Sobre o Gurievskaya Kaha ainda argumentam, quem inventou isso? A autoria é atribuída à servos de Zakharu Kuzmin, eo russo contagem Guryev, que parecia estar preparado com seu cozinheiro na cozinha. O mingau isso nos velhos tempos foi preparado em casas de ricos e dormia ela as maioria dos hóspedes caros. A literatura tem mencionado que o mingau Guryev foi o mais sobremesa prato favorito do grande imperador Alexander III. Hoje, esse mingau incomum é servido no mais caro restaurantes russos e cada cozinheiro prepara-lo em sua receita secreta.
Receita de Gurievskaya Mingau do antigo livro de culinária
- Leve o leite caseiro gordurosos e coloque em uma tigela grande. Enviar uma tigela em um forno quente.
- Quando rosa Fifts lácteos começam a se formar sobre o leite, removê-los e colocar para fora em uma chapa plana. Todas as espumas removidos cortados em pedaços pequenos.
- Bem-vindo no leite a partir dos quais as espumas já removida, arroz ou papa de aveia grossa maná.
- Coloque os mais frescos ovos crus, um pouco de creme caseiro e um pouco de óleo cremoso. mistura Misturar.
- Agora em papa de aveia, adicionar picado espumas de leite, torrado e, em seguida, nozes picadas, desintegração de amêndoas doces e diferentes doces de frutas, pré-testados em uma tintura de álcool de laranja. Mistura papa de aveia novamente.
- Lubrifique um Saucery profunda com manteiga e colocar todo mingau para ele. Polvilhe com açúcar e picada finamente chokatami.
- Asse mingau na metade forno de uma hora até que os começos açúcar caramelizado.
Esta receita do livro antigo não contém instruções precisas do número de produtos necessários. É possível para assessorá-lo apenas por recepcionistas muito experientes, que representam a quantidade de leite e cereais precisará de mingau grosso e como muitas outras guloseimas você precisa colocar nele para que o mingau é saborosa.
Receita de Guriev Mingau no velho estilo
Você vai precisar de:
- Creme com teor em gordura de 25% - 300 ml;
- Leite integral - 500 ml;
- Ovos - 1 pc .;
- areia açúcar -100 g;
- damascos frescos - 10-12 pcs;.
- Sêmola grosseira -100 g;
- Alto teor de gordura de manteiga - 50 g;
- Nuts - 0,5 copos;
- Vanilla - na ponta de uma faca;
- Salt - uma pitada.
Receita:
- Despeje o creme no prato à prova de fogo e coloque em um bastante quente forno de modo que eles começaram a definhar. Remova cuidadosamente a sua espuma dourada e tentando não quebra, colocá-los em uma bandeja.
- O leite coloque o sal e trazê-lo para ferver. Junte o leite de toda a semolina, mas em pequenas porções. Quando vsypanii sêmola líquido constantemente interromper a papa de aveia não se formou grumos. Cozinhar mingau por 2-3 minutos até engrossar forte. Separe mingau do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Enquanto os arrefece papa de aveia, esfregar até estado macio de gema de ovo e açúcar. Proteína bata separadamente na espuma.
- costeleta de porcas em migalha média e fritar na manteiga derretida até que o sabor característico da porca.
- .Ostyvshuyu mingau misturar com proteína chicoteado e gemas de purê e adicione as nozes e manteiga.
- Damascos dividida ao meio
- Uma escova frigideira funda com manteiga e coloque em seu terceiro fundo do cereal. Suavizar a espátula-lo. Mingau estava espumas tiro metade e fatias metade de damasco.
- Em seguida, novamente colocar uma terceira de papa de aveia, a espuma restante e damascos restantes.
- A camada final colocar a última peça do cereal. Polvilhe com um punhado de seu açúcar.
- Coza no forno até papa de aveia escurecimento superior. Temperatura do forno - 180 graus.
- cereal cozinhada cristalizadas enfeite fruta e servir quente ou frio.
Para mingau pode fazer um molho doce e despeje sobre o prato:
- 100 g de damasco fatias perebeyte em um misturador e mistura-los com o açúcar em pó (100 g) e água (50 mL).
- Cozinhe o molho até engrossar e deixe-o arrefecer.
Guriev mingau de receitas há tantos. A principal coisa a seu favor mingau de leite grosso e espuma de leite do forno. Então você pode experimentar e acrescentar ao prato qualquer frutas e bagas, nozes, frutas cristalizadas, passas. Você também pode usar uma variedade de especiarias favoritas: raspas de limão ou laranja, canela em pó, qualquer outro alimento de sabor doce. Mas não se esqueça no final de mingau cozido no forno e elegantemente decorá-lo antes de servir.
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