Как приготовить лечо?

Лечо – вкуснейшее овощное блюдо, пришло оно к нам из венгерской кухни. В обязательном порядке ингредиентами этого блюда являются томаты и паприка. Но болгарский перец прекрасно сочетается с баклажанами, фасолью, огурцами, кабачками. В общем, очень много интерпретаций этого замечательно блюда. Вариации вкусов различны. От пряного сладкого до горько – сладкого. Консистенцию можно оставить жидкую, или уварить до густого. Представляем несколько рецептов этого замечательного блюда.

1

Традиционный рецепт лечо

Ингредиенты:

1. Около 1 кг лука;
2. Перца болгарского 2 кг (разного цвета);
3. Томатов 2 кг;
4. Около 50 г оливкового масла;
5. Соль, перец чили по вкусу.

• Лук очищаем, разрезаем на две половинки. Луковицы выбираем среднего размера. Теперь каждую половинку режем соломкой.
• Перец моем, убираем сердцевину с семечками. Разрезаем на две дольки, режем соломкой.
• Перчик горький моем, сушим, разрезаем пополам. Отделяем семена и выбрасываем. Дольки режем мелкой соломкой. Будьте очень осторожными, не касайтесь руками глаз. Или используйте перчатки.
• Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, режем на мелкие кусочки.
• В кастрюле прогреваем оливковое масло, добавляем лук. Томим его до мягкости несколько минут.
• Добавляем горький перец, периодически помешиваем пару минут.
• Пора добавлять томаты. Когда томаты хорошо закипят, всыпаем паприку. Все смешиваем и варим минут двадцать.
• Приправляем солью и перцем. Обязательно пробуем!

Салат готов! Его можно подавать сразу после приготовления, можно хранить пару дней в холодильнике, можно закатать в стеклянную тару. В случае консервации, банки стерилизуем 15 минут.

2

Как приготовить лечо с морковью?

Мы бы хотели поделиться рецептом вкусного лечо в состав которого входит морковь.

Состав:

1. Паприка около 2,5 кг;
2. Сочных томатов три кг;
3. Оранжевой моркови полтора кг;
4. Горького перца 1-2 шт.;
5. Соль 40 г;
6. Сахар 170 г;
7. Масла растительного грамм сто;
8. Ложка уксуса или пол чайной ложки лимонной кислоты.

Как приготовить:

• Начинаем готовку лечо с приготовления томатного сока. Вы можете пойти легким путем – ошпарить помидоры, снять кожуру, оставив семена. Можете сделать сок без семян, на это уйдет немного больше времени. В качестве варианта, сок можно заменить томатной пастой разведенной водой.
• Теперь пора почистить лук и порезать его соломкой.
• В объемную кастрюлю выливаем сок, доводим до кипения, помещаем в него лук. Даем кипеть 20 минут с открытой крышкой.
• Моем и режем горький перец. Огонь должен быть средним. Пусть сок не бурлит.
• Морковь подготавливаем и нарезаем довольно крупной соломкой. В отдельной емкости прожариваем морковь с маслом до мягкого состояния. Крышка должна быть закрыта, но иногда открывайте и помешивайте морковь.
• Паприку нарезаем полосками, предварительно очистив от семян. По возможно, выберите перцы разного цвета. Это придаст блюду особый шарм.
• Добавляем подготовленную паприку, поджаренную морковь, все оставшиеся продукты по списку, кроме уксуса. Даем закипеть, варим около 10 минут.
• Осталось добавить уксус для пикантности. Выключите огонь. Салат готов. Разливать в стерилизованные банки можно через пять минут.

3

Рецепт лечо «Красный лепесток»

В разгар летнего сезона, когда есть в изобилии томаты, перец болгарский, цукини и всевозможная зелень самое время приготовить венгерское лечо. Используйте только самые свежие и спелые овощи, а паприку возьмите ярко зеленого и желтого цветов. Когда ваше лечо будет кипеть, дом наполнится невероятными ароматами.

• В голландской печи или в чугунном котле разогреваем пару столовых ложек растительного масла. Подойдет любое масло. Используйте ваше любимое.
• Добавляем нарезанный полукольцами один большой испанский лук и томим 3 минуты на среднем огне.
• Добавляем два нарезанных зубчика чеснока и одну столовую ложку измельченного свежего тимьяна и готовим еще минутку.

• Очередь положить одну столовую ложку томатной пасты и двести граммов нарезанной колбасы. Можно добавить отварное мясо и варите пять минут.
• Необходимо порезать кубиком шесть помидор, три желтых и три зеленых болгарский перцев, один цуккини. Все овощи предварительно нужно помыть и очистить от семян.
• Для более роскошного вкуса приправьте копченой паприкой, солью, любимыми травами и накройте крышку. Через двадцать минут попробуйте блюдо на готовность.
• Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и дать ему варить 20 минут.

Вот и все. Прекрасный летний ужин. Подавайте со свежим хлебом или отварным рисом. Это блюдо не подлежит домашнему консервированию.

Питательные, ароматные, низкокалорийные блюда из овощей обязательно нужно включать в рацион питания. Эти блюда фактически не содержат жира. Можно употреблять их в качестве закуски или основного блюда. Ощущение сытости вам гарантировано!