Z sklepowego ciasta francuskiego puffowie mogą robić wszystko, ale nie są tak smaczne jak w domu. I próbujesz ugniatać ciasto, poprawnie rozrzucić, owinięte farszem i piec, a następnie cieszyć się chrupiącą, bujnymi wypiekami. Dowiemy się, jak przygotować prawdziwe domy domowe w tym artykule.
Sekrety gotowania ciasta francuskiego
Aby dostać bujne chrupki, musisz znać następujące informacje:
- Cieńszy i więcej niż raz, dostaniesz ciasto, przykryj kremowy olej, dostać i włóż do lodówki przez pół godziny, a następnie wyrzucić ponownie, a więc 5-7 razy - cieńsze będą warstwy w Zakończone pieczenie.
- Woda do wyceniania ciasta francuskiego powinna być zimna, a nie lód, a nie zastępować go mlekiem, w przeciwnym razie laminowanie nie będzie działać.
- Mąka musi być wykonana z dużą zawartością glutenu.
- Sól należy podjąć koniecznie, ale nie więcej i nie mniej, ale jak w receptowaniu: z brakiem soli, warstwy nie powstają, nadmiar pogorszy smak gotowego produktu.
- Musisz także dodać octu, kwas cytrynowy lub sok z cytryny do ciasta, przy pomocy składników kwaśnych, gluten pęcznieje w teście.
- W kuchni, gdzie rolki ciasta francuskiego nie powinny być gorące.
- Po tym, jak przewrócili ciasto usunąć pozostałości mąki, z mąką, gotowy produkt może się utrudnić.
- Przed ochłodzeniem ciasta w lodówce wywiń go do folii, więc nie będzie suche.
- Ostatnio walcowane ciasto musi być cięte do ostrego noża, ostrożnie, nie miąższ, podłączyć krawędzie za pomocą pomocy żółtka lub wody i umieścić piekarnik dla środkowego pożaru.
- Jeśli nasmarujesz produkt jajkiem, nie nasmaruj krawędzi fultu, w przeciwnym razie laminowanie nie jest utworzone wzdłuż krawędzi.
- Przed ułożyć surowe ciastka puff na blasze, blachy do pieczenia jest spryskiwane wodą - pomoże to tworzenie pociągnięć.
Jak zrobić chrupki z ciasta francuskiego?
Gotowanie:
- Mąkę przesiewany w pogłębieniu, wlewamy soli, 30 g masła decydującym wykonujemy z mąką.
- Wlewamy zimnej wody w małych porcjach do mąki, ocet, przemyto ciasto przez 5 minut, pokrywa ręcznik i otrzymując pół godziny do testu elastyczności uzyskania.
- Przewrócić ciasto w dużym prostokącie, w środku umieścić pozostały olej, rozwijać go, brzegi ciasta są chronione na oleju.
- Ciasto Odwróć obwinia dół krawędzi, posypać mąką i rolki w jeszcze większym niż początkowo prostokąta, zegarki, tak aby olej nie wypaść z ciasta.
- Plast ciasto krotnie trzykrotnie, zawinąć w celofan i umieścić go schłodzić w lodówce przez pół godziny.
- Następnie ciasto jest następnie walcowane na kolejne 6-7 razy i umieścić w lodówce do chłodzenia.
- Rolka na ciasto ostatnim czasie nie jest bardzo cienka (0,5 cm), pocięte kwadraty o boku 7 cm, lub innymi postaciami, w środku umieścić nadzienie (jam), przy czym krawędzie kwadratów smarowania żółtka i połączyć się farsz.
- Zaciągnięć leżała w suchej postaci metalu albo skrapia wodą, smarować żółtkiem i kory w temperaturze 180 ° C około 20 minut.
- Gdy zaciągnięć chłodzi posypane cukrem pudrem.
Jak z ciasta francuskiego, aby obłoczki z jabłkami?
Gotowanie:
- W misce mamy przesiać mąkę, olej mrożone cięcie na kawałki i przetrzeć nóż mąką do miękiszu.
- W zimnej wodzie, rozpuścić sól, powoli wlać do mąki z olejem, umyj grube ciasto, zawinąć ją w filmie i umieścić ją w miejscu zimnym przez kilka godzin, można w nocy.
- Chodźmy ciasto z zimna, rolka w cienkiej warstwie, składamy 2-3 razy i umieścić na pół godziny do lodówki. Więc można zrobić kilka razy.
- Przewrócić ciasto grzywny, wyciąć kwadraty z niego dopasować jabłko jeśli podnieść czubki testu.
- Z całych jabłek, usuwamy rdzeń i czysty ze skór.
- Kładziemy jabłko na placu testu, w środku jabłka upadamy cukru we śnie z cynamonem, posypać pokruszonym orzechów, brzegi ciasta z nasmarować wewnątrz żółtka, łączyć ze sobą.
- Chrupki z jabłkami leżał na liściu suchej, smarować je z żółtkiem, korę w 200-220̊c, aż jabłka będą miękkie, a ciasto będzie skręcona.
Więc nauczyłem się robić ciasto francuskie siebie, a materiał pieca.
0
267
