Syrop cukrowniczy - jak gotować

Impregnacja do pieczenia, baza do gotowania cukierków, marshmellos, marshmallows, dodatki do deserów - Syrop zwykłego cukru pozwala tworzyć kulinarne arcydzieła w świecie słodyczy.

1
Jak gotować syrop cukrowniczy?

Syrop cukru jest przygotowywany z dwóch komponentów - wody i cukru. Ich stosunek jest radykalnie przekształcającym syropem. Co się dzieje, jeśli mieszasz cukier z wodą i dziobaniem, w świecie kulinarnym nazywają "próbką". Próbki syropu cukrowego są wiele - różnią się one grubością i konsystencją gotowego produktu.

Od około 12 próbek szeroki użytek znaleziono cztery główne:

syrop płynny (odsetek cukru i wody - 50% x 50%);
cienka gwint (75% cukru, 25% wody);
gruba gwint (85% cukru, 15% wody);
miękka piłka (90% cukru, 10% wody).

Oprócz proporcji ważne jest czas gotowania. Na przykład, z tymi samymi proporcjami, jeśli zwiększysz czas gotowania 4 próbek, zamiast miękkiej piłki, możesz uzyskać solidny.

Zmniejszenie ilości wody, na przykład do 2%, wątek, a nawet piłka nie będzie dostać - ta opcja jest dobra do gotowania karmelu.

2
Co to jest syrop cukrowniczy inwertu?

Odwrócony syrop jest potrzebny, gdy krystalizacja syropu jest niedopuszczalna. Wraz z dodaniem kwasu sacharoza rozpada się na glukozie i fruktozę, która umożliwia mierniki przygotowane z takim syropem, nie pozywane.

Odwrócony syrop jest stosowany w produkcji, na przykład, marshmello. Wymieniają syrop kukurydzy, klon lub melasy.

Receptura: 300 gramów cukru i 130 ml wody, aby doprowadzić do gotowania, stale mieszając. Dodać 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego, mieszać i kontynuować gotowanie przez 20-25 minut (przed otrzymaniem próby III - gruby wątek).

3
5 tajemnic gotowania idealnego syropu cukrowego

Składa się z całych składników potrójnych, syrop cukrowniczy zarządza dostarczeniem niedoświadczonej gospodyni. Zanim zaczniesz gotować, rozważ kilka wskazówek:

Podczas gdy cukier nie rozpuszcza się, stale zakłóca syrop gotowania.
Po całkowitym rozpuszczeniu cukru często nie jest konieczne zakłócanie przeciwnych, w celu uniknięcia krystalizacji cukru, gdy wlot powietrza.
Pojemność do gotowania powinna być tak gęsta, jak to możliwe.

Przynosząc się do wrzenia, syrop jest gotowany na stałym ogniu. Ważne jest, aby nie zmieniać punktu wrzenia podczas całego gotowania.
Sugar proszek jest lepszy rozpuszczony. Może bezpiecznie zastąpić cukier.