Como pickle tomates para o inverno no barril

tomates de tabuleiro são um grande lanche para vodka. Com cozido friável batatas e picante arenque esse tomate também trabalham incomparável. Eles diferem das camas que podem ser anulada por fermentação natural.

tomates barril tem um sabor acentuado, como se carbonatadas, que muitos realmente gosto. Esta nitidez aparece se sal-los em barris de carvalho. Mas se não é possível comprar um barril de carvalho, ele vai sair completamente com um limão ou até mesmo cerâmica. Qualquer barril salina preparar convenientemente: água quente de lavagem com soda. Além disso, mimo e círculo de madeira que irá ser ligada ao tomate. Prepare um pedaço de gaze, enrolado em várias camadas, e este tamanho de modo que o pano cobre a camada superior de tomates.

Tomates para a salga Escolha o tamanho médio, denso e pintura vermelha homogênea brilhante. Se os tomates Lamentamos sem caudas, então eles estarão prontos em um mês e meio, e se com caudas, em seguida, em dois ou dois anos e meio.

Na parte inferior da camada de barris em 3-4 cm para colocar ervas picantes: Guarda-chuvas do aneto e da chrine folhas. Adicionar 10 dentes de alho e uma quarta parte da pimenta meio. Sobre as especiarias estabelecer livremente os tomates lavados. Depois de cinco linhas de tomate, coloque os temperos novamente. Dependendo da altura do cano, você pode obter 5-10 camadas comuns. A camada mais recente deve ser especiarias, enquanto antes do topo dos tambores deve permanecer livre 15 centímetros - para o assentamento de uma caneca de madeira e uma saída de espuma, o qual irá ser formada durante a fermentação.

Prepare salmoura de 10 litros de água fria de primavera e 1 kg de sal de pedra não-iodizado. Despeje os tomates com salmoura, coloque-os cozinhado gaze, e no topo há um círculo de madeira para ele, que deve ser menor que os barris de pescoço. No círculo de madeira, coloque qualquer opressão (você pode até mesmo uma lata adequada com pepinos enlatados). E agora permanece apenas para esperar, quando tomates no celeiro maduro. A cada 5-6 dias você precisará ir até o porão, remover a espuma crescente e enxágue um guardanapo de gaze em água morna limpa.

Cortar

Não há necessidade de colocar quaisquer especiarias adicionais em tomates de barril, exceto os descritos acima. Um sabor rico e rico de tomates vadios é alcançado devido à fermentação natural e interromper essas folhas saborosas de groselha ou tarhuna. Bom apetite!