ricetta tiramisù classico con mascarpone

Il gusto Tiramisù è familiare a molti nel cioccolato, gelati e dolci. Ma questo non è solo un profumo per i dolci. Questo è il nome del dessert italiano sulla base di biscotti biscotto - Savoyardi. piccante speciale gli dà la crema con l'aggiunta di mascarpone formaggio cremoso. È possibile preparare il tiramisù a casa, ma per il gusto originale è necessario attenersi strettamente alla formulazione.

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Tiramisu - Regole generali di cucina

• Il dessert italiano sta preparando sulla base di due componenti: la crema al mascarpone e biscotti. Molti sono sostituiti dai cottura con Savoyardi già pronto, ma il gusto di tiramisù è perduto. Per fare un vero e proprio dolce, è necessario preparare la base per te stesso.
• Raccolti strati tiramisù, come qualsiasi altra torta. Dessert è consuetudine sottoporre alla porzione tabella, in modo impilato immediatamente in piccoli stampi o digesions. Ma a casa può essere preparata immediatamente in alta serbatoio.
• Un sapore speciale di tiramisù dà impregnazione di biscotti, che viene preparato sulla base di caffè e alcol. Di solito, Savoyardi si trova al di sotto e al centro del dolce. Dall'alto, sono coperti con un sacco di crema e cacao è cosparsa, che può essere sostituito con il cioccolato grattugiato.
• La crema è preparata con l'aggiunta di formaggi italiani con grande grasso, che può sostituire il burro. Ma Muscarpone ha un sapore dolce e dà la crema di ariosità. Inoltre, è possibile aggiungere estratto di vaniglia.
• Savoyardi ha un secondo nome che spesso usano i panettieri - ladies dita. Può essere servito come dessert separata.

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ricetta tiramisù classico - Savoyardi fai da te

Per cuocere i biscotti da te non richiede abilità culinarie speciali. La cosa principale è corretto per impastare la pasta. Con la sua consistenza, assomiglia un biscotto.

Per il test è necessario tali ingredienti:

• farina di grano tenero - 135 g;
• uova di gallina - 6 pezzi .;
• sabbia zucchero - 115 g;
• estratto di vaniglia - 5 ml .;
• zucchero in polvere per la polvere.

Ricetta per un test impastare:

• Passo 1. Spendere tutti i lavori preparatori. Accendere il forno a 200 gradi. Due volte chiedendo la farina e conservare. Le proteine \u200b\u200bsi separano da tuorli. E 'molto importante che nelle proteine \u200b\u200bnon c'erano tracce di tuorlo, altrimenti il \u200b\u200bbiscotto cadrà. Anche preparare fogli per la cottura - pergamena su di loro. Alla siringa dolciaria, mettere il più grande ugello.
• Passo 2. In un serbatoio separato, sudiamo tuorli con estratto di vaniglia. La miscela deve acquistare una tinta opaca e hanno una consistenza densa. Mettere da parte.
• Passaggio 3. Raffreddare proteine, aggiungere lo zucchero e il sudore ad alta velocità per la formazione di picchi bianchi (la miscela deve avere una consistenza densa).

• Fase 4. Versare tuorli alle proteine \u200b\u200be mescolare con spatola di silicone. Allo stesso tempo, cercare di fare movimenti dal fondo chiuso, così mescolando delicatamente l'impasto.

• Passaggio 5. In piccole porzioni, aggiungere la farina e mescolare velocemente l'impasto. Quando si aggiunge in pieno, rallentare la miscela ad una consistenza omogenea.

• Passo 6. Mettere l'impasto nel sacchetto pasticceria e spremere le lunghe strisce da esso sulla pergamena. Tutto il numero specificato di ingredienti si dovrebbe ottenere 50 pezzi. biscotti.

• Passo 7. Versare uno spesso strato di zucchero in polvere sulla pasta cruda e lasciate riposare per circa un minuto. Poi Sprink nuovamente la polvere pasta.

• Passo 8. Cuocia i biscotti prima della formazione di una crosticina dorata. Ne avrai bisogno 11-15 minuti a seconda dello spessore del test.

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Tiramisu ricetta classica - Crema

crema al mascarpone a base di tiramisù così popolare. Ci sono diverse varianti della sua preparazione, ma prima di sperimentare, imparare a fare la versione tradizionale.

Per la crema, portare questi prodotti:

• formaggio mascarpone - 900 g;
• piccole uova - 8 pz .;
• di zucchero - 1,5 cucchiai .;
• no crema grassa - 1 cucchiaio .;
• vanillina - ½ cucchiaino

sequencing:

• Passo 1. In contenitori profondi, prendere le uova con lo zucchero con un mixer.

• Si dovrebbe ottenere una miscela densa di colore opaco con la presenza di bolle d'aria.

• Passo 2. Aggiungere il formaggio alla vaniglia al composto di uova e con attenzione scarabocchiare.

• Di conseguenza, la crema è necessario avere questo tipo.

• Passaggio 3. A parte far bollire la panna ad una consistenza densa.

• Metterli alla crema e mescolare con una spatola in silicone. Non usare il frullatore per questo, altrimenti crema caduta. La crema è pronta.

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Tiramisu ricetta classica - Dessert Collection Procedura

Dessert Collect necessario per strati, ma prima di questo, biscotti deve essere ben impregnato con caffè con l'aggiunta di alcool. Per fare questo, il benvenuto caffè forte, raffreddarlo, brandy aggiungere o liquori. Abbassare Savoyardi in esso per alcuni secondi.

Posizionare il primo strato di biscotti in una grande forma.

Top di applicarli metà della panna in modo che abbia lo stesso spessore attraverso il modulo.

Poi di nuovo cookie sfamare, cerchiamo di caffè pista e mettere sulla crema.

Il restante crema striscio il Savoyardi e dispersione.

Top fare un disegno con una forchetta, e cospargere di cacao crema.

Mettere il freddo tiramisù per 2 ore.

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Tiramisu ricetta classica - Segreti di cattura

• Durante la cottura la panna, usiamo una particolare attenzione alle uova. Dal momento che essi sono trattati termicamente, possono danneggiare la salute. Per ridurre la morbilità della crema, aggiungere la panna o yogurt ad esso senza additivi.
• Per montare meringhe (proteine \u200b\u200bcon lo zucchero), utilizzare la coppa perfettamente puliti. Questo vale anche per il gruppo sul frullatore.
• Per ottenere una struttura porosa in cookie, è necessario battere proteine \u200b\u200bseparatamente dal tuorli. Allo stesso tempo, le proteine \u200b\u200bvengono refrigerate. Mi interessa la farina con attenzione, ti arricchiscono l'aria.
• L'impasto deve essere spessa e mantenere la forma durante la cottura, e il cookie stessa è la stessa dimensione. Per fare questo, utilizzare la borsa dolciaria e premendo lentamente l'impasto per la pergamena.
• Vi sarà facile da rimuovere il Savoyardi dalla foglia di cottura, se è pre-lubrificato con un sottile strato di burro e cospargere con la farina.
• Se si prevede di utilizzare i biscotti per fare il tiramisù, allora avete bisogno di fare una crosta dolce sulla sua superficie. Dopo Savoyardi è pronto, farli fuori dal forno e cospargere con zucchero in polvere. Poi mettere di nuovo per 2-3 minuti.
• Cognac o impregnazione di liquori possono essere sostituiti da l'essenza - il gusto e l'aroma rimarrà lo stesso, ma non ci sarà nessun alcool nel deserto. Cacao, inoltre, non può essere utilizzato. Invece di polveri per tiramisù, l'uso del caffè, cioccolato, noci schiacciate e perfino la cannella.
• Non v'è alcun giudizio inequivocabile sull'uso di zucchero sotto forma di granuli o polvere. Ma si dissolve in polvere zucchero più veloce, e quindi si lascia meno tempo per montare la panna. Inoltre, la crema è più aria. Ma se si decide di sostituire lo zucchero in polvere, poi abbiamo corretto calcolare il peso. Questi ingredienti in un bicchiere hanno volumi differenti.