Как приготовить заправку к борщу

Если борщ – частый гость на вашем столе, но быт и работа не оставляют свободного времени, приготовить заранее заправку – самый оптимальный вариант. Выделив всего пол дня, вы сделаете запас на зиму, который облегчит приготовление любимого борща, сэкономит деньги и время.

Для создания такой палочки-выручалочки вам потребуются следующие продукты:

масло растительное – 200-250 мл;
уксус 6% – 180-200 мл;
морковка – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
лук – 1 кг;
свекла – 1,5-2 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
сахар – 180-200 г;
соль – 80-100 г;
зелень.

Предварительно очищенную морковку и свеклу натрите на крупной терке. Если в хозяйстве имеется кухонный комбайн, воспользуйтесь им. Ведь руки не железные и нервы тоже.

Томаты и болгарский перчик нарежьте ломтиками, удобными для вас. Лук предпочтительнее порубить кубикам.

Некоторые хозяйки по невнимательности или нелюбви упускают из виду зелень. Не повторяйте ошибок. Свежие укроп, петрушка, кинза, базилик способны придать заправке необычный вкус и восхитительный аромат. Измельчите веточки пряных трав и прибавьте их к остальным овощам.

Когда основная часть заправки будет подготовлена, приступайте к заливке. Для этого смешайте соль, сахар, масло и уксус. Тщательно размешайте жидкость до растворения твердых ингредиентов.

Салат в полном составе ставим на огонь и тушим на протяжении 30 минут после закипания. Этого времени достаточно, чтобы он дошел до кондиции.

Достаньте банки емкостью 0.5-0.8 л и простерилизуйте их. С крышками проделайте ту же операцию. Этот процесс предельно важен. Необходимо обезопасить консервацию от вредоносных бактерий.

По истечению отведенного времени разложите заправку по банкам и аккуратно закатайте. Как правило, горячие банки переворачивают и накрывают теплым покрывалом. После полного остывания можно переставить их в удобное для хранения место.

Готовая заправка для борща имеет множество плюсов: это удобно, быстро, вкусно, дешево. Кроме того, холодный овощной салат часто подают в виде закуски.