Jak gotować ciasto rybne?

Tradycyjnie, w dawnych dniach, kulebiaki z rybami w Rosji zostały przygotowane z ciasta drożdżowego. Takie pieczenie jest szaleńnie smaczne, ale nie wszystkie kochanki są "przyjaciółmi" z ciastem na drożdży. Ponadto jesteśmy przyzwyczajeni do większej różnorodności na naszych stołach, dzięki czemu ciasto można przygotować na dowolnym innym teście. Nawiasem mówiąc, aby wypełnić możesz użyć nie tylko świeże, ale także mrożone ryby, a nawet ryby w puszkach.

1
Tradycyjne ciasto rybne.

Do testu będziesz potrzebowany:

5 lub 6 szklanki mąki - w zależności od różnorodności i glutenu.
2 szklanka mleka o 40 stopniach.
2 duże łyżki stopionego oleju kremowego - można go zastąpić kremową margaryną.
2 łyżeczki bez piasku cukru.
1 surowe duże jajko.
10 g suchej drożdżowej.
1/2 sztuki. l. Sól.

Do wypełnienia potrzeby:

1 kg filetu rybnego. Najbardziej pyszne ciasto odniesie sukces w łososia, ale można go zastąpić dowolną inną rybą tłuszczową. Ryby cięte w sześcian rozmiar 1 * 1 cm.
5 sztuk jaj, zakręcony przykręcony, a następnie zgnieciony do kostki środkowej.
2 duże cebule żarówki, posiekane przez semycia i smażone do przejrzystości na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
1 szczypta pieprzu ziemnego i soli do smaku.

Jak przygotować ten tradycyjny ciasto:

Mieszanka drożdży i cukru. Dodaj kilka łyżek mąki i wlej do nich szklankę mleka. Włóż ciepłe miejsce i daj go podwójnie.
W dużej misce wymieszaj olej, jajko, sól. Umieść połowę mąki i wlej opar. Zamień wszystkie składniki do jednorodnej masy z dużą łyżką.
Wlej drugą połowę mąki na desce i zrób pogłębienie. W pogłębianiu umieść jednorodną masę drożdży i ugniatają miękkie ciasto za pomocą dłoni. Umieść ciasto w rondlu, smarowany oleju i pokryj go pokrywką. Ciasto puść w ciepłe miejsce, aby stało się więcej niż dwa razy.
Opróżnij gotowe ciasto na dwie części i rzucić dwie identyczne warstwy w kształcie opozycji.
Nasmarować pieczenia arkusz i umieścić na niej pierwsze ciasto. Umieść go na niej napełniania: mieszane jajka, ryby, pieczone cebule, sól i pieprz.
Począwszy pokrywę drugą warstwę ciasta. Krawędzie dwóch warstw ukryje.
Pokroić ciasto przyszłość w kilku miejscach widelcem i dać mu trochę więcej w miejscu ciepłym.
Upiec ciasto drożdżowe tradycyjne z ryb na około godzinę, aż ciasto stanie się rumiany. Temperatura gotowania - 200 stopni.
Podawać ciasto przynajmniej gorące, nawet na zimno - to w każdym rodzaju bardzo smaczne.

2
Custard Fish Pie

Bardzo delikatne i smaczne, placek ze zwykłą ryb uzyskuje się, ale jeśli używasz ciasto kremem dla niego.

200 g margaryny i 2 szklanki wody, umieścić w szalce i wprowadzają je do wrzenia. Margaryna w wodzie musi całkowitego rozpuszczenia.
Wyrzucić 2 filiżanki mąki i mieszać do uzyskania jednorodności masy z dużą łyżką do gorącego ciekłego tłuszczu. Mass przeszkadzać 2-3 minut - w tym czasie będzie ostygnie trochę.
7 lub 8 świeżych jaj wejść do ciasta jeden po drugim. Po każdym wprowadzeniu następnego jaja, ciasto dokładnie potu łyżkę lub w mieszalniku z dyszą ciasta. Gotową Ciasto powinno być bardzo gładka i tak, że ciągnie się za łyżkę.
Smaruj kształt pieczenia i umieścić połowę testu na nim. Mokre ciasto ręcznie rozprowadzić w formie w taki sposób, że istnieje małe boki w pobliżu ścianek formy.
Filet z 4 kawałki mintaja lub cholery Cut duże kawałki i umieścić równomiernie na cieście. Umieścić semiring dziobu surowego (Take It 2-3 sztuk). A ryby i cebuli są odparzenia bit i kij. Na cebuli na dziobie, Gram 50-70 mrożonego kremu i oleju, do woli, położyć garść drobno posiekanym koperkiem.
Położyć drugą część testu i rozpraszają w całym nadzienia. Pomóż sobie z mokrymi rękami lub zwilżoną silikonową łopatką.
Top test Sattail Gram 100 jakiegokolwiek stałego sera.
Ciasto ciasto z wyprzedzeniem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 40-50 minut. Gotowe ciasto znacznie zwiększy swoją objętość i stanie się piękny złoty kolor.

3
Ciasto z konserw rybnych

To ciasto jest zrobione z jakichkolwiek rybnych konserw, które są w oleju lub w sosie własnym. Najpierw zrobić ciasto:

200 g smalts wieprzowiny (tłuszcz) otworu rozłożonymi w miękiszu z dwóch szkieł mąki pszennej.
Dodać 1 jajko do miękiszu, 1 szklanka soli kefira lub nabiał surowicy i dociskowych. Sprawdź ciasto i natychmiast podzielić ją na dwie równe części. Jeśli mąka do ciasta okazało się trochę, a następnie dodać go.
Włóż ciasto do lodówki co najmniej 1 godzinę, ale jest to możliwe przez więcej czasu.

Teraz wykonaj to:

2 lub 3 żarówki pokrojone w bardzo cienkie połowy pierścienie.
2 lub 3 surowe ziemniaki mają również bardzo cienkie. Pożądane jest, aby kubki ziemniaków nawet świeciły.
Z jednego standardowego słoika rybnego w puszkowym żywności w oddzielnej sudowie wszystkie sok - wciąż jest dla ciebie przydatny. Plasterki ryb demontuj na płytach. Jeśli w rybach są kości, usuniesz je.

Zbierz ciasto w ten sposób:

Arkusz do pieczenia smarowania oleju lub tłuszczu, ale lekko.
Rzuć pierwszy kawałek ciasta na formie arkusza i umieść go na arkuszu. Krawędzie ciasta powinny trochę się spotkać.
Umieść ciasto, aby położyć warstwy: ziemniaki, cebule, ryby. Ziemniaki i łuki są trochę.
Drugi kawałek ciasta przewrócił również formę arkusza i umieścić go na wypełnieniu. Krawędzie dwóch warstw ukrywają się wokół obwodu.
W górnym złożeniu testu jest płynnie w środku, aby zrobić małą dziurę i wlać sok z puszki do niego.
Z góry posmarujemy ciasto z jednym bitym jajkiem i piecu go do spłukiwania w piecu w 220 stopniach.