როგორ გააკეთოს ჟელატინი?

ჟელატინი - უფერო ფხვნილი, მზადდება ძვლები პირუტყვი და შემცველი ბევრი ცილის, კოლაგენის. ჟელატინი არ აქვს დამახასიათებელი სუნი, ასე რომ ემატება როგორც thickener საკვები რძე.

1

როგორ, რათა ჟელატინი ძვლები?

ზოგიერთი დიასახლისები ამჯობინებს შეიძინოს ჟელატინი მზადდება ბუნებრივი სახლში caterer. საქმე ის არის პრობლემური boil მოსლი, მაგრამ ღირს, როგორც ნატურალური პროდუქტი მიღებული outlet.

დასჭირდება:

• ძროხის და ღორის ფეხები - 1 pc.
• ქათმის ფეხები, ღორის კანის - 1/2 კგ
• წყალი - დაახლოებით ორი ლიტრი

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. გარეცხილი ფეხები მა აუზის ცივი წყალი ღამით - soak. დილით დაასხით წყალი, ნახევრად მზა პროდუქცია და ფუნჯი ისევ შეავსოთ წყლით ისე, რომ მისი სიმაღლე pits, დაახლოებით 3-4 სმ.
2. მოათავსეთ პან ცეცხლი, ნება boil, ამოიღონ ქაფის და ამცირებს გაზის მინიმუმამდე (შესაძლებელია იმისათვის, რომ დისპენსერი). მოდით brew ძალას მსუბუქად საათი ოთხ.
3. გარკვეული დროის შემდეგ, ამოღება, სითბო მოცულობა, გადაიტანოთ მისი თბილი საბანი, ზედა - დააყენა პლასტიკური ტომარა. გააციეთ გზა. დრო - ხუთი საათის განმავლობაში.
4. ამოიღონ ძვლები საწყისი ბულიონი (ეს უნდა იყოს ბლანტი და წებოვანი), დაძაბულობა. შედეგად zhizhitsu მოედო ჭიქა და გააგზავნეთ საყინულე. აიღოს, როგორც საჭიროა, რომ დაამატოთ რძე ან aspic კერძი.

2

როგორ გააკეთოს shoplifter ჟელატინი?

შეძენის ჟელატინი იხსნება დაწყებითი დავალებით, მაგრამ ბევრი გამოუცდელი მზარეული ვერ მივაღწევთ სასურველ თანმიმდევრულობა პროდუქტი. ვნახოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ფხვნილი ჟელატინი:

• ჩაასხით საჭირო რაოდენობის ფხვნილი (იხ. ფორმულირება) უბრალო წყალი, ასეც swell ორმოცი, ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში.
• შეავსოთ სატანკო, რათა სქელი შეჩერების, დააყენა პატარა ცეცხლი. Heat (არ დუღილის), აღვივებს დაითხოვოს მარცვალი, მაშინ ამოღება, სითბო, გაგრილებას ოდნავ და დაასხით ნივთიერების საკვები, რომ თქვენ უნდა zazhelirovat.
• აურიეთ კომპონენტები და გრილ ადგილას.
• ჟელატინი ფოთლები მზადდება შემდეგნაირად: ფილმი გამოეყო ფირფიტები ცივი წყალი soak (10 წუთი), და შემდეგ დააჭირეთ - წყლის აბაზანა. შემდეგ - რჩეულებში სამზარეულო, მიმართული.

3

როგორ გამოვიყენოთ ჟელატინი?

Shoplifter ჟელატინი ძირითადად გამოიყენება ტკბილი კერძები - ნაღების მუსი, Blancmange, marmalade. რეცეპტები ყველაზე საინტერესო მათგანი - ჩვენი არჩევანი.

ხილის და რძის Jelly

კომპონენტები:

• ჟელატინი - 20 გრ
• იოგურტი - 500 მლ
• არაჟანი ცხიმის - 130 გ
• თაფლი, შაქარი - მე -3 მუხლის შესაბამისად. ლ.
• შავი მოცხარი - 0,5 ჭიქა
• ციტრუსის კანი - 2 tbsp. ლ.
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

Ჩვენ ვაკეთებთ:

• Soak The ჟელატინი თასი ნახევარი ჭიქა წყალი. დრო - 30 წუთი.
• სითბოს ნარევიდან გაიზარდა დაბალი სითბოს, საზ - მდე სრული დაშლის გრანულები
• გაწმინდეთ currants მეშვეობით sieve, აურიეთ შაქარი და თაფლი.
• Stir whisk კონტეინერი და იოგურტი, არაჟანი, თბილი ჟელატინი, გემოს.
• რჩეულებში მოცხარის პიურე 1/3 მაწონი დალაგება და აურიეთ.
• Grease mold ზეთი და საზ რძე, რძის და ხილის ალტერნატიული ფენების, ყოველი ფენა არ ავიწყდება, რომ გაუძლოს საყინულე 10 წუთის განმავლობაში. Bay ბოლო ფენა დესერტი დააყენა მაცივარში დაახლოებით 50-60 წუთი.
• მზად ვართ, ამოიღონ jelly ფორმები ფირფიტა. დაამშვენებს დაშაქრული ხილი და whipped კრემი.

Blancmange

ამ ლარამდე რძე ემატება გაანადგურა კაკალი, დაკონსერვებული ანანასი, ვანილი.

კომპონენტები:

• რძე და ნაღები - 300 მლ
• შაქარი - 80 გ
• ჟელატინი - 10 გრ
• ვანილი

სამზარეულო:

დაითხოვოს შაქარი თბილი რძე, დავამატოთ ვანილი თესლი და ადიდებულმა ჟელატინი. მასობრივი იყო დამთავრდება შესვლის კრემისფერი, whisk, შეავსოთ ფორმა და - გაყინვა. ემსახურება, ასხამდნენ berry სიროფი ჩაი, ყავა, კაკაო.

ასე რომ, რათა ჟელატინი სახლი არის ვადამდელ. მოუსმინეთ ჩვენი რჩევა და შეძლებს საზ გემრიელი, ორიგინალური და გემრიელი კერძი, რომ ვაფასებთ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს.