როგორ საზ ქათმის თამბაქოს

თამბაქოს ყველაზე გემრიელი ქათამი მხოლოდ კავკასიაში ცდილობს - მზარეულები ადგილობრივ სანელებლებზე იყენებენ, რაც ჩვენს მაღაზიებში ყოველთვის არ არის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ საზ ამ სურნელოვანი და გემრიელი კერძი და ნებისმიერ სახლში სამზარეულო, თუ იცით ზოგიერთი საიდუმლოებას.

უპირველეს ყოვლისა, ყიდვა ახალგაზრდა ქათამი. სასურველია, რომ მისი წონა არ იყო 500-600-ზე მეტი. მოამზადეთ ნებისმიერი სანელებლები: ნიორი, მშრალი cilt და პალატა, მწვავე და სურნელოვანი წიწაკა, მარილი. თქვენ ჯერ კიდევ გვჭირდება ჩვეულებრივი და მდნარი კარაქი. საწყისი სამზარეულო ჭურჭელი, თქვენ უნდა ჰქონდეს სქელი- walled frying პან დიამეტრი მინიმუმ 25 სმ და ლითონის ჩაქუჩით chopping ხორცი. თუ თქვენ ხშირად მოამზადებთ თამბაქოს ქათმებს, მაშინ შეიძინეთ სპეციალური frying პან ერთად საფარი სახით პრესაში.

სანამ ქათმის წინ, მზად უნდა იყოს:

გარეცხეთ კარკასი და მშრალი ქსოვილის ქსოვილის ან ქაღალდის სამზარეულო პირსახოცი.
დაჭრილი ქათმის გასწვრივ, მაგრამ არა უკან, მაგრამ ძუძუს. გაფართოვდეს ისე, რომ ეს შესაძლებელია უფრო ბინაში.
Billet დააყენა ფართო ჭრის ფორუმში. დაფარავს ხორცს მკვრივი პოლიეთილენის პაკეტთან და საფუძვლიანად სცემეს ქათმის ხორცით. თქვენ დაგჭირდებათ პაკეტი, რათა უზრუნველყოს, რომ ქათმის ცალი არ არის sprinkled მთელი სამზარეულო.
პატარა თასში, აურიეთ 50 გრ შეარბილა კრემი ზეთი, 4-5 გავიდა ნიორი კბილი ნიორი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და სურნელოვანი წიწაკა. მიიღეთ დანარჩენი სანელებლები თქვენი გემოვნებით და დაამატეთ მათ pinch.
ქათმის სრულიად ძვირფასო მოხარშული ნარევი, დააყენა კონტეინერში სახურავი და გააგზავნეთ მაცივარი რამდენიმე საათის განმავლობაში (1-დან 10-მდე). აღარ ხორცის marinated, ნაკლებობა თამბაქოს ქათამი.

თამბაქოს ქათმის უმჯობესია სითბოს სითბოს ჭამა, ასე რომ, საჭმლის წინ დამწვრობა:

Preheat 100 გ შეირყა კარაქი პანში.
ამოიღეთ ქათმის მაცივარი და დააყენა იგი პან.
Blank ქათამი პან პან ან ბრტყელფირფიტიან, დიამეტრი რომელიც მცირეა დიამეტრი frying პან.
ზედა ფირფიტა, დააყენოს ნებისმიერი შესაფერისი სატვირთო: სუფთა აგურის, ორი ლიტრი saucepan წყლით ან რამე მაგდაგვარს.
ფრაის ქათამი საშუალო სითბოს 10 წუთი ერთ მხარეს, მაშინ იგივე 10-ე წუთზე, მეორეს მხრივ.
მოხსნა ქათამი ცეცხლი და დაასხით მკვეთრი ხის ჯოხი არის სქელი ადგილი. იმ შემთხვევაში, თუ წვენი მიედინება გამჭვირვალე - ქათამი მზად არის, თუ წითელი - გაუგზავნე კიდევ 5 წუთი პან.

ასე რომ ქათამი არ დამთავრდება და მიაღწია, ეს შესაძლებელია, რომ ეს preheated ღუმელი 10 წუთი. ამ დროს, არომატული ზეთი დარჩენილი frying პან, ნაცხის პატარა პომიდორი, zucchini და ბადრიჯანი წრეების, მეოთხედი ტკბილი წიწაკა. ემსახურება თამბაქოს ქათმის Stew ან ბოსტნეულის და ერთი საწებელი:

100 გრ არაჟანი შერეული მუჭა ნებისმიერი გამწვანების, რამდენიმე დაქუცმაცებული ნიორი ნაჭერი და მარილი გემოვნებით.
წვრილად შეუშალოს ხორცს 3 პომიდორი და აურიეთ იგი მწვანე ხახვი, ნიორი, მარილი, წიწაკა და კოვზი მცენარეული ზეთი.

ტრადიციულად, თამბაქოს ქათამი შემწვარი უღლის ქვეშ. მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ სპეციალური frying პან ან თუ არ გვინდა, სასადილო გარშემო ხელნაკეთი ზეწოლის სახით აგურის, bake კერძი ღუმელში. მომზადება ქათამი, ისევე, როგორც შესაწვავად, მაგრამ შენარჩუნება მას marinade დღეში. ამ დროის განმავლობაში, ხორცი იქნება ძალიან რბილი, და შემდეგ მისი მაღალი ხარისხის root, ზეწოლა არ უნდა. Frank ქათმის წელს ღუმელი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, პერიოდულად შემოწმების მზადყოფნის ხის skewer.

შესანიშნავი თამბაქოს ქათამი შემწვარი ცხაური on coals. ეს ვარიანტი განკუთვნილია რათა მოამზადოს გემრიელი კერძი ბუნება - შეარჩიო ქათამი სახლში, დააყენოს ის დახურულ კონტეინერი, და შემდეგ მიიღოს ამ workpiece on პიკნიკი.

თამბაქოს ქათამი - კერძი ნაწილი. თითოეული სტუმარი სასურველია ვრცელდება მთელი შემწვარი ქათამი, და არა მისი ნაწილი. შენარჩუნება ამის გათვალისწინებით, როდესაც თქვენ შეიძინოთ გვამები - აირჩიოს პატარა.