lievito secco è ottenuto da pressato, che sono pre-schiacciato ed essiccato. Di conseguenza, ha bassa umidità e sono conservati per un lungo periodo di tempo. Aspetto: granuli, polvere, grani, forme miste. lievito secco sono attivi e ad alta velocità.
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lievito ad alta velocità sono prodotte sotto forma di una omogenea, polvere fine di colore marrone chiaro. Pre-attivazione non è necessario. Nel preparare il test è necessario mescolare semplicemente con farina, e poi con gli altri ingredienti.
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Attivo costituiscono piccoli granuli, perline. Esse richiedono pre-dissoluzione nel liquido. Acqua, latte, siero riscaldato a 35-36c. È importante aderire ad una data temperatura, il lievito può essere saldato e disattivato.
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Nel liquido, mantenere 10-15 minuti. Allo stesso tempo, il lievito deve guadagnare e apparirà schiuma sulla superficie. Se non ci sono tappi di schiuma, significa che il lievito secco è scaduto alla data di scadenza o non sono stati correttamente conservato. Mescolare il composto finito con il resto degli ingredienti.
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Per accelerare il processo di fermentazione e alzando il test, è possibile aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero per entrambi i tipi di lievito.
lievito secco sono confortevoli in uso. Con loro, qualsiasi pasticceria riuscirà in una lussureggiante e gustoso.
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