Как приготовить картофельные зразы

Зразы напоминают котлеты из мятой картошки со всяческими начинками внутри. В качестве наполнителя используются любые продукты, которые хорошо «соседствуют» с картофелем. Это может быть мясной фарш, овощные смеси, рыба, зелень с вареными яйцами, грибы, капуста, печень. С помощью таких доступных продуктов можно кардинально изменить свой обыденный рацион, поэтому воспользуйтесь следующими рецептами картофельных зраз.

1
Рецепт №1: картофельные зразы с мясной начинкой

Из картофельного пюре и обжаренного с лучком фарша получаются простые, но очень вкусные зразы. По традиционному рецепту их обжаривают в масле, но мы предлагаем сделать блюдо по-новому ― сварить зразы в воде.

Список продуктов:

Картофель ― 2 кг.
Фарш из любого мяса ― 0.5 кг.
Лук ― 5-6 шт.
Мука ― 0.6 кг.
Яйцо ― 2 шт.
Панировочные сухари ― 6-7 ст. л.
Твердый сыр ― 200 г.
Масло сливочное ― ½ пачки.
Масло растительное ― 50 мл.
Соль, перец.

Как приготовить:

Картофель отварите в «мундире», очистите от кожуры.
Лук порежьте, обжарьте до полуготовности, потом добавьте панировочные сухари и готовьте еще 3-4 минуты.
Добавьте фарш, хорошо разбейте его лопаточкой и жарьте до готовности.
Картофель натрите, добавьте муку, яйца, потом перемешайте.
Теперь в воде смочите руки, возьмите небольшой шарик картофельного теста.
Сделайте лепешку, в серединку положите фарш, плотно закройте зразу по кругу.
Сформируйте в такой способ зразы из всего теста.
Вскипятите воду, подсолите ее.
Бросайте зразы в кипящую воду, а после ее закипания варите их 10 минут.
Вытяните готовые зразы, обильно полейте их растопленным сливочным маслом и посыпьте натертым сыром.

2
Рецепт №2: картофельные зразы с капустной начинкой

Жареные зразы с картофелем и капустой ― это популярный рецепт для сторонников поста. В начинку можно добавлять зеленый горошек, жареный лук, грибы.

Список ингредиентов:

Картофель ― 2 кг.
Мука ― 0.45 кг.
Морковь ― 0.25 кг.
Яйцо ― 2 шт.
Молоко ― 0.25 л.
Томатная паста ― 200 г.
Лук ― 0.4 кг.
Капуста белокочанная ― 1.8 кг.
Масло рафинированное ― 150 мл.
Соль, специи.

Процесс приготовления:

Порезанный лук и тертую морковь слегка обжарьте.
Потом влейте стакан воды, добавьте томатную пасту, соль, специи и нашинкованную капусту.
Тушите овощи 20 минут.
Очищенный картофель отварите, сделайте пюре.
В теплое пюре подмешайте яйца, подогретое молоко.
Порциями подсыпьте муку и замесите картофельную массу.
Теперь возьмите часть теста, сделайте из него лепешку, начините капустой и плотно защипните края.
Обваляйте все зразы в муке, обжарьте с двух сторон.

3
Рецепт №3: картофельные зразы с грибной начинкой

Запеченные грибные зразы со сметаной — отличный вариант для вегетарианцев или приверженцев здорового питания.

Требуемые продукты:

Картофель ― 12 шт.
Морковь ― 2 шт.
Грибы ― 0.3 кг.
Лук ― 4 небольшие луковицы.
Оливковое масло ― 50-60 мл.
Соль, приправы для грибов.
Зелень ― 1 пучок.

Приготовление:

Картофель отварите, сделайте из него пюре, добавьте соль, измельченную зелень.
Лук, морковь и почищенные грибы нарежьте, обжарьте 15 минут на масле.
Мокрыми руками сделайте картофельную лепешку, сверху положите грибную начинку и сформируйте котлетку.
Противень смажьте жиром, выложите зразы и отправьте их в духовой шкаф на 20 минут до образования корочки.