კიევის ტორტი რეცეპტი Gost

კიევის ნამცხვარი უკრაინის დედაქალაქის კლასიკური საკონდიტრო ხელოვნებაა. შეიძლება ითქვას, რომ დესერტი გმირის ქალაქის მონახულებაა. თანამედროვე confectioners სთავაზობს მათი ვარიაციები მისი სამზარეულო, მაგრამ ჩვენ გვინდა გითხრათ კლასიკური რეცეპტი სამზარეულო ამ სიტკბოს მიხედვით GOST.

1

კიევში ნამცხვრის წარმოშობის ისტორია

კიევის ტორტი 1956 წელს საბჭოთა ეპოქაში გაჩნდა კარლ მარქსის ქარხანაში, რომელსაც დღეს "როშენი" აქვს. ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ ტორტი გამოჩნდა იმ შეცდომის გამო, რომელიც ქარხანაში მოქმედი ერთ-ერთი ცვლადი იყო. მათ მოამზადეს კვერცხის თეთრკანიანი, მაგრამ დაავიწყდა მათ მაცივარში. მთელი ღამის ცილები ოთახის ტემპერატურაზე შენობაში იდგა.

დილით მოვიდა ახალი ცვლა, და მათ უნდა გადაწყვიტეს, თუ რა უნდა გააკეთოთ გაფუჭებული ცილის. ეს იყო wasteful იმისათვის, რომ ის გარეთ, და შემდეგ მთავარი ორცხობილა მაღაზია - კონსტანტინე Petrenko გადაწყვიტა გამოიყენოს ცილების საკუთარი რისკი, მხოლოდ bake ნამცხვრები. აღმოჩნდა, რომ crispy ნამცხვრები, რომ confectioners იყო smeared ერთად ნავთობის კრემი, გადაისხა დიდი ფენის შაქრის ფხვნილი და გაფორმებული ყვავილების ორნამენტს იგივე ნავთობის კრემი.

გაითვალისწინეთ, რომ კონდიციონერები თავდაპირველად არ დაემატა კაკლის ნამცხვარს. ეს გაკეთდა იმავე ქარხნის სხვა Consersers - ანა კურელო და გალინა მარხვის კალინოვსკი 1973 წელს. ქალები მას მიიღეს ჯილდო, რადგან ეს იყო მათი რეცეპტი კიევის ტორტი, რომელიც ოფიციალური გახდა.

2

ტექნიკა Cooking კიევის ტორტი gost?

კიევის ნამცხვარი 2 ძირითადი თვისებაა - ეს არის cordines და კრემი. მათ უნდა შეეძლოთ ეს უფლება. ჩვენ გითხრათ ორი კომპონენტის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესს.

როგორ საზ ნამცხვრები კიევის ტორტი?

პროდუქტები, რომლებიც საჭიროა სამზარეულო ...

• 150 გ თხაზზე;
• 40 გრ ფქვილი და იმავე ოდენობით ვანილინა;
• 200 გ პროტეინები;
• 200 გ შაქარი.

კიევში Cortex- ის ქერქის და საცხობი პროცესი:

1. პირველი თქვენ მოვეფეროთ ან მშრალი თხილის ღუმელი. თუ თქვენ შეიძინა კაკალი ფილმი, მაშინ შემდეგ პიკს თქვენ უნდა გადავიდეს მათ ტომარა და grind, რათა ფილმი გაანადგურეს მათ.
2. Grind თხილის მოსახერხებელი გზა, მაგრამ ისე, რომ იგი არ იქცეს ჩიპი. უბრალოდ მივაღწიოთ, რომ ისინი ჩართოთ გარშემო ერთი და იგივე.
3. სცემეს მიქსერის ცილების შაქარი და ვანილი, ისე, რომ თურმე აყვავებულ კრემი.
4. როდესაც კრემი, როგორც საჭიროა შესვლის კაკალი და ფქვილი.
5. დაასხით შედეგად ჩამოსაყალიბებლად გაფლანგვა ფორმები საცხობი (ამ ფორმით წინასწარ უნდა გაპოხილი კარაქი). პირადი მათ ღუმელი, რომელიც უნდა preheated to 170 ° 20 წუთი. მაშინ შეამცირონ ტემპერატურა ღუმელი 140 ° და გაგრძელდება, რათა bake root 105-ე წუთზე.
6. როცა ნამცხვრები მზად არიან, არ გაიყვანოს ისინი მაშინვე გარეთ ღუმელი. აღმოაჩინეთ კარი, ნება Korzh სტენდი კიდევ 60 წუთი ღუმელში და გამხმარი.

როგორ, რათა ნავთობის კრემი კიევის ტორტი?

რა ინგრედიენტები უნდა იყოს გამოყენებული, რათა მომზადდეს ნავთობის კრემი:

• 1 შეფუთვა კარაქი;
• 4 კვერცხი yolks;
• 1 ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
• 150 გ რძე;
• 3 tbsp.l. კაკაოს ფხვნილი;
• 2 tbsp. კონიაკი;
• 1 გრ საკვები საღებავი.

პროცესი სამზარეულო კრემი Kiev ტორტი:

1. პირველ რიგში, ბაზაზე ემზადება - სუსტი yolks შაქრის ფხვნილი.
2. ცალკე მოვხარშოთ რძეში დასძინა ვანილის ჯოხი შევიდა სუნამოებზე (თუმცა ეს არის არასავალდებულო ნაბიჯი).
3. დაამატოთ whipped yolks შევიდა რძე და ნაღები წყალი აბანო ისე, რომ იგი იწყება სქელი.
4. ამ დროს, მიიღოს ნაღების ზეთი ცალკე დამაკავშირებელი იგი კონიაკი. მიღებული მასა უნდა იყოს თანდათანობით დამთავრდება custard.
5. შედეგად კრემი დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად. ერთი ნაწილი უნდა იყოს თეთრი, მეორე ყავის მაღაზია (რჩეულებში კაკაოს ფხვნილი კრემი), მესამე blue (დაამატოთ საღებავი კრემი).

ეს რჩება მხოლოდ შეაგროვოს ტორტი:

1. ფრაგმენტი Kõrge 2 ნაწილად.
2. Lubricate ერთი Korzh ყოფილი ნავთობის კრემი და თავზე ეს მოთავსება მეორე ტორტს.
3. Lubricate მთელ ზედაპირზე ტორტი, და მაშინ sprinkle ერთად თხილის.
4. დაამშვენებს ერთად საკონდიტრო ტომარა და ნამცხვარი ტორტი და ემსახურება მას მაგიდაზე ჩაის.

მოდით, თქვენი მუშაობის საკონდიტრო ხელოვნების დატოვებს არავის გულგრილს!