Cake Prague Classic przepis według GOST

W czasach radzieckich, w wydziałach cukierniczych sklepów, można było spotkać ciasto praski, które zostało wykonane ściśle według GOST. Następnie wiele gospodyń domowych nauczyło się to sam w domu. Nie jest to zaskakujące, ponieważ ciasto jest po prostu niesamowite w smaku i niezbyt skomplikowane w przygotowaniu. Jeśli twoja kulinarna książka nie ma jeszcze przepisu na ten niesamowity deser, w tym artykule podzielimy się z Tobą klasyczną opcją do robienia ciasta Pragi.

1

Historia wystąpienia deseru

Początkowo przepis na ciasto praski zostały wynalezione przez specjalistów czeskich sztuki cukierniczej. Za co w rzeczywistości zyskał swoją nazwę na cześć stolicy państwa. Warto jednak powiedzieć, że było to bardzo długi czas, a obecnie nikt nie pamięta o tym ciastach w Czechach. Do tej pory stosowane są tam analogi dziewiczego przepisu, więc ciasto nie jest szczególnie poszukiwane wśród kupujących.

W naszym kraju to ciasto jest lepiej znane jako „Praga”. A jego twórcą był rosyjski specjalista w dziedzinie sztuki cukierniczej - V. Guralnik.

Pewnego razu studiował swoje rzemiosło z czeskimi cukiernikami. W czasach ZSRR to ciasto zostało przygotowane według GOST. Został upieczony w różnych piekarniach i fabrykach specjalizujących się w produktach cukierniczych. A to, co jest charakterystyczne, pomimo faktu, że wszędzie przepisy gotowania były nieco zróżnicowane, smak ciast był równie niesamowity.

W dzisiejszych czasach klasyczny przepis na ciasto praski nieco się zmieniło - łatwiej było gotować. Teraz współczesne gospodynie domowe mogą rozpieszczać gości tak wspaniałym ciastem, nie oszczędzając jego przygotowań i wysiłku. A tak przy okazji, nie można zepsuć tego ciasta, jeśli wyraźnie przestrzegasz przedstawionego przepisu.

2

Klasyczny przepis na tworzenie ciasta praskiego

Jak wspomniano powyżej, ciasto jest dość łatwe do przygotowania. Ponadto nie musi być zbyt długo nasycony. Zajmie to maksymalnie dwie godziny. Tak, a skład produktów nie jest tak wyrafinowany - prawie wszystkie składniki są często dostępne w każdej gospodynie domowej.

Aby przygotować ciasto praski, bierzemy taki zestaw produktów:

• dla testu:

1. jaja - 5 szt.
2. kwaśny śmietan - 1,5 łyżki.
3. cukier - 1,5 łyżki.
4. skondensowane mleko - 2/3 puszki
5. soda - 1 łyżeczka
6. ocet - 1 łyżka.
7. kakao - 4 łyżki.
8. mąka-2,5-3 łyżki.

• krem:

1. kondensowane mleko - 1 bank + 1/3 puszki, które pozostają z ciasta
2. masło-300-350 g
3. kakao - 3 łyżki.
4. jam moreli - 100 g

• do Glaze:

1. mleko - 5 łyżki.
2. cukier - 5 łyżki.
3. masło - 50 g
4. kakao - 3 łyżki.

Jak udało ci się zauważyć, kakao jest wymagane wszędzie. To jest esencja ciasta Pragi: czekoladowy herbatnik, śmietanka czekoladowa i lukier czekoladowy. Pomimo faktu, że przepis według GOST wykorzystuje szminkę, w nowoczesnym ulepszonym klasycznym przepisie, ciasto wylewa się lukrem, ponieważ jego przygotowanie jest znacznie prostsze i szybsze, co znacznie oszczędza czas dla każdej gospodyni domowej. A smak ciasta z tego absolutnie nie jest gorszy od tego, który jest przygotowywany z szminki.

Cóż, przejdźmy do samego procesu robienia ciasta:

• Najpierw rozbij jaja w pojemnik, w którym ciasto zostanie zmieszane. Pokonaj je dobrze mikserem, stopniowo dodając do nich cukier.
• Następnie wlej skondensowane mleko do powstałej masy, ponownie mieszamy wszystko z mikserem. Następnie wlej kwaśną śmietanę do tej mieszanki.
• Teraz wlewamy 1 łyżeczkę do łyżki łyżki. Soda i spłacaj 1 łyżkę. ocet winny. Ponownie wymieszaj wszystko, ale już nieco, to znaczy nie tak intensywnie.
• Następnym krokiem jest dodanie kakao. Tutaj oczywiście można zakłócać stołową stołówkę, ponieważ jeśli używasz miksera z dużą prędkością, cała kuchnia będzie w kakao.
• A ostatnim pociągnięciem jest dodanie mąki. Stopniowo wlej go, mieszając całą masę, aby była jednorodna. W rezultacie ciasto okazuje się, jak w przypadku stromych naleśników - niezbyt płynnych, ale nie jest mocno mieszane.
• Podzielamy wynikającą masę na 3 części i pieczemy odpowiednio 3 ciasta. Aby to zrobić, smaruj blachę do pieczenia margaryną, posyp trochę mąką. Wlewamy do niego ciasto i upiekamy w nim podgrzewane do 180 dosłownie 5-7 minut, w zależności od piekarnika. Odbywa się to podczas pieczenia każdego ciasta. W razie wątpliwości, że ciasto wyjdzie z blachy do pieczenia bez żadnych problemów, umyj je pergaminem, a także nasmaruj, a dopiero następnie wylej i upiecz ciasto. Jednostka do pieczenia jest zwykle przyjmowana w rozmiarze 25*25 cm, jeśli jest to kwadratowy kształt lub promień 25-30 cm, jeśli okrągły.

Możesz także upiec 1 ciasto jednocześnie, a następnie po prostu pokroić na 3 części. Tylko w tym przypadku czas pieczenia oczywiście wzrośnie. Sprawdź gotowość ciasta, przyklejając do niego drewniany szaszłyk lub wykałaczkę. Powinien pozostać suchy, tylko w tym przypadku ciasto jest gotowe.

• Teraz gotuj krem. Aby to zrobić, ubij olej olejowy olej. Powoli wlewaj do niego skondensowane mleko i wlej kakao. Pokonaj wszystko dobrze mikserem, aż do jednorodnej konsystencji.
• Kiedy krem \u200b\u200bjest gotowy, a ciasta ostygną, zaczynamy montować ciasto. Umieść ciasto na naczyniu, smaruj je obficie kremem. Działamy również z drugim ciastem. Trzecie ciasto jest po prostu pokryte drugim, a na górze nasmarujemy je morelem. Obficie smaruj boki ciasta.
• Teraz przejdź do glazury gotowania. Przykładamy mleko na mały ogień, dodajemy do niego cukier i olej, mieszamy, aby elementy rozpuszczały się. Teraz stopniowo nalewamy kakao, ciągle mieszając i rozpuszczając wszystkie grudki łyżką. Wszystko, lukier jest gotowy.
• Powstałe szkliwo jest wypełnione ciastem z góry i po bokach. Przez kilka godzin włożyliśmy gotowe ciasto w lodówce, aby było ono nasycone.
• Po określonym czasie możemy podać gościom ciastka w praskim na świątecznym stole lub po prostu zorganizować przyjęcie z całą rodziną.

Jeśli chcesz bardziej soczystego ciasta, możesz podzielić ciasto na 4 ciasta. Lub upiec 2, z których każdy, podczas montażu, dzieli się na pół. Ogólnie rzecz biorąc, tutaj możesz zmodernizować przepis, koncentrując się na własnym guście. Możesz nawet wymienić dżem moreli inną. Opisujemy dla Ciebie klasykę, a już to poprawisz „dla siebie”.

Jak widać, możesz upiec cudowne ciasto przez krótki czas, co lubi wszystkich, którzy spróbują. Nawet w to wątp. Najważniejsze jest wyraźne śledzenie przepisu i przygotowanie deseru z miłością. Smacznego!