Come marinare i funghi bianchi

Fungo bianco - Tutti i funghi colonnello, quindi suona uno dei proverbi popolari russi. E nell'Europa orientale, questo fungo appartiene a "specie nobili" e chiamò il "re dei funghi", per il suo eccellente sapore. Il valore di un fungo bianco è la capacità di stimolare la digestione migliore del resto dei suoi parenti. Puoi usarli in bollire, fritto ed essiccato. Un barattolo di funghi bianchi piccanti sarà un'ottima aggiunta a un tavolo festivo.

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Come scegliere i funghi adatti

Dimensioni, scegli i funghi esclusivamente nelle tue preferenze. Grande dovrà tagliare, e il piccolo può essere accuratamente piegato in banca interamente. Gli amanti dei funghi bianchi marinano le gambe separatamente dai cappelli. Inoltre, le gambe possono essere utilizzate in altri piatti.
Ordiniamo i funghi e rivelano difetti. È meglio che il fungo non sia sparato, ma sposarlo immediatamente dopo essere raccolto, o durante il giorno. Questo deve essere preso in considerazione quando si acquista funghi per billette.
Prima di cucinare, sciacquare i funghi con acqua corrente. Non lasciare in acqua per molto tempo, poiché assorbono bene l'umidità.

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Tecnica e preparazione di funghi per la marinatura

Nella padella per cucinare funghi, versare circa 3 cm di acqua. I funghi durante il lavaggio sono riusciti ad assorbire l'umidità, quindi ci sarà abbastanza quantità. Saluto d'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere circa 2 grammi di acido citrico all'acqua per chilogrammo di funghi. L'acido aiuta a preservare il colore del fungo e migliorare la qualità del gusto del piatto finito.
Metti i funghi preparati nella padella e cuocere circa 15 minuti. La volontà può essere determinata da come i funghi caduti sul fondo della padella.
In questo momento puoi cucinare Marinade. Cotto in base alla ricetta selezionata, la marinata deve essere praticata 15 minuti e rimuovere dalla stufa. Solo dopo che l'acqua cessò di far bollire, versiamo essenza acetica - da 1,5 bicchieri d'acqua 50 ml di aceto del 9%. L'aceto evaporirà in acqua bollente e non soddisferà il suo scopo.
In banche sterilizzate che distribuiscono funghi e versare la marinata. Se si prevede di conservare i funghi chiusi per più di 2 mesi, è necessario aggiungere un ulteriore cucchiaio di aceto e olio di girasole a ciascuna banca. Dopo sterilizzare i vasetti con funghi in acqua bollente 30-40 minuti. Diapositiva. Se i funghi vengono mangiati prima di 2 mesi, semplicemente arrotolare con i coperchi sterilizzati. In entrambi i casi, girare le banche del rotolo sul fondo, riscaldando e lasciare fino a completo raffreddamento.

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Ricette Marinate per funghi bianchi

Ricetta numero 1.

Ingredienti di 1,5 chilogrammi di funghi bianchi:

Acqua - 1 litro
SALE - 1,5-2 TBSP. l.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Bay Leaf - 3 PC.
Pepe facile - 6 pezzi.
Essenza acetica - 1 cucchiaino.
Garofano e cannella - da gusto.

Ricetta numero 2.

Ingredienti per 1 chilogrammo di funghi:

Acqua - 1,5 bicchieri
Sale - 20 g
Zucchero - 0,5 h. L.
Peperone nero - 10 pezzi.
Pepe profumato - 3-5 pezzi.
Bay Leaf - 2 pz.
Garofano - 2 pezzi.
Cipolle - 1 pz. Gli anelli di cipolla si stendono sul fondo delle banche.

Sulla base di queste ricette, è possibile condurre esperimenti con i tuoi recettori del gusto. Puoi aggiungere aglio e verdure in marinata, semi di senape bianca. Un po 'più di cannella - Se ti piacciono gli spuntini piccanti, il pepe darà una senape leggera.

Le persone possono essere divise non a coloro che capiscono i funghi, e quelli che non hanno idea di come distinguere un fungo bianco da Oh. Ma, per godere di gustosi funghi marinati, poche persone rifiutano. Un piccolo sforzo e avrai un piatto delizioso, che può essere uno spuntino indipendente e un ingrediente di altri capolavori.