Como cozinhar o queijo coalho?

Suave, macio, derretendo na boca - tudo isso sobre requeijão. Seu nome fala por si, o que implica que o queijo de consistência plástica lembra queijo cottage. Este produto é utilizado tanto para a preparação de vários pratos e para a alimentação como um prato independente em fritos, bolachas, pão fresco. Nas lojas hoje você pode comprar vários tipos de queijos de coalho, mas este produto é muito caro. Então, vamos aprender a fazer esta iguaria em casa, ao mesmo tempo e dinheiro do orçamento familiar vai economizar.

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Variedades de queijo cottage

Muitas variedades de queijo cottage, que são vendidos na loja são importados e eles não podem sequer ser as palavras "coalhada" nos rótulos. Às vezes não está escrito "pastosa Queijo", às vezes "queijo de pasta mole". Mas você provavelmente sabe tais como queijos Philadelphia, Ricotta, Muscarpone, Mozzarella, Dor-azul - estes queijos coalho inicialmente começou a entregar para nós do exterior, e então nossa indústria de alimentos foi conectado a liberar. Mas o mesmo suluguni, que também pode ser atribuída aos queijos cheesemale, inventado na Geórgia.

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Delicioso requeijão caseiro

Prepare tais produtos:

• Queijo cottage casa maior de gordura - 1 kg.
• óleo cremoso - 90
• Ovos frescos - 2 pcs.
• Sal de cozinha grande - 1 colher de sopa.
• Soda Alimentos - 15 g.

Receita:

1. Instalar uma peneira com pequenos orifícios em uma panela de metal de paredes espessas. metade put de todo o queijo cottage nele e brotar meio refrigerante. Queijo cottage, juntamente com passeio de refrigerante através de uma peneira - no produto lácteo não haverá gravinoks separadas. Da mesma forma, fazer com a segunda metade de queijo cottage e os restos de refrigerante.
2. Retire os coadores com a panela e misture o queijo cottage com soda novamente com uma colher ou as mãos de modo que o refrigerante em massa é distribuída mais uniformemente. Feche a panela com uma tampa e dar a massa coalhada de ficar em uma sala quente 3 ou 4 horas. Durante este tempo, o refrigerante vai entrar na reação com queijo cottage e a massa vai mudar a cor do branco ao um pouco amarelada.
3. Derreta o óleo cremosa no banho de água e derramá-la em queijo cottage. Aqui adicione os ovos crus e todo o sal. Massa misturar cuidadosamente com uma espátula de madeira ou colher.
4. Imprensa com o produto semi-acabado obtido, coloque sobre a laje incluída no mínimo. Massa em uma panela interferir constantemente de modo que não faz fardo para o fundo. Tempo de aquecimento com agitação constante - cerca de 20-25 minutos. Durante este tempo, a massa na panela irá tornar-se muito macia, lisa e homogênea, ou seja, Não deve haver qualquer grão separado de queijo cottage.
5. Coloque a massa quente de plástico no recipiente de alimento adequado ou uma tigela pequena. De cima, o queijo futuro é pá ou colher. É tão necessário que não há bolhas de ar no queijo. Sem cobrir pratos com uma tampa, deixe o queijo completamente arrefecer.
6. Cobrir os pratos com queijo cottage com uma tampa ou papel de pergaminho e transferi-lo para a geladeira. queijo manter não mais do que 7 dias.

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requeijão de leite

Você precisará:

• queijo cottage e leite casa grande de gordura - em 950 g.
• Manteiga - 100 g
• Sal - 20 g
• Soda - 15 g.
• ovo de galinha meio - 1 pc.

Para o cozimento de queijo, tomar uma panela de fundo grosso. Você ainda precisa a mesma panela de paredes espessas fritura.

1. Leite despeje na panela e no menor fogo para trazê-lo para um estado quando as primeiras bolhas aparecem no líquido.
2. queijo cottage através da peneira, ou saltar através do moinho de carne, ou sobrecarregar o misturador da imersão.
3. No leite fervente, colocar todo o queijo cottage e misture a massa para a conexão máxima dos dois ingredientes.
4. Coloque uma panela com leite e queijo cottage em uma tigela grande, que enchem de água quente. Instalar uma bacia no fogo.
5. Em um banho de água, ferver queijo cottage com leite até ao momento em que não irá começar a formar grandes grãos curdly na panela e o soro é separado.
6. No coador, espalhou uma grande gaze guardanapo e derramar um monte de pan sobre ele. Sob o coador, instalar qualquer recipiente para a recolha de soro quente. Nesta soro, em seguida, você pode preparar panquecas.
7. Quando apenas um queijo cottage permanece em Marle, colocá-lo em uma tigela e misture com sal, soda e ovo.
8. Numa panela grande, derreta 100 g de manteiga. Fazê-lo em calor mínimo para que o óleo não queima.
9. Em óleo quente, coloque o queijo cottage preparado e misture tudo bem.
10. Khorodu segurar fogo - que deve ser o menor. Cozinhar o queijo de 15 minutos sem se mover para longe dele por um minuto. Todo esse tempo, queijo evitar.
11. queijo puxar quente lay out no recipiente e deixe-o arrefecer em cima da mesa. Em seguida, transferi-lo para a geladeira. Usando este queijo para 3-4 para - não é recomendado para armazená-lo.

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queijo cozinhar suave caseiro

Este gosto é semelhante ao famoso Queijo Mascarpone, que é um ingrediente obrigatório da sobremesa "Tiramisu".

1. 1 litro do creme de leite caseiro de espessura e 500 ml de iogurte natural, sem aditivos de fruto e mistura de açúcar. Na missa de laticínios, coloque 1 colher de chá sem a parte superior do sal e duas colheres de sopa de suco de limão fresco. Tente em sal - se você não for o suficiente, adicione ao paladar.
2. Definir a peneira com um fundo plano para uma tigela e verificá-la com várias camadas de gaze. Masculino afastado o futuro queijo. As extremidades da gaze dobrar sobre a massa de leite de modo que ele acaba por ser completamente fechada. Coloque um disco plano em gaze, e colocou um frasco litro com água sobre ele - será uma espécie de carga.
3. Mantenha queijo sob a carga de 10-12 horas. Em seguida, retire o frasco, abra a gaze e lay out queijo macio com um recipiente. Home da loja queijo macio em não mais do que três dias na geladeira.

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queijo macio de leite tipo "Ricotta"

Preparar:

• O leite gordo não é pasteurizado, casa melhor - 1,8 litros.
• Lemon - 2 pcs. Você vai precisar de espremer 90 ml de suco.
• Salt - 8 g
• Açúcar branco - 20 g

Receita para macio queijo tipo "Ricotta":

1. Em uma panela com uma espessura inferior, derramar todo o leite e despeje açúcar e sal para ele. Aqueça o leite a 40-45 graus. Se você não tiver um termômetro especial cozinha, em seguida, tentar o leite com o dedo. Esta temperatura para a pele é bastante elevada, mas também não queimá-lo.
2. No leite quente, despeje o suco de limão preparado e aquecer ainda mais o leite. Assim que você ver que os flocos coalhada apareceu no leite, parar o aquecimento. Dê leite em uma panela.
3. quebra de leite ondulado em um coador, brilhando gaze. extremidades do sexo masculino amarrar e pendurar para fora este projeto em cima da pia. Dê um ponto de soro de queijo - ele vai deixar 10 a 20 minutos.
4. Coloque queijo macio no recipiente e mantê-lo na geladeira não mais do que 2 dias.

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Variações com queijo cottage

Você pode enriquecer qualquer um dos queijos auto-cozidos cozinhados com todos os tipos de especiarias e condimentos. ervas mola, alho, secos e triturados pimentões e tomates, nozes. Coloque esses aditivos ou durante a fusão queijo no fogo (as duas primeiras receitas), ou depois de tirar o queijo de mármore (os últimos três receitas). Nos últimos opções, primeiro o queijo resultante, misture com o enchimento selecionado e, em seguida, colocá-lo fora para dentro do recipiente.

Neste vídeo, você verá como o queijo de coalho macio pode ser feito a partir do creme de leite.