O tempero japonês tradicional pode ser substituído com vinho, maçã ou vinagre mesa preparada de acordo com certas receitas. Se desejar, é fácil de preparar o vinagre de arroz.
Quando o vinagre de arroz é usado
Vinagre de arroz é amplamente utilizado na culinária japonesa para a preparação de pratos tradicionais - sushi, saladas de vegetais crus, vários molhos.
É rico em amino ácidos, é capaz de neutralizar o ácido de leite, lixivia sangue, estimula a digestão. Temperos ter um gosto sourish luz e aroma característicos.
Como cozinhar vinagre de arroz na cozinha
Se você gosta de sushi, e muitas vezes você fazê-las, aprender a preparar o vinagre de arroz. Para fazer isso, você vai precisar de arroz redondo, açúcar e fermento seco.
- Um arroz de vidro Pour dentro do frasco e preencher 0,25 litros de água e deixar o ambiente durante 4 horas. Mova a peça para o frigorífico e manter toda a noite lá.
- No dia seguinte, endireitar o arroz, mas não aperte.
- Despeje o líquido em um copo e adicionar água quente para o topo.
- Adicionar 4 colheres de sopa para dentro da solução. Açúcar e o dissolver, agitando com uma colher de pau xarope.
- Instalar o recipiente com o líquido no banho de água. Aguardar até que a água no banho de água a ferver, e manter os pratos com o xarope de 20 minutos, em seguida, remover.
- Arrefece-se a decocção, invadir o banco, adicionar 1/3 h. L. Seque fermento e misture.
- Cubra o banco de gaze, deixar roam uma semana. Não feche a lata com a tampa para que o ar está desimpedido para as bactérias do fermento.
- Aproximadamente uma semana mais tarde, o processo de fermotization vai acabar, e não haverá bolhas na solução.
- A solução deve ser um mês.
- Profiltrate a solução e fervura. A mistura deve ser enlameado, é a sua cor normal.
- Para esclarecimento, você pode adicionar uma proteína do ovo batido durante a ebulição, e depois novamente lucrar.
- O produto acabado é transferido para o recipiente de vidro e coloque-o no refrigerador.
Substituições de substitutos de vinagre de arroz
Para fazer o gosto do tempero faz a semelhança máxima com o produto original, prepará-lo a partir de vários componentes de receitas especiais.
vinagre de uva
Uva vinagre (4 colheres de sopa.), Sal (1 colher de chá), açúcar (3 colheres de chá) Verter em um pequeno recipiente, colocado sobre um pequeno fogo. solução quente até que todos os componentes se dissolvam. Assista que a mistura não ferva. Não use o vinagre de vinho para esses fins, se houver uma alergia aos produtos da vinha, ou seja observado um aumento da acidez do estômago.
Tempero de vinagre de maçã
Vamos precisar de 1 colher de sopa. eu. Maçã vinagre, 1 colher de chá açúcar, 0,5 ppm Sais e 1,5 colheres de sopa. eu. água quente. Todos verter para o vidro e interferir com uma colher de pau até que os elementos estão completamente dissolvidos.
Tempero do vinagre mesa e molho de soja
Tomar 50 ml de 6% do vinagre de mesa, 20 g de açúcar e 50 ml de molho de soja. Todos mexa até que o açúcar eo sal se dissolver.
Tempero de suco de limão
suco de limão adequadamente divorciada será capaz de reproduzir o sabor de vinagre de arroz. A diferença vai determinar apenas o japonês indígena.
Pour em um copo de 2 colheres de sopa. fervida água morna, 2 colheres de sopa. suco de limão, 1 colher de chá. açúcar, 0,5 ppm Sal. Todos mistura até que o conteúdo é completamente dissolvido. Você pode aquecer a mistura, mas é impossível para ferver.
O que não é recomendado para fazer temperos
Não é recomendado para preparar tempero para sushi do vinagre balsamized. produto tal tem um sabor característico, infundido em ervas. Ele vai quebrar o gosto de sushi, que deve ser ligeiramente ácido.
Muitas pessoas têm a preocupação de que receitas alternativas irá estragar sushi e rolos. cozinheiros experientes refutar tal opinião. Eles não recomenda a mudar com o número de temperos, em seguida, o resultado será deliciar até gourmets.
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