Come sciogliere il cioccolato

A volte è necessario sciogliere il cioccolato: decorare la torta, per la preparazione di una salsa di cioccolato o semplicemente per versarli il gelato. In modo che il cioccolato non rovini, e prendi una massa plastica e omogenea, devi conoscere alcuni trucchi.

Puoi gocciolare qualsiasi cioccolato: nero, latte o bianco. La regola principale per tutti i tipi non è di surriscaldare. Con troppe temperature, qualsiasi cioccolato diventa molto spesso e si formano grumi. Il cioccolato trasparente è meglio in un bagno d'acqua.

Il secondo che non dovrebbe mai essere fatto è aggiungere acqua al cioccolato pulito. Acqua o vapore dal coperchio, che a volte è chiuso con cioccolato, cambia la coerenza del cioccolato a un più liquido, e non sarà delicato e del tamburo. Per la sua piccola liquefazione, è meglio aggiungere al contenitore con cioccolato crema o burro.

La terza regola per la corretta interpretazione del cioccolato è di interferire costantemente. Se questo non è fatto, il cioccolato viene sollevato in modo non uniforme, e con ulteriore raffreddamento è formata inclusioni solide.

Nel bagno d'acqua, il cioccolato si scioglie così:

In una piccola casseruola, versare acqua e portarlo a ebollizione.
Le mattonelle di cioccolato si rompe a pezzi e piega in una ciotola.
Metti una ciotola su una casseruola in modo tale che il suo fondo non tocca l'acqua bollente.
Aggiungere 20-30 grammi di burro o un paio di cucchiai di cucchiai di crema grassa fresca al cioccolato 20-30 grammi di olio crema.
Interferire costantemente con cioccolato, una migliore spatola in silicone.

Puoi sciogliere il cioccolato nel microonde, ma questo è un modo più laborioso. In questo caso, la porta della fornace dovrà essere costantemente aperta a mescolare il cioccolato. Così:

Respingere le piastrelle di cioccolato a pezzi e piegali in una ciotola di ceramica.
Cioccolato di calore alla massima potenza per un minuto.
Accanto a ogni 30 secondi, mescolare il cioccolato prima che sia completo.

In questo caso, aggiungere l'olio o la crema in questo caso alla fine e mescolare la massa di cioccolato risultante.

Se si guarda molto da vicino il processo di fusione, poi il cioccolato può essere fuso e solo sul fuoco:

Accendere il gas o la stufa elettrica fino al potere più piccolo.
Fette di cioccolato da piegare in una piccola casseruola con un doppio fondo.
Facoltativamente, aggiungi crema o olio.
Metti una casseruola sul fuoco e interferire costantemente con il cioccolato prima che sia completamente interlacciato.

Con questo metodo di stampaggio, il cioccolato può essere rimosso dalla stufa prima che sia montato. Alcuni dei pezzi più piccoli "raggiungono" alla condizione desiderata a causa del calore, che fornisce un doppio fondo della padella. Ma è necessario interferire con il cioccolato anche dopo averlo rimosso dal fuoco.

Seguendo il nostro consiglio, cioccolato si sciolgono rapidamente ed efficientemente. E poi decore loro torta, gelato o dessert di frutta. Tieni presente che se non aggiungi olio o crema nel cioccolato, inizierà a rimanere di nuovo, e abbastanza velocemente. Così il cioccolato fuso deve essere utilizzata immediatamente su appuntamento.