Uma delicadeza incomum na mesa festiva é truta, especialmente em forma salgada. Pode ser usado como um lanche em frente ao prato principal. Tal peixe vermelho requer uma abordagem especial para cozinhar. Portanto, é importante levar em conta os conselhos e recomendações neste artigo para obter um gosto delicioso!
Como solar truta - seleção de pushushka
Preferencialmente comprar uma carcaça inteira para salgar truta E então já fresagem. Se não houver possibilidade de comprar peixes frescos e, em seguida, prestar atenção ao resfriado. Os principais critérios para escolher um produto: olhos transparentes, brânquias claras rosa, falta de muco na pele e cheiro afiado.
Mas todo o peixe é caro, então bifes compram bifes para salvar a anfitriã. Neste caso, dê sua preferência à versão refrigerada. A carne de truta fresca tem uma cor rosa suave com uma sombra mais clara.
Peixes separados podem ser de filé congelados. Aqui estão apenas a qualidade do gosto com esta variante de preparação significativamente inferior.
Como solar truta - Pushushta Preparation
O corte da carcaça implica um processo simples, mas é preciso levar em conta algumas características.
- Desde truta peixe gordo, depois lave-o da superfície de trabalho vai ser difícil. Portanto, prepare-se uma placa de corte, no topo do qual colocar o filme. Separadamente preparar sacos para resíduos e bifes.
- Primeiro, lave o peixe, transformá-lo para fora se você comprou um todo. Se você não sabe como fazer isso, então quando for comprar, pedir o peixe a ser apuradas.
- O lado exterior da truta completamente processar a rede de mosquitos. Ele tem uma base firme e poluição claramente limpo.
- Para remover o muco a partir da parte interna do peixe, o uso de gaze.
- Pressione a colher ao longo de toda a coluna vertebral. Então você remover o excesso de sangue a partir do produto.
- A fase preparatória é passado. Agora lave a carcaça novamente e comer bem com toalhas de papel para remover o excesso de umidade.
- Cortar a cabeça. Se você planeja usá-lo para sopa, corte um pequeno pedaço de carne.
- Então fez a cauda. Se desejar, você pode cortar alguns bifes na cauda da carcaça. Nesta fase, remova a barriga e as barbatanas.
- O restante do corte ao meio ao longo da espinha. Remova o osso da carne.
- Agora prepare pequenos pedaços para salgar.
Como a truta de sal seco do processo
A salga seca não é uma opção envolve o uso de um líquido. É o mais fácil e mais rápido. Desta forma, grandes pedaços de peixe salgado.
Separadamente preparar, com base em 1 kg. eu no:
- grande sal marinho - 3 colheres de sopa. eu.;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
- folha inteira da baía - 2 pcs;
- especiarias e ervas - a gosto.
Receita:
- Misture separadamente o sal, açúcar e especiarias.
- Movimentos de sal e açúcar esfregam a carne. Neste caso, a pele, não aplica uma mistura.
Adendo. Tente não aplicar a pressão na carne, pois é muito delicada, você pode danificá-lo.
- Polvilhe especiarias no topo. Não esfregue!
- Em seco os pratos colocam pedaços de truta. Na parte inferior, coloque os filés para baixo e a próxima série - a pele superior. Não é necessário resolver os peixes mais de duas camadas.
- Conjunto de peças de licença de jugo solitsya à temperatura ambiente por algumas horas.
- Em seguida, remova o material e a tampa do peso. Mova o peixe na geladeira. Dependendo da espessura das peças de truta salgada em média 3-4 dias. A cada 12 horas as próximas camadas de intercâmbio.
- Sirva truta salgada, cortada em pedaços à la carte. Além disso, você pode organizá-los em um prato.
Como truta marinada em sal
A maneira tradicional é usar uma truta de salmoura.
1 kg. Tome carne:
- Água fria - 1 l.;
- sal grosso - 350 gr.
- especiarias - a gosto.
Receita:
- Ferver água e adicione o sal. Quando é totalmente dissolvido, jogue especiarias e remova imediatamente do calor.
- Fatias de peixes empilhados camadas na embarcação ou recipiente. Preencher completamente a marinada arrefecida sobre a carne. Certifique-se de instalar e remover imediatamente o jugo em um lugar fresco.
- Salgado para sabor, truta solitsya o suficiente sobre um dia. Para um sabor mais rico, deixe-o em salmoura por mais tempo.
Como a truta sal - dicas
Para obter um sabor rico de peixe salgado, é importante levar em conta algumas características de sua preparação.
- Utilize apenas sal grosso. Ele irá gradualmente saturar a carne que vai garantir prosola uniforme. Então, ela não puxa o suco da carne, por isso vai sabor doce.
- Para uma salga rápida, corte a carne em pequenos pedaços. Isso reduzirá o tempo de cozimento.
- Para alcançar um sabor mais fino da truta solenia, use apenas sal e açúcar.
- Se você comprou um filé de peixe congelado, então antes de conservar, ela precisa estar descongelando à temperatura ambiente.
- Para cozinhar, use apenas vidro ou recipiente esmaltado. A salmoura pode se juntar à reação com os pratos de metal, dos quais a carne adquirirá um sabor desagradável.
Criar tal delicadeza em casa é muito fácil. É importante aderir a essas tecnologias e, em seguida, você será agradavelmente surpreendido por um delicioso prato. Bom apetite!
Outra receita para trutas fracamente salgadas olham para o vídeo:
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