Tutto ciò che siamo abituati al fatto che i prodotti dolciari per dare loro un tipo di appetitoso e un gusto delizioso sono coperti da tutti i tipi di glassa dolce, preparati da una varietà di componenti (riempitivi di frutta, zucchero, latte, olio, panna acida, uova , Cioccolato, amido, latte condensato, cacao). Ma il rivestimento principale, popolare e preferito è la glassa al cioccolato, che è adatta per decorare assolutamente tutte le opzioni di forno, rendendolo più dolce, attraente e prenotando molto tempo. Freschezza del prodotto. Impariamo e impareremo a fare una varietà di opzioni di glassa al cioccolato a casa per rendere la tua confetteria più perfetta.
Regole per lavorare con la glassa al cioccolato
Puoi fare una glassa al cioccolato in un bagno d'acqua con cioccolato pulito, aggiungendo del cioccolato bianco o di un olio bianco, ma vale la pena considerare che un tale tipo di rivestimento si blocca rapidamente, le briciole e viene solo per le torte con una superficie perfettamente liscia e liscia. Pertanto, la base di qualsiasi miscela di cioccolato per il rivestimento torte, cupcakes, rotoli, biscotti, marshmallow, torte, caramelle, eclairs, torte di casa sono preparate dal cacao del prodotto, il cui residuo secco dovrebbe essere pari ad almeno il 25% .
Nella produzione di glassa al cioccolato, è necessario seguire determinate regole:
- Rivestimento con glassatura Il prodotto finito è necessario quando si raffredda completamente. Se lo fai "on hot wakes" - la tua glassa al cioccolato perfetta coprirà la gabbia poco attraente delle crepe di varie profondità.
- La glassa al cioccolato per applicare nella cottura calda è impossibile, poiché segna semplicemente il tuo prodotto, rovinando il suo aspetto.
- Se vuoi dare la glassa lucida - mettere un piccolo pezzo di petrolio o margarina in esso, se non è originariamente nella ricetta originale.
- All'inizio della preparazione, assicuratevi di chiedere per il cacao, una tale manipolazione semplice saturerà con l'ossigeno e rende più aria.
- Al fine di distribuire uniformemente il cioccolato smalto sul prodotto, versare tutto il centro di cottura, poi ordinatamente distribuirlo dal centro verso i bordi. Boca prodotti di processo più fitti congelati dolce.
- Lo smalto predisposto sulla base della polvere di zucchero indurisce rapidamente.
- Al fine di diversificare il gusto dello smalto, nella sua composizione si può aggiungere un po 'di vaniglia, menta, cannella, un aroma speciale. Glassa di cioccolato perfettamente armonizza a piacere con i chip di cocco, rum, brandy e vaniglia.
- La più importante regola: un cioccolato smalto di spessore, preparata in modo indipendente, è possibile regolare, l'aggiunta o la riduzione di zuccheri, cacao o componenti liquidi.
cioccolato ricetta semplice smalto
La ricetta per questo tipo di copertura di cioccolato è il più facile, facile da ricordare e prendendo come base di qualsiasi altro cacao.
Avrete bisogno di una tale composizione dei prodotti:
- 5 cucchiai. l. latte (può essere sostituito con l'acqua), cacao in polvere, zucchero;
- 50 g. Olio cremoso.
Cottura non avrà molto tempo e fatica: nel latte sciolto a fuoco lento nel latte, una miscela di zucchero e cacao in polvere si addormenta. Tutto viene agitata fino a completa dissoluzione e si porta al momento di ebollizione.
ricetta standard per la lucida la glassa del cioccolato
Per preparare la maggior parte dei dolci ordinari, avrete bisogno di tali componenti:
- 5 cucchiai. l. cacao in polvere naturale;
- 3 cucchiai. l. acqua, alcol e lo zucchero in polvere;
- 40-50 ml di panna alto contenuto di grassi (può essere sostituito da olio);
- vaniglia o cannella;
- per migliorare il gusto e le texture, smalto possono essere aggiunti 50-60 g di cioccolato nero.
Nel contenitore posto su un bagno d'acqua, versare la quantità necessaria di acqua, versare in un miscuglio di cacao e zucchero in polvere, agitare fino a completa dissoluzione. Quindi aggiungere la panna, l'alcool e aromi.
glassa di cioccolato su crema acida
Il principio della preparazione di questo tipo di smalto è simile alla prima, l'unica differenza - panna acida viene aggiunta alla fine, regolando la consistenza del prodotto. Questo tipo di smalto sulla sua consistenza è più simile a crema, ha un tipo di gusto denso e speciale, con l'aggiunta di panna acida.
Preparare gli ingredienti:
- 5 cucchiai. l. polvere di cacao;
- 4 cucchiai. l. panna acida;
- 3 cucchiai. l. zucchero in polvere, acqua;
- aromatizzanti.
Glassa di cioccolato a base di latte condensato
Questo tipo di rivestimento sarà bello, gustoso e possiede lucidità. Mescolare e scorrere 3 cucchiai. l. Olio cremoso, latte condensato e polvere di cacao. Riscaldare tutto il fuoco lento, portando a ebollizione.
Affinché la glassa al cioccolato preparata da te perfetta, non dimenticare di seguire rigorosamente la ricetta selezionata. Ricorda che la mancanza o la sovrapponanza di qualsiasi prodotto può cambiare completamente il gusto del rivestimento, e con esso e decorato il piatto.
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