Jak gotować fale

Pieczarki falowe są uważane za warunkowo jadalne. Jest to ich oznaczenie mówi, że możliwe jest użycie fal, ale dopiero po długim obróbce termicznej. Fale są bardzo dobre w słonej i marynowanej formie, ale są często smażone.

1
Jak gotować fale - wstępne przetwarzanie

Fale do jedzenia są odpowiednie tylko bardzo młodych: z gęstym chrupiącym ciałem, nietknięte szkodniki z kapeluszem i płaską elastyczną nogą. Przed gotowaniem jakiegokolwiek dania należy dokonać następującego przetwarzania grzybów:

Obróć grzyby. Usuń wszystkie śmieci i uszkodzone instancje.
Umyj grzyby w kilku wodach, dzięki czemu piasek i ziemia zejdą z nimi.
Układaj fale w miednicy i wypełnij zimną wodą. Moczyć w wodzie co najmniej 12 godzin. W tym czasie zmieniaj wodę do świeżej wody 3-4 razy. Taka procedura usunie goryczkę pokuty z fal.
Owiń grzyby na sito, a następnie obniż je we wrzącej wodzie. Gotuj fale przez 30 minut. Podczas gotowania w rondlu umieść jedną żarówkę do czyszczenia odchylania. Wygląd żarówki powie, że wszelkie nietolne grzyby wyszły między grzybami jadalnymi. W tym przypadku wszystkie zawartość patelni rzuconej.
Fale gotowane przyciągają sito i ukrywają je zimną wodą.
Rozłóż fale na rozprzestrzenianiu się, wyeliminowane przez tkaniny bawełniane. Tkanina pochłania pozostałą wilgoć, a grzyby stają się odpowiednie do dalszego gotowania.

2
Jak gotować fale - marynowane grzyby

Marynowane grzyby mogą przechowywać tylko w ładnym chłodnym miejscu. Dla tego odpowiedniego lub piwnicy lub lodówki. Technologia gotowania:

Spawaj marynatę: 300 ml wody, 1 łyżeczka. Sól, 3/4 łyżki. Cukier, 3 pąki, 2 liście laurowe, pieprze 5 papryki.
W wrzącej marynaty układano wcześniej przygotowane (tj. Wydychane i gotowane) fale są tylko 1 kg. Grzyby gotuje się w marinade 10-15 minut.
Gorące grzyby z bulladą nad sterylizowanymi bankami.
W każdym z pół-litrowym słoiku góry wlać 1/2 łyżeczki 70% octu.
Banki ukuporte ciepłe czapki i przerzucić je dnem.
Rzucać w ciepłym kocem na banki i niech grzyby do ostygnięcia przez 10-12 godzin.
Przeniesienia półwyrobu na zimno.

3
Jak gotować volnushki - marynowane grzyby

Będziesz potrzebować:

Volnushki - 1,5 kg.
Woda do wstępnego gotowania - 1 litr.
Sól - 200 g
Czosnek - 4 ząbki.
Liść laurowy - 4 szt.
porzeczki arkusz 4 szt.
Pieprz - 4-6 szt.

Zagotować volnushki jak to opisano w pkt №1. Woda po ugotowaniu, aby zapisać - jest nadal przydatny. Obsushennye grzyby na serwetka umieścić w słoiku lub szerokim rondlu i posypać je całym solą. Ułożyć na wierzchu wszystkich przypraw, czosnek pokroić w cienkie płyt. Wlać bulion grzybowy, który był poprzednio do wrzenia. Włożyć pieczarki na talerz płaski, a na nim - jarzmo. Odpowiednie litr słoik wypełniony wodą. Wyjąć naczynie w miejscu chłodnym przez 12 godzin. Kolejne grzyby leżał w gorącym suchym słoiku (trzymać go w piecu) i zamknij gorącą pokrywą. Po 2 Chasa wkładki pusty w zimnie.

Solone volnushki przed użyciem należy namoczyć w zimnej wodzie. Kiedy służąc zalać je olejem i posypać świeżym posiekanym czosnku lub cebuli.

4
Jak gotować volnushki - smażone pieczarki z kwaśną śmietaną

Na patelni do smażenia, ogrzewać oleju roślinnego (4 łyżki stołowe) i narybku niej pałąka (2 szt.), I marchewki (1 szt.).
Gdy warzywa są przezroczyste, umieścić je gotowane volnushki (600-700 g).
Grzyby wstępnie pocięte na małe kawałki.
Po 10 minutach smażenia garnki zawartości soli (1-1,5 łyżeczki) i pieprz zaciskowy (1).
Gdy grzyby i warzywa nabyć skorupę, wlać do nich pół szklanki gęstej śmietanki.
Pan okładka i ugasić danie za 20 minut.
Kiedy służąc posypać grzybami w sosie ze świeżą pietruszką.

Zbieranie grzybów do dalszego gotowania, nie można dostać się do nieznanego. Jeśli kupujemy je na rynku, starają się robić to w twoich znajomych grzybiarzy. Nawet niewielka niejadalny grzyb złapany w ogólnej volnushek wagi już przygotowany, może spowodować poważne zatrucie całego organizmu. Aby nie narażać siebie i swoich bliskich na niebezpieczeństwo, obejrzeć film, w którym szczegółowo mówił o obecnej volnushki.