Winogrona Isabella - jedna z najpopularniejszych odmian aktywnie uprawianych w Rosji. Wiązki winorośli mają ciemnoniebieski kolor, z pachnącym zapachem i kwaśnym posmakiem. Słynne węzły Isabella z Ameryki Południowej, w XVII wieku różnorodność rozprzestrzenił się w Europie, a trochę później został przywieziony do nas w Rosji. Wino z tej odmiany ma nasycony czerwony kolor i miękki subtelny smak, absolutnie trudno jest ugotować go sam. Zastosowanie czerwonego wina w umiarkowanych ilościach pomaga wzmocnić odporność, nasyca organizm witaminami i poprawia układ nerwowy. Przepisy do gotowania wina w winach Great Set, opowiemy o najbardziej smacznych, prostych i bardzo przydatnych.
Jak gotować wino z winogron Isabella
Końcowy smak napoju zależy wyłącznie od jakości składników. Jagody do gotowania wina muszą być świeże, w pełni dojrzały, bez gnicia i widocznych uszkodzeń. Sekret nasyconych kolorów i forteca jest w trakcie naturalnego fermentacji, z tego powodu zebrane winogrona są zabronione do prania, ponieważ zawiera bakterie na jego powierzchni, zapewniając konwersję soku winogronowego do napoju alkoholowego.
Jak zrobić wino z winogron Isabella - zdobywanie soku
Następnie musisz dostać sok winogronowy, określany jako Mezimoy. W tych celach można użyć inlbly, specjalnej prasy lub skrętnych jagód elastycznych z własnymi rękami, a nawet nogami. Tak, tylko nogi! W odległym czasie Winemakers mieli tylko jedną dostępną i wydajną prasę - ich stopy. W wielu krajach ten interesujący zwyczaj został zachowany do naszych czasów, prawda dzieje się tylko na festiwalach poświęconych winy, imprez komicznych lub tylko dla przyjemności.
Jak gotować wino z Vintage Isabella - przygotowanie do fermentacji
Musisz przecedzić wykończone Mezuge dobrze przez durszlak lub gazę i wlać do przygotowanych naczyń do fermentacji. W tym celu odpowiednie są duże butelki szklane, plastikowe pojemniki lub emaliowane patelnie. Przed użyciem pojemnika jest dobrze umyte gorącą wodą sodą.
Następnie dodaj wodę i cukier:
- Czysta zimna woda powinna wynosić co najmniej 30-40% całkowitej ilości wynikowego Mezgi.
- Ilość cukru jest obliczana z końcowej objętości otrzymanej w wyniku mieszania wody i soku winogronowego. W tempie 30-40 g na 1 litr.
Otrzymaną mieszaninę jest pokryte czystymi znakami, umieścić w pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 20 stopni i pozwól mu stać przez 1-2 dni.
Jak gotować wino z Vintage Isabella - pierwszy etap fermentacji
Następnie rozpoczyna najbardziej odpowiedzialny etap Winemaking - fermentację, wynikowy kapelusz piankowy na powierzchni Mezgi. Aby go zniszczyć, musi być poruszany przez drewnianą szpatułkę kilka razy dziennie. Jeśli tak się nie skończy, przyszłość wina może rozproszyć. Gdy pianka intensywniej intensywnie się rozwija, nadszedł czas, aby przejść do dalszych działań.
Jak gotować wino z winogron Isabelli - drugi etap fermentacji
Przyszłość wina wymaga dalszego przetwarzania, a mianowicie:
- Należy usunąć nasadkę piankową, płynne napięcie przez gęstą gazę w oddzielną miednicę, dobrze wycisnąć.
- Dodajemy oczyszczoną wodę do rozszerzonego produktu, w tych samych proporcjach: 40% całkowitej liczby jest gotowy.
- W przypadku fermentacji wtórnej brzeczka musi wylać do szklanych butelek, wstępnie myte i suszone. Ważne - butelki należy wypełnić do w przybliżeniu do ramion, pozostawiając miejsce do dalszej fermentacji.
- Więc że pianka nie płynie, szyjki zbiornika są szczelnie zamknięte bawełniane waciki.
Po 3-4 dniach tampony wacika są usuwane i zastąpione gumowymi cienkowymi rękawiczkami lub prezerwatywami. Są na pewno zaskakowani w dowolnym miejscu w ostrym igle, aby łatwo wychodzą wychodzące gazy. Zastępka gumowa pierwsza nadmucha, a na końcu fermentacji zostanie zwolniony i wpada do pojemnika.
Jak przygotować wino z winogron Isabelli - dodaj cukier i butelkowanie
Następny krok musi być glukowatym do piasku cukru wina w tempie 200 g / 1 litra. Dla wygody, doświadczonych winiarze pojawiają się w następujący sposób - niektóre płyn są rzucane ze zbiornika, cukier jest w nim wyhodowany, ogrzewany tak, że piasek cukru jest rozpuszczony, a następnie wlany do butelki. Potem wino liście przez 2-3 dni do ponownego przeniesienia. Pod koniec ostatniej fermentacji pojemniki są szczelnie zamknięte i nalegały na 30 dni.
Po miesiącu wino jest uważane za całkowicie gotowe! Twierdza powstałego napoju wynosi 11-13 obrotów, a to będzie smakować więcej tarta i nasyconych niż młodych. Sklep domowy wino jest zalecane w lodówce lub w zimnej piwnicy.
0
993
