes pepinos torção em um moedor de carne ou refrigerante em um ralador. Adicione o sal, alho esmagado até a massa pepino e endro picado. Misture tudo completamente.
Pequenos pepinos e despeje-os com pepino em latas de litro. Ao aplicar, adicione uma grande colher grande, para que não haja vazio com o ar no banco. Preencha os bancos com pepinos e uma massa salgada deles para o topo.
Feche a capacitância por tampas de Kapron e transfira a peça de trabalho para a geladeira ou a adega fria.

Pronto esses pepinos salgados em pepinos estarão em um mês. Eles são muito crocantes e deliciosos do que fechados com salmoura.

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Receita para pepinos salgados em barril

Os proprietários do porão do país ou em uma casa particular podem preparar deliciosos pepinos em barril de carvalho ou panela cerâmica. Tar antes de bookmarking os picles não se esqueça de lavar a água quente e secar.

Preparar:

pepinos (10 kg)
endro em guarda-chuvas (300 g)
raiz ou khrena verde (25 g)
fatias de alho (50 g)
pimenta Gorky (10 pcs)
folhas de groselha preta e cereja (conforme desejado por um dono)

Faça uma salmoura de 10 litros de água e 1 kg de sal. É necessariamente agitado para que o sal dissolvido.
No cano, coloque os pepinos e especiarias com camadas e despeje toda a salmoura.
Capacidade Casal-Triple Days mantém dentro de casa com temperatura ambiente para que a fermentação tenha começado. Para evitar derramar fluido do barril, coloque a dourada nos pepinos. Para fazer isso, primeiro cubra os legumes Marley, instale um círculo de madeira e dê uma pedra limpa.
No terceiro ou quarto dia, transfira os pepinos para o porão frio.

Você pode experimentar os pepinos da barra em um mês.