Como saudar cogumelos. Como resolver cogumelos

A resolução é uma boa maneira de manter a qualidade e o gosto dos cogumelos por um longo tempo. Cogumelos enlatados dessa maneira servirão como um excelente deleite para um feriado e delicadeza em um simples dia da semana, uma vez que podem ser falhados, para cozinhar a sopa perfumada e até mesmo pegar. A regra principal da salgura é cumprir todas as condições do processo, uma vez que a segurança do prato depende disso. Cogumelos de qualquer forma com preparação inadequada podem levar a envenenamento.

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Como saudar cogumelos. Métodos de solvente.

Existem dois métodos básicos de canto: frio e quente.
O caminho mais longo é a salga fria. Demora até 2 meses e fica em pré-imersão, e, diferentes tipos de fungos exigem momentos diferentes para isso. Depois de imersão, você deve flutuar os cogumelos com sal e colocá-los sob carga. Gudget, ondas e matérias-primas são sólidas com uma maneira fria.
Madeira, porks e pedregulhos são arqueadas exclusivamente pelo método quente para não obter envenenamento. Além disso, este método é bom para o resto dos fungos, incluindo com suco amargo. Quaisquer cogumelos nobres são salgados pelo método quente, o que significa sua pré-cozinhar. A essência do método é que os cogumelos devem estar derramando com salmoura quente e sair em tal estado em um determinado momento, e depois de conversas.
Há um método seco adequado para salga de matérias-primas e rimas. A essência do método na secagem preliminar de cogumelos para remover o suco. Os cogumelos secos adormecem com sal e são deixados nesta forma por um longo tempo. Depois de colocar em uma forma seca no frasco e fechá-lo firmemente.

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Como saudar cogumelos. Método frio

Antes da Solenia, qualquer método deve ser cuidadosamente e devidamente preparado cogumelos. Enxaguar bem, limpe e corte toda a sujeira.
cogumelos limpos, então, necessidade de molho em água fria em execução. Pogbestos, Branco, Grids, Raw e Champignon, tempo suficiente de 12 a 24 horas. sulco preto e Gorkushki são embebidos 4-5 dias. É necessário trocar a água a cada 3 horas e manter os cogumelos em um lugar fresco.
Então você deve cortar cogumelos. sais Sydly, pernas pré-remoção, os aros são adequados para a salga com pernas e sem eles. Os cogumelos restantes, se eles são grandes, corte em pedaços, não mais do que 6 cm.
Prepare limpo, esmaltado ou copos.
Na parte inferior do tanque, coloque os seguintes ingredientes: alguns ramos de endro, folhetos de uma árvore de cereja, um arbusto blastmorerodein e um par de folhas chrine. Fique de tudo para que o fundo é completamente coberto com os verdes. Virar a camada de sal a partir de cima.
Um travesseiro picante é colocar para fora cogumelos pré-preparados, colocando-as sobre os chapéus. Colocar diversas camadas de cogumelos, e não mais do que 6 cm de espessura.
Na primeira camada de cogumelos, o sal e especiarias adormecer.
O sal é colocado a uma taxa de 50 gramas por 1 kg de cogumelos.
A folha de louro, ervilhas perfumado preto, cravo é usado como especiarias.
As camadas de cogumelos e especiarias continuar a fixar a parte superior do tanque. A camada mais recente polvilhado novamente com especiarias.
O recipiente cheio é coberta com um pano ou guardanapo, em seguida, colocar a tampa com um punho ou um círculo de madeira. Em seguida, você precisa pressionar em todo o carregamento.
Depois de algum tempo, a massa no recipiente começará a sedimentar, o que significa que as novas camadas de cogumelos e especiarias deve ser determinado até que o recipiente é cheio com o topo.
Em tal forma, cogumelos salinas segurar 1.5 - 2 meses, após os quais eles podem ser usados \u200b\u200bimediatamente ou colocar em bancos.

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Como saudar cogumelos. método Hot

Ações com sais quentes e frios semelhantes: Cogumelos tipo, limpos e cortados. Pouco antes de o resto é necessário para ferver cogumelos.
Para cozinhar, você vai precisar do seguinte: 1 kg de cogumelos preparados, um par de peças de pimenta preta, uma folha de louro, 2 colheres de sopa. colheres de sal, um par de folhas de groselha e cravos secas.
Água vertida na panela e dobrar os ingredientes necessários, caiu meia hora e remover os cogumelos. Cogumelos precisa ser lavado com água e colocar em um escorredor para secar um pouco.
Em seguida, o tempo do salmão ocorre da mesma forma que no método de tecnologia de frio. As camadas de cogumelos e especiarias picantes encher o recipiente, cubra com um pano, tampa, carga e atribuir em um lugar frio.
Com um método de tomada quente de cogumelos, a sua disponibilidade vem em poucos dias.

Para comer no inverno apetitoso cogumelos salgados - um prazer. É suficiente preparar e decompor-los em uma panela - então cogumelos e especiarias farão tudo para você. Bom apetite!