როგორ სცემეს კრემი

არა ყველა დიასახლისმა იცის, თუ როგორ უნდა სცემეს კრემი სწორად, ისე, რომ აღმოჩნდა ნაზი მასა. ბევრი სცადა და არ მუშაობდნენ. როგორც ჩანს, სწორი, და შედეგი აღმოჩნდა არაპროგნოზირებადი - ნაცვლად სატენდერო აყვავებულ მასობრივი აღმოჩნდა ჩვეულებრივი ზეთი!

1

როგორ სცემეს კრემი. მინიშნებები დიასახლისი

კრემი დროს whipping არის smeared, ხშირად აღმოჩნდება, რომ ნაცვლად დელიკატური კრემი, ნავთობის ჩამოყალიბდა.

შეცდომების განმეორებით, ჩვენ ვურჩევთ ამ რეკომენდაციების შესწავლას:

• რძის პროდუქტი მაღალია მაღალი ცხიმის შემცველობით - არანაკლებ 33%. ამიტომ, აირჩიოს fattest კრემი - კრემი გახდება აყვავებულ. შესაძლებელია პროდუქტის ცემა ცხიმის დაბალი პროცენტული მაჩვენებლით, მაგრამ დამატებითი ინგრედიენტებით (ეს არის thickeners, ჟელატინი, ცილა). ცხიმოვანი, ხელნაკეთი კრემი სასურველია განზავდეს (წყლით ან რძით). 1 ჭიქა კრემი, დაამატეთ 100 მლ წყალი ან რძე. მაღაზიაში პროდუქტის შეძენა, ყურადღება მიაქციეთ პაკეტში მითითებულ ინფორმაციას: თუ ცხოველური წარმოშობის კრემი, მაშინ ასეთი პროდუქტი უნდა მოხვდეს დიდი ხნის განმავლობაში, თუ ბოსტნეულისთვის (პალმის ზეთი, სტაბილიზატორები და ა.შ.), მაშინ სცემეს კრემი უფრო სწრაფად აღმოჩნდება.
• მთავარი პროდუქტი, ისევე როგორც ყველა კერძები, რომ თქვენ გამოიყენებთ მუშაობას, თქვენ უნდა გაგრილებას. თქვენ შეგიძლიათ ყველაფერი გააკეთოთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. ზოგიერთი hostesses გაგზავნის კრემი საყინულე 5 წუთის სწრაფად მაგარი პროდუქტი. განვიხილოთ, თუ კრემი გაყინულია, მაშინ პროდუქტი იქნება flashed და ნავთობის აღმოჩნდება. თქვენ შეგიძლიათ სცემეს კრემის კონტეინერში, რომელიც უფრო დიდ კონტეინერში დატეხილი ყინვით.
• თუ ამ ბიზნესში მთავარი თანაშემწე არის მიქსერი, მაშინ პირველი 1-2 წუთში თქვენ უნდა სცემეს მასის დაბალი სიჩქარით, შემდეგ კი შეუფერხებლად დააყენებს ბერკეტს და რევოლუციებს. მაშინ ბრუნვა ასევე შეუფერხებლად შემცირდა და ამიტომ აუცილებელია მთელი whipping პროცესი. გამოიწვია პირები მიქსერის წრეში თასში არ არის აუცილებელი, კრემი თავად იქნება გავრცელებული ნებისმიერი მიზნით.
• Beach დრო: გამოირჩევა 5 დან 10 წუთი, როგორც აუცილებელია გაითვალისწინოს პროდუქტის whipping მეთოდი. თუ მიქსერი, მაშინ 5 წუთი საკმარისი, თუ ხელით არის whisk, მაშინ თქვენ უნდა სცემეს მინიმუმ 10 წუთი. ბლენდერი არ არის whipped!
• შაქარი, ისევე როგორც ჟელატინი უნდა დაემატოს არა პირველი წუთის whipping, მაგრამ თითქმის ბოლომდე. ჟელატინი უნდა განქორწინდეს ისე, რომ იგი sweeps, გრანულები უნდა მთლიანად დაითხოვოს. თუ ჟელატინის მასა მწვავე იყო, მაშინ უნდა დაველოდოთ, სანამ მთლიანად კბილებს. კარგად ეხმარება ციტრუსის მჟავას ან ლიმონის წვენს. 200 მლ კრემში საჭიროა 1/4 ლიმონის წვენი.
• სპეციალური thickener კრემი შეიძლება შეძენილი მაღაზიაში (როგორც ნაწილი შაქრის ფხვნილი და პატარა სახამებელი). 250 მლ კრემში არის საკმარისი 1 პაკეტი (8 გ). იყავი whipped, როგორც ყოველთვის, მაშინ შეიყვანეთ thickener, სცემეს რამდენიმე წუთის, დატოვონ 3-5 წუთი (შემდეგ მასობრივი და thickens).
• სხვა დანამატები: შაქარი ან შაქრის ფხვნილი? რა თქმა უნდა, სწრაფად სცემეს კრემი შაქრის ფხვნილით. სანამ თქვენ იკრიბებიან ფხვნილის დამატება, ის უნდა იყოს პატარა დაძაბულობით, რათა არ არსებობს სიმსივნეები.

2

როგორ სცემეს კრემი

ყველაფრის მომზადება გჭირდებათ: 33% კრემი (მინის), შაქრის ფხვნილი (30 გ), ვანილინი ფხვნილი (Pinch).

როგორ სცემეს კრემი:

• კრემი უნდა იყოს გაცივებული, სანამ გამოყენება, პროდუქტი უნდა იყოს საკმაოდ shake;
• იყიდება whipping, მოამზადოს ვიწრო bowl მაღალი sideboards. ფართო სიმძლავრე შესაფერისია, მაგრამ მას ოპერაციის დროს უნდა დაიხარჯოს ისე, რომ ბალადები მთლიანად ჩაეფლო მასში;
• 1-ზე მეტი დრო სცემთ არა უმეტეს 300 მლ კრემს, უმჯობესია, არ დაამარცხონ დიდი მოცულობები, მაგრამ რამდენიმე ნაწილში იყოფა;
• შემწვარი შემწვარი scapula of scapula, ჩართეთ მოწყობილობა მცირე სიჩქარით, 1-2 წუთი თქვენ უნდა სცემეს მცირე სიჩქარით, შემდეგ თანდათან იზრდება სიჩქარე მაქსიმალური და ასევე შეუფერხებლად შემცირების;
• 3 წუთის შემდეგ შეიყვანეთ sifted შაქრის ფხვნილი, ვანილინი და გააგრძელეთ ცემა;
• როგორ გავიგოთ, ვინ არის ის დრო, რათა შეწყდეს? თუ ცემის დროს აღმოაჩინეს, რომ მიმოქცევაში შემცველობა თასი შემცირდა და ნაღები გადაიქცა ბრწყინვალე მასა, რომელიც ინარჩუნებს ფორმას და არ გავრცელდება, ეს იმას ნიშნავს, რომ ეს არის დრო, რათა შეწყდეს. თუ დაკარგავს ამ ეტაპზე, კრემი გადაიქცევა ზეთი. 33% ცხიმოვანი პროდუქტი whipped 4-დან 6-ე, 38% ცხიმის - არაუმეტეს 2 წუთი;
• რა უნდა გავაკეთოთ, თუ კრემი არ მიიღოთ მდე სასურველი თანმიმდევრულობა და მასობრივი დაახლოებით გადაქცევის ზეთი? აუცილებელია უბრალოდ ცოტა ახალი ნაწილი კრემი (თხევადი), მასობრივი უნდა neatly შერეული სოლი ხელით;
• ბოლოს ერთი whipping, მიქსერის არ შეიძლება რადიკალურად გამორთულია, აუცილებელია, რომ თანდათან შეამციროს სიჩქარე, რაც ამცირებს სიჩქარე როტაცია პირები.