როგორ Fry Scombers

თითქმის ყველა სახის მტკნარი თევზი შეიძლება იყოს frying. ზღვის თევზი მნიშვნელოვნად განსხვავდება არა მხოლოდ ჭრის მეთოდით, არამედ მომზადებაც. ზოგიერთი საზღვაო მკვიდრი შემდეგ frying გახდეს მძიმე და უგემოვნო. მაგრამ ქაშაყი და სკუმერი არის ზღვის თევზის უნივერსალური ტიპები, საიდანაც შეიძლება მომზადდეს დაკონსერვებული, სუპები და თერმული დამუშავების ნებისმიერი მეთოდით.

როგორ ფრაის to scombers? დასაწყისისთვის, უნდა იყოფა ნაწილი ნაწილებად. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორ გზაზე:

ჭრის გასწვრივ ქედი;
გაწყვიტა ფილე ცალი.

პირველი მეთოდი განკუთვნილია სამზარეულოს თევზისთვის ტომატისთვის. ამის გაკეთება ამ სარეცხი scombers და ამოიღონ ფარფლები და კუდი. უმეტეს შემთხვევაში, ამ საზღვაო მკვიდრმა უკვე გაიყიდა ხელმძღვანელი და შიდა, ასე რომ არ არის აუცილებელი გაწმენდა. თუ არსებობს შავი ფილმი შიგნით მუცლის, scrub მას დანა. ამის შემდეგ, მოჭრილი scombers მასშტაბით ქედი შევიდა ცალი, 4-5 წუთის განმავლობაში. აყვავდება ცალი და გაჭრა მათ ფქვილი. ფრაის ოქროს ქერქი.

ახლა თქვენ უნდა საზ სოუსით. სუფთა ხახვიდან ხახვიდან და ტკბილი წიწაკა ხილიდან და თესლიდან. დაჭრილი ხახვი მცირე კუბურები, და წიწაკა თხელი ზოლებით. Sattail on დიდი grater სტაფილო და fry ყველა ბოსტნეული მზესუმზირის ზეთი სანამ მზად. დასასრულს frying, დაამატოთ კოვზი ფქვილი და 2 tablespoons of ტომატის პასტა. ცოტა ტემპიკული ინგრედიენტები ბოსტნეულით და დაასხით 1 ჭიქა წყალი. Boil სოუსით სანამ გასქელება, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი. ჩამოყაროს შემწვარი თევზი კერამიკული ან მინანქრის ass და დაასხით სოუსით. მოათავსეთ saucepan ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ეს კერძი კარგად არის კომბინირებული კარტოფილით.

სკუმბრია ფილე არის საუკეთესო frying in a მარცვლეულის. ამისათვის, შეძენა ფილე ან მკვეთრი დანა გამოყოფილი იგი ძვლები. იმისათვის, რომ klyar, ავურიოთ 2 კვერცხი და ½ ჭიქა ფქვილი. ჩაასხით კოვზი რძე, spray და პილპილი. დავასხათ მცენარეული ზეთი პან და თბილი up. ცხელ frying პან, ქმნის ცალი სკუმბრია, წინასწარი dipped წელს მარცვლეულის. ფრაის ოქროს ქერქი. ემსახურება თევზი ერთად არაჟანი სოუსი ან ლიმონის წვენი.

რამდენიმე რჩევა მიღების სკუმბრია:

არ არის საჭირო, რომ მთლიანად გალღობა თევზი, უნდა ოდნავ გაყინული, ეს არის ადვილი მოჭრილი მას.
არ ამოიღონ კანის თევზის, დროს frying იგი აყალიბებს crispy ქერქი.
რა თქმა უნდა ამოიღონ შავი ფილმი შიგნით მუცლის.
სანამ ცხელი, ამოღება, კუდი და ფარფლები. ისინი დუღილის დროს ზეთი არ გახდეს crispy, ისევე როგორც მდინარის თევზი.

სკუმბრია შემწვარი ფქვილი შესანიშნავად ერთად ცხარე მდოგვი დაფუძნებული სოუსით. მოამზადოს სკუმბრია სოუსით სოუსი, დაჭრილი თევზი ნაწილი ცალი, ფრაის ცხელი პან, წინასწარი შეჩერება ცალი ფქვილი. სამზარეულო სოუსი, ფრაის bow კოვზი ფქვილი კრემი ზეთი. ჩაასხით ნარევი whipped კვერცხი yolks ერთად დიჟონი მდოგვი, მარილი და პილპილი. ამოღება frying პან ცეცხლი და აურიეთ სოუსი გასქელება. არ დაუშვას ფორმირების სიმსივნის. Fill თევზი მოხარშული სოუსი.