Como cogumelos brancos marina

Cogumelo branco - todos os cogumelos coronel, então ele soa um dos provérbios populares russos. E na Europa de Leste, este cogumelo pertence a "espécies nobres" e chamado de "rei dos fungos", pelo seu excelente sabor. O valor de um cogumelo branco é a capacidade de estimular a digestão melhor do que o resto de seus parentes. Você pode usá-los em cozidos, fritos e secos. Um frasco de cogumelos brancos picantes será um excelente complemento para até mesmo uma mesa festiva.

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Como escolher cogumelos adequados

Em tamanho, escolher os cogumelos apenas em suas preferências. Grande terá de corte, e pequena podem ser cuidadosamente dobrado no banco inteiramente. Os amantes de cogumelos brancos marinar pernas separadamente dos chapéus. Ou, pernas pode ser usado em outros pratos.
Nós classificar os cogumelos e revelar defeitos. É melhor que o cogumelo não é acionado, mas se casar com ele imediatamente após se reuniram, ou durante o dia. Isso deve ser levado em conta quando você comprar cogumelos para tarugos.
Antes de cozinhar, lavar cogumelos com água corrente. Não deixe em água por um longo tempo, como eles absorvem a umidade também.

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Técnica e preparação de cogumelos para marinency

Na panela para cozinhar cogumelos, despeje cerca de 3 cm de água. Cogumelos durante a lavagem conseguiu absorver a humidade, de modo que haverá suficiente tal quantidade. saudação água e leve para ferver. Adicionar cerca de 2 gramas de ácido cítrico para a água por kg de cogumelos. Ácido ajuda a preservar a cor do fungo e melhorar a qualidade sabor do prato acabado.
Coloque os cogumelos preparados na panela e cozinhe por cerca de 15 minutos. Disposição pode ser determinado pela forma como cogumelos caiu para o fundo da panela.
Neste momento, você pode preparar a marinada. Preparado de acordo com a receita seleccionada, salmoura deve ferver durante 15 minutos e remover a partir de calor. Só depois de a água ferver cessado, despeje vinagre essência - 1,5 chávenas de água 50 ml de vinagre de 9%. O vinagre irá evaporar em água fervente e não cumpre a sua finalidade.
Em frascos esterilizados distribuir cogumelos e despeje a marinada. Se você pretende armazenar cogumelos fechados por mais de 2 meses, então você precisa adicionar a cada frasco colher adicional de vinagre e óleo de girassol. Depois de bancos esterilizar cogumelo em água a ferver durante 30-40 minutos. Rolar. Se os cogumelos vai ser comido antes de 2 meses, apenas rolar para cima com tampas esterilizadas. Em ambos os casos, transformar os frascos de cabeça para baixo laminados, isolamento e deixar até esfriar.

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Receitas para marinadas ceps

número da fórmula 1.

Ingredientes para 1,5 quilograma cogumelos brancos:

Água - 1 litro
Salt - 1,5-2 Art. eu.
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Folha de louro - 3 peças.
Pimenta da Jamaica - 6 pcs.
essência de vinagre - 1 colher de chá ..
Cravo e canela - a gosto.

Receita número 2.

Ingredientes 1 kg de cogumelos:

Água - 1,5 xícaras
Sal - 20 g
Açúcar - 0,5 colher de chá ..
pimenta preta - 10 pcs.
Pimenta da Jamaica - 3-5 pcs.
Folha de louro - 2 pcs.
Cloves - 2 pcs.
Cebolas - 1 pc. Anéis de cebola espalhar no fundo dos frascos.

Com base destas receitas pode experimentar com as suas papilas gustativas. Você pode adicionar uma marinada de alho e ervas, sementes de mostarda branca. Pouco mais de canela - se você gosta de petiscos picantes, pimenta dará ligeira amargura.

As pessoas não podem dividir aqueles que são versados \u200b\u200bnos cogumelos, e aqueles que não têm idéia de como distinguir do agaric fungo mel branco. Mas para comer deliciosos cogumelos marinados, alguns vão recusar. Com um pouco de esforço e você terá um delicioso prato que pode ser como um lanche independente e ingrediente em outras obras-primas.