Cake Zacher - რეცეპტი

არაფერია ირგვლივ, ვიდრე ავსტრიის დესერტი. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული Viennese ნამცხვრები არის შოკოლადის ტორტი "ზჰერი". ეს არის საჰაერო ბისკვიტის გაჟღენთილი გარგარი ჯემი, გაპრიალებული შოკოლადის icing. თუ თქვენ გინდა, რომ ეს დახვეწილი სიტკბოს სახლში, ჩვენ გთავაზობთ, რომ გამოიყენოთ ტორტი რეცეპტი "Zaher", რომელიც ჩვენ წარმოგიდგენთ ამ სტატიაში.

1

ისტორია ნამცხვარი "ზჰერის"

საკონდიტრო ხელოვნების შედევრის რეცეპტის ავტორი არის 16 წლის ბიჭი, სახელად ფრანც ზაქერი. 1832 წელს მუშაობდა გამორჩეული დიპლომატის ავსტრიის Matternich- ის მზარეულის ასისტენტად. დღეებში, როდესაც მზარეული ავად გახდა, Matternich ჰქონდა დიდი მოვლენა, რომ მან სთხოვა მისი სასამართლოს chefs მოამზადოს დახვეწილი დესერტი.

ტორტი "ზაჰერი" და დელიკატესი გახდა, რომელიც ევროპას და დიპლომატის ყველა სტუმარს დაიპყრეს. თუმცა, დესერტი დაუყოვნებლივ არ შეიძინა. ეს მოვლენის შემდეგ ბევრი წლის შემდეგ უნდა გაიაროს ისე, რომ მთელი მსოფლიო დააფასებს ახალგაზრდა, მაგრამ შემდეგ მღელვარე მზარეული.

მხოლოდ მას შემდეგ, რაც Franz უკვე მისი შვილი ედუარდს გახსნა საკონდიტრო მაღაზია და დაიწყო გაყიდვის მისი კორპორატიული ტორტი მასში, ავსტრიელები პირველად შეიტყო მის შესახებ, შემდეგ კი ყველა ევროპელი.

2

რეცეპტი ვენის ნამცხვარი "Zaher"

შოკოლადის დესერტის მოსამზადებლად საჭიროა ასეთი პროდუქციის კომპლექტი:

• 250 მლ სუფთა წყალი;
• 3 კვერცხი;
• 25 გ კაკაოს ფხვნილი;
• 125 გრ კარაქი და როგორც ბევრი შაქრის ქვიშა;
• 150 გრ ფქვილი;
• 60 გრ მიწის ნაკვეთი ნუშის;
• 260 გრ შავი შოკოლადი;
• 110 გ გარგარის ჯემი;
• 160 გრ კრემი.

სამზარეულო შოკოლადის ნამცხვარი "Zakher:

1. პირველივე, რაც უნდა გააკეთოთ, მოამზადოს ფორმა, რომელშიც თქვენ bake ნამცხვარი. სასურველია მიიღოს ლითონის მრგვალი ფორმის, lubricate მისი შიდა კარაქი და გამოიწვიოს იგი ფქვილი.
2. ამის შემდეგ, წასვლა kneading ტესტი ორცხობილა. პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს შოკოლადის ganash. ამისათვის თქვენ უნდა გაყოფილი ცალი 100 გრ შოკოლადი, დაჭრილი კარაქი შევიდა იგივე ცალი, და შემდეგ ამ ნარევი გადატანა წყლის აბანო. აღვივებს, დაველოდოთ შოკოლადის და ნავთობის ერთ მასას. როდესაც შოკოლადის ganash მზად არის, ამოიღონ იგი slab და დატოვონ ისე, რომ ის გაცივებული.
3. იმავდროულად, ცალკე yolks საწყისი ცილის. In Yolks თქვენ უნდა დაამატოთ 65 გ შაქარი და სცემეს მათ მიქსერის სანამ ისინი გადაიქცევიან lush ერთგვაროვანი მასა.
4. ამის შემდეგ, შეურიეთ yolks ერთად შოკოლადის ganash და ხტომა ყველაფერი კვლავ მიქსერი.
5. ჩაიღე ფქვილი და დაამატეთ ეს კვერცხის შოკოლადის ცარიელი.
6. ამის შემდეგ, whisk პროტეინების დარჩენილი შაქარი იმდენად, რამდენადაც ბრწყინვალე ცილის კრემი.
7. შეურიეთ ეს კრემი შოკოლადის ტესტით ისე, რომ თქვენ ჰომოგენური მასა გაქვთ.
8. განათავსეთ ცომი შევიდა საცხობი და თბილი ღუმელი 180 °, და შემდეგ გააგზავნეთ ორცხობილა მას. ეს 40-50 წუთს გაგრძელდება.
9. როდესაც ბისკვიტი მზად არის, მიიღოს ეს ღუმელი, გაყოფა 2 ნაწილად, ჭრის ორცხობილა ჰორიზონტალურად.
10. საპოხი ყოველი ნახევარი გარგარი ჯემი. რა თქმა უნდა, 2 სახე, და შემდეგ lubricate ზედა დარჩენილი გარგარი ჯემი.
11. მომზადება შოკოლადის ganash იმავე პრინციპით, როგორც ჩვენ უკვე აღვნიშნეთ.
12. Lubricate შედეგად icing მთელი ზედაპირზე ტორტი.
13. საწყისი საკონდიტრო ჩანთა, შესუსტებას შოკოლადის წარწერა სახელით ნამცხვარი. ამის შემდეგ, დელიკატესი შეიძლება ემსახურებოდეს მაგიდასთან და ისიამოვნეთ უნიკალური გემოვნებით სურნელოვანი ყავის ჭიქით.