Bicarbonato de alimentos (bicarbonato de sódio) é uma substância segura e absolutamente não tóxica que está presente na maioria das receitas para assar. Há situações em que pode haver uma necessidade (na sua ausência) ou simplesmente desejo (devido ao elevador de refrigerante específico, pouco tangível) para substituí-lo para alguns outros, possuir propriedades semelhantes, o produto. Vamos lidar com se é possível substituir este pó branco em qualquer outra coisa.
A propriedade principal do refrigerante
Para entender por que adicionamos o refrigerante a cozer, vamos descobrir em suas qualidades. O principal "poder" é a capacidade de anexar o teste de ar, friável e porosidade. Isso é conseguido devido ao fato de que a desintegração do produto para água, sal e dióxido de carbono ocorre quando o pó branco interage com o meio ácido. Então o dióxido de carbono como resultado do aquecimento se expande e dá ao teste o puff desejado.
Massa de massa substituir refrigerante
Pó de padaria é um produto que é uma mistura de suplementos nutricionais: refrigerante (5 partes), ácido cítrico (3 partes), farinha ou amido (12 partes) - é ideal para substituir o refrigerante alimentar. Este ingrediente é conveniente porque é bom usá-lo no teste, em que não há "leite azedo" (creme de leite, próstrozy, kefir, iogurte, soro). A quantidade de ruptura adicionada à massa em vez de refrigerante deve exceder a quantidade inicialmente necessária de refrigerante duas vezes ou à taxa de 10 gr. Pó para 400 gr. farinha de trigo.
Margarina ou óleo substituirá o refrigerante
Não é menos exuberante e deliciosa cozimento pode ser obtido adicionando ao prato em vez de óleo de refrigerante ou margarina. Vale a pena considerar que colocar esses produtos deve ser maior que a receita.
O álcool substituirá o refrigerante
O teste de porosidade pode dar bebidas alcoólicas (rum, conhaque, vodka, cerveja, licores aromatizados). 1 Colher de Sopa. eu. O álcool é proporcional a 2,5 gr. refrigerante.
Kefir ou água mineral em vez de refrigerante
Para cozinhar panquecas exuberantes, panquecas, biscoitos, tortas podem ser usadas pela adição de kefira convencional ou forte água mineral na massa, ao meio com leite ou água comum (se tais ingredientes estiverem disponíveis na receita).
Se você decidir substituir o refrigerante, a adição é obrigatória de acordo com a receita, para outro produto - tenha cuidado, já que sua assadeira pode não funcionar. Por exemplo, se a composição do seu teste estiver presente, o chocolate, purê de frutas ou suco - refrigerante é simplesmente necessário, e a levedura adicionada ao biscoito não substituirá o refrigerante de qualquer forma.
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