Come rendere lettere di cioccolato?

decorazione dolciaria con le lettere volumetriche di cioccolato bianco o fondente è l'attuale tendenza in cucina. Questa è una fase responsabile e finale nella creazione di un capolavoro culinario. Inoltre, con l'aiuto di una serie di lettere dolci, è possibile esprimere sentimenti e auguri a una persona vicina. In questo articolo, impareremo a fare lettere di cioccolato per pasticceria decorare utilizzando uno stampo per versare il cioccolato.

1

Quali forme sono utilizzati per la produzione di lettere stereoscopiche?

La tecnica di fare lettere di cioccolato è semplice. Per farli, è necessario compilare appositi stampi con l'alfabeto di essere cioccolato fuso:

• forma in silicone è una delle forme più convenienti. È elastico, lettere ready vengono facilmente rimossi da esso, pur mantenendo un ricorso esterna. Non è necessario lubrificare prima riempimento.
• forma plastica è solida, facile da usare. Per le lettere facilmente rimossi dal modulo dopo congelata, è pre-rivestito con pergamena o lubrificata con olio.
• modulo di policarbonato - resistente e durevole.
• stampo in metallo - durerà per molti anni, adatto per il lavaggio in lavastoviglie. Prima di versare il cioccolato, le parti metalliche devono essere lubrificati con cremoso (vegetale) olio.
• anche la vendita possono essere trovati stampi a castello, in cui lettere due colori possono essere effettuate (livello inferiore viene versato con cioccolato fondente, la parte superiore è leggera, e viceversa).

2

Cosa scegliere il cioccolato?

Per la fabbricazione delle lettere, cioccolato mobilia è piastrelle cioccolato utilizzato e confezionati. Con l'acquisto di piastrelle Chocolate Factory, le seguenti sfumature dovrebbero essere presi in considerazione:

1. Scegli il cioccolato di alta qualità, senza ripieno, noci e cariche.
2. Non adatto per lo stampaggio di cioccolato poroso, dal momento che dopo congelato acquisisce una superficie irregolare, ondulato. Lettere aspetto poco attraente.
3. Se usi lettere di cioccolato bianco per creare lettere, considerare che si fonde più velocemente e diventa più liquido del buio.
4. Il più grande punto di fusione del cioccolato amaro con alto contenuto di cacao (da 55 gradi)
5. Spesso, le piastrelle di cioccolato sono sostituite con gocce di cioccolato. Hanno un gusto meno pronunciato del cioccolato nelle piastrelle. Ma, più veloce fuso e congelato.

3

Come sciogliere il cioccolato?

Per sciogliere il cioccolato, usa diversi modi:

1. Bagno d'acqua. Sul fornello, mettere una grande casseruola con acqua, e il contenitore di dimensioni più piccole con pezzi di piastrelle di cioccolato o gocce sono collocati in esso. Il fondo di una padella più piccola non dovrebbe toccare l'acqua quando si bolle. Durante la bollitura (su un fuoco lento), la massa di cioccolato a bucatura deve essere agitata, fino alla completa dissoluzione.
2. Forno. È possibile sciogliere rapidamente i pezzi di cioccolato in forno a una temperatura di 55 gradi, non dimenticando di mescolare il fuso.
3. Microonde. Per dissolvere il cioccolato, un forno a microonde viene utilizzato nella modalità "sbrinamento". La forma in cui il cioccolato sarà fuso dovrebbe essere pre-lubrificato con olio cremoso. Tempo di fusione 1-3 minuti.

4

Come apportare lettere di cioccolato volumetrico - Processo di cottura

1. Negli stampi puliti preparati, versare benissimo cioccolata calda. Se vengono utilizzati stampi da metallo o plastica, è necessario lubrificarlo con olio.
2. Con l'aiuto di un cucchiaio riempire il modulo. A volte i confettieri usano una siringa dolciaria per riempire le cellule. Gli angoli difficili del modulo possono essere facilmente regolati allo stuzzicadenti.
3. L'eccesso di cioccolato dalle cellule può essere rimosso utilizzando una lama in silicone.
4. La forma piena di cioccolato è posta in frigorifero per il pieno versamento.
5. Dopo 5-10 ore, le lettere possono essere accuratamente rimosse dallo stampo.

Lavorare con il cioccolato è interessante e facile. Si scioglie rapidamente e si blocca, prendendo la forma desiderata. Confetteria, decorato con lettere sfuse, sembra attraente e appetitosa. Un set ben confezionato con desideri fatti di lettere di cioccolato - un regalo dolce e originale per qualsiasi celebrazione.