Una delicatezza insolita sul tavolo festivo è la trota, soprattutto in forma salata. Può essere usato come uno spuntino davanti al piatto principale. Un pesce così rosso richiede un approccio speciale alla cottura. Pertanto, è importante tenere conto del consiglio e delle raccomandazioni in questo articolo per ottenere un gusto delizioso!
Come sopranniare la trota - Selezione Pushushka
Preferibilmente comprare una carcassa intera per salatura trota E poi già fresatura. Se non c'è possibilità di acquistare pesce fresco, presti attenzione al raffreddamento. I criteri principali per scegliere un prodotto: occhi trasparenti, branchie rosa chiaro, mancanza di muco sulla pelle e odore acuto.
Ma tutto il pesce è costoso, quindi le bistecche acquistano bistecche per salvare la hostess. In questo caso, dai la tua preferenza alla versione refrigerata. La carne di trota fresca ha un colore rosa delicato con un'ombra più leggera.
Il pesce separato può essere di filetto congelato. Qui sono solo la qualità del gusto con questa variante di preparazione significativamente inferiore.
Come sopranniare la trota - Preparazione del Pushushta
Il taglio della carcassa implica un processo semplice, ma è necessario tenere conto delle caratteristiche.
- Dal momento che il pesce grasso della trota, quindi il lato dalla superficie di lavoro sarà difficile. Pertanto, prepara un tagliere, in cima al quale ha messo il film. Preparare separatamente le borse per rifiuti e bistecche.
- Per prima cosa, sciacquare il pesce, spegnerlo se hai comprato un intero. Se non sai come farlo, allora quando acquisti, chiedi al pesce di essere cancellato.
- Il lato esterno della trota elabora accuratamente la zanzariera. Ha una base stretta e inquinamento chiaramente pulito.
- Per rimuovere il muco dalla parte interna del pesce, usa la garza.
- Premi il cucchiaio lungo l'intera colonna vertebrale. Quindi rimuovi il sangue in eccesso dal prodotto.
- La fase preparatoria è passata. Ora sciacquare nuovamente la carcassa e mangia bene con gli asciugamani di carta bene per rimuovere l'umidità in eccesso.
- Tagliare la testa. Se prevedi di usarlo per la zuppa, quindi taglia con un piccolo pezzo di carne.
- Basta fare la coda. Se lo desideri, puoi tagliare diverse bistecche dalla parte della coda della carcassa. In questa fase, rimuovere la pancia e le pinne.
- La parte rimanente tagliata a metà lungo la cresta. Le ossa rimuovono dalla carne.
- Ora prepara piccoli pezzi per salatura.
Come solitarizzare la trota per modo secco
L'opzione di canto secco non implica l'uso del fluido. È il più facile e veloce. In questo modo, grandi pezzi di pesci sono solidi.
Prepararsi separatamente al tasso di 1 kg. La carne:
- grande sale marino - 3 cucchiai. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- intero foglio bay - 2 pz.;
- spezie e verdi - da gusto.
Ricetta:
- Mescolare il sale separato con zucchero e spezie.
- Il sale e lo zucchero sono facili movimento, latte la carne. In questo caso, non applicare la miscela sulla pelle.
Consigli. Cerca di non premere molto la carne, dal momento che è molto delicato, puoi danneggiarlo.
- Flip spezie dall'alto. Non strofinare!
- Mettere fette di trota in piatti secchi. In fondo, posizionare il filetto con la pelle giù, e la riga successiva è la pelle al piano di sopra. Non sopportare il pesce più di due strati.
- Installare l'oppressione, lascia i pezzi per testare a temperatura ambiente per un paio d'ore.
- Quindi rimuovere l'agente di ponderazione e coprire il coperchio. Spostare il pesce nel frigo. A seconda dello spessore dei pezzi, la trota salerà in media 3-4 giorni. Ogni 12 ore dovrebbe essere cambiata in alcuni punti.
- Servire trota salina, tritata sui pezzi di porzione. Inoltre, puoi decomparli sul piatto.
Come solitaria la trota in marinata
Il modo tradizionale per saltare la trota è considerato per usare la salamoia.
Per 1 kg. Prendi la carne:
- acqua fredda - 1 l.;
- sale di grande rettifica - 350 gr.
- spezie - a piacere.
Ricetta:
- Aumenta l'acqua, aggiungere sale. Quando è completamente dissolto, getta le spezie e rimuovi immediatamente dalla stufa.
- Filetto di pesce a fette metti strati in un contenitore o contenitore. Riempire completamente la marinata refrigerata di carne. Assicurarsi di impostare l'oppressione e rimuovere immediatamente il luogo fresco.
- Per il gusto a testa bassa, la trota abbastanza da salare circa un giorno. Per un sapore più saturo, lasciarlo nella salamoia per un tempo più lungo.
Come sopranniare la trota - Consigli utili
Per ottenere un gusto ricco di pesce salato, è importante tenere conto di alcune caratteristiche della sua cucina.
- Usa sale solo grande sale di macinazione. Gradualmente saturarà carne, che ti permetterà di raggiungere una cura uniforme. Inoltre non tira il succo dalla carne, quindi risulta un gusto delicato.
- Per un sale veloce, tagliare la carne in piccoli pezzi. Questo ridurrà il tempo di cottura.
- Per ottenere un sapore più sottile della trota del soleny, utilizzare solo sale e zucchero.
- Se hai acquistato un filetto di pesce surgelato, quindi prima di decapaggio deve essere sconfinante a temperatura ambiente.
- Per cucinare, utilizzare solo vetro o contenitore smaltato. La salamoia può partecipare alla reazione con i piatti metallici, da cui la carne acquisirà un sapore sgradevole.
Creare una tale delicatezza a casa è abbastanza facile. È importante aderire a queste tecnologie e quindi sarai piacevolmente sorpreso da un delizioso piatto. Buon appetito!
Un'altra ricetta per la trota debolmente salata guarda il video:
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