როგორ, რათა კრემი კვერცხები?

კვერცხები, როგორც მთავარი ინგრედიენტი მომზადება მრავალფეროვანი კრემები. ისინი გამოიყენება desserts ხილი, კოქტეილები და საპოხი ქერქის. მაგრამ ბევრი mistresses ეშინიათ საზ კრემი საკუთარი. ჩვენს სტატიაში თქვენ ნახავთ ყველაზე პოპულარული რეცეპტები კვერცხი კრემები, რომელიც მოამზადებს აბსოლუტურად თითოეული.

1
Secrets of სამზარეულო კრემი

მომზადება სრულყოფილი კრემი - ამოცანა არ არის მარტივი. ხშირად confectioners გაუზიაროს მთავარი lifehams ისე, რომ ცილის კრემი "არ დაეცემა" ტორტი და შესანიშნავად თეთრი:

გამოიყენეთ მხოლოდ სუფთა საშუალო ზომის კვერცხი (სასურველია აირჩიოს კვერცხი 1 კვერცხი);
მიქსერის უნდა იყოს კარგ მდგომარეობაში, ე.ი. მუშაობა ყველა სიჩქარეზე;
beat ხელით ცილის კრემი არ იმუშავებს
ყურადღებით ცალკე ცილა yolks (თუნდაც ძლივს შესამჩნევი ყვითელი dot შეიძლება გააფუჭოს მდგრადობა და ფერი კრემი);
შაქრის უნდა იყოს მშრალი და crumbly (ჭარბი ტენიანობის შაქრის ნებადართული არ არის, გამოყენება Rafinal Sahara არ მისცემს კრემი "ზრდა");
ცილების წინასწარი გაგრილებას მაცივარში (დაახლოებით 1-2 საათი);
დროს whipping ცილები შეუძლებელია შეჩერება, სიჩქარის მიქსერი უნდა მხოლოდ გაზრდის;
წყლის რეკომენდირებულია მოხარშული და გაცივებული;
იყიდება whipping ცილები უმჯობესია გამოიყენოთ enameled კერძები (ეს არ არის რეკომენდირებული სცემეს კრემი პლასტიკური კონტეინერი).

2
უსაფრთხოების კრემი Eggs

უსაფრთხოება ეს კრემი იმაში მდგომარეობს, რომ ის აკეთებს სითბოს მკურნალობა და უნარი მიიღოს საკვები მოწამვლა მოდის ქვემოთ ნულოვანი.

საჭირო ინგრედიენტები:

შაქრის ქვიშის - 300 გ;
მოხარშული, გაცივებული წყალი - 200 მლ .;
ქათმის კვერცხი - 4 ცალი .;
salt მზარეული - 2 გ.

მთელი კონტეინერი, რომელშიც კრემი იქნება მზად უნდა იყოს სუფთა, გარეშე უცხო odors.

1 ნაბიჯი - დაამატოთ შაქარი რომ წყალი და ამით cooler საშუალო სითბოს, როგორც კი წყლის boils, ცეცხლი, რათა შეამციროს და ხელს უშლის რეგულარულად
2 ნაბიჯი - დამთავრდება ცილების გადაინაცვლოს ლითონის კონტეინერში და დაიწყოს მოხვდა მიქსერის 1 სიჩქარე თანდათან სიჩქარის გაზრდა (მაგრამ არ მოუტანს მას მაქსიმალური სიჩქარე);
3 ნაბიჯი - როგორც კი პროტეინები შეიცვალა თანმიმდევრულობა, მოცულობით 2-ჯერ გაიზარდა, ძალიან ნაზად შეიყვანეთ ცხელი სიროფი (ამ პროცესში, მიქსერი უნდა გააგრძელოს მუშაობა);
4 ნაბიჯი - სცემა უნდა გაგრძელდეს, სანამ კრემი არ არის ოთახის ტემპერატურა;
5 ნაბიჯი - შეამოწმეთ კრემი მზადყოფნა (ოდნავ Flip თასი მიქსერის თუ კრემი არ შეცვლილა ფორმა, მაშინ ყველაფერი გააკეთე);
6 ნაბიჯი - დატოვეთ კრემი ნახევარი საათის განმავლობაში და დაიწყე გაფორმება.

მზად კრემი შეიძლება ინახებოდეს 3 დღის განმავლობაში მაცივარში.

3
მარტივი რეცეპტი კრემი კვერცხები

ისე, რომ კრემი გამოდის ჰაერში ამ რეცეპტი, აუცილებელია გამოიყენოთ წყლის აბაზანა. არ არის საჭირო სიროფი ცალკე, ასე რომ, დამწყები დიასახლისიც კი გაუმკლავდება ასეთი კრემის მომზადებას.

საჭირო ინგრედიენტები:

კვერცხი - 5 ცალი;
შაქარი - 250 გ.;
ვანილის შაქარი - 1 ჩანთა;
წყალი (რაოდენობა დამოკიდებულია პანზე) - წყლის აბაზანაზე.

სამზარეულო დრო კრემი იქნება 25-30 წუთი.

1 ნაბიჯი - მომზადება წყლის აბაზანა;
2 ნაბიჯი - იმ capacitance, რომ თქვენ გამოიყენებთ წყლის აბანო, დააკავშირებს ცილების კვერცხები, ქვიშის შაქარი და ვანილის შაქარი, სცემეს მიქსერის 1 სიჩქარე;
3 ნაბიჯი - გადაადგილება whipped მასა წყლის აბანო და გაგრძელდება სცემეს 15 წუთი;
4 ნაბიჯი - დასასრულს მითითებული დრო, კრემი ამოღებულია წყლის აბანო და გააგრძელებს სცემეს მათი სრული გაგრილება.

კრემი დიდია eclairs, ნამცხვრები და ხილის desserts. დასრულებული კრემი მაღაზია არა უმეტეს 36 საათის განმავლობაში მაცივარში.

4
რატომ არ მიიღო ნაღები

კვერცხის კრემი - საკმაოდ capricious სამზარეულო. ძირითადი მიზეზების გამო, რატომ არ მუშაობს კრემი: ეკუთვნის:

პროპორციების შეუსრულებლობა;
პროტეინები საკმარისი არ იყო;
სიროფი არ იყო სწორად;
ხმაური ან ხმამაღალი მუსიკა სამზარეულოში (ცილის კრემის მომზადება მოითხოვს დუმილს);
დროს whipping ცილების, იყო ხანგრძლივი გაჩერება ან მკვეთრი ცვლილება მიქსერის სიჩქარეზე.