Quasi tutte le persone almeno una volta hanno provato jelly o orsi di marmellata o vermi. Tali dolci sono venduti in qualsiasi negozio a destra al checkout. Il componente principale di questi dessert è Gelatina, è anche disponibile per l'acquisto nei reparti di pasticceria. Qualsiasi hostess sa di questa polvere non dalle Sentenze: è con lui che sono state create azionari, gelatina e alcuni tipi di soufflé. Allo stesso tempo, poche persone sanno da cosa e come è prodotto questo prodotto. In questo articolo, aumenterai la tenda del mistero sulla creazione di Gelatina e sarai di più su di lui.
Come fare gelatina
Per creare gelatina, ossa di bestiame, corna, a volte ossa di pesci, pelli e cartilagine e giunti sono selezionati. Tutti questi componenti sono sottoposti a una lunga cottura, durante i quali il cambiamento principale riguarda il collagene. Questa sostanza fa parte della proteina ed è il componente principale della gelatina. Il collagene va in un'altra condizione fisica, dopo di che viene asciugato il precipitato risultante. Questa è Gelatina.
Pertanto, la gelatina è un precipitato da un lungo cinghiale di vari prodotti per animali ossei, essiccati. Tale spiegazione è la più semplice.
Se parliamo un linguaggio più complesso, allora Gelatina è prodotta dalla denaturazione del collagene e la successiva evaporazione del fluido.
Cos'è la gelatina
Questa sostanza è pienamente costituita da una proteina, dal momento che il suo componente principale è il collagene, è un derivato di una proteina animale.
Naturalmente, Gelatina può essere chiamata un prodotto di origine animale. Tale componente non mangia vegetariani, usano altri analoghi della gelatina, che verranno menzionati in seguito.
A causa del fatto che un grande legante fu asciugato in gelatina, di nuovo sciogliendolo, si ottiene una miscela dura e veloce.
Beneficio e danneggiare la gelatina
È difficile parlare dei pericoli di questo prodotto, poiché questa è una proteina animale naturale che puoi andare d'accordo con la carne. Può essere controindicato alle persone che hanno bisogno di mantenere una certa dieta a causa della scarsa assimilazione della proteina.
Il vantaggio è il rafforzamento dei bundle e delle articolazioni, delle ossa, della cartilagine, aiuta a reintegrare la naturale necessità di proteine, migliora le condizioni dei capelli, delle unghie e della pelle. Tutto ciò può essere attribuito a qualsiasi prodotto che contiene una grande quantità di proteine.
Gelatina dell'attrezzatura
Alcune persone non mangiano la solita gelatina da ossa e pelle di bestiame, la ragione di ciò potrebbe essere vegetarianistica o team di protezione degli animali. Gelatina analogica può diventare:
- Gelatina vegetale da alghe. Si ottiene allo stesso modo, e non differisce dalla gelatina abituale, ad eccezione delle materie prime - è algae. Altrimenti, questo sostituto si chiama Agar-Agar o Cantnene.
- Carragegen può anche essere usato per addensare il fluido, ma questa sostanza deve essere bollita. Nei negozi può essere chiamato Muschio irlandese.
- In Giappone, Kudz usato tradizionalmente. Questo è anche una polvere, ma origine vegetale. Per ottenerlo, la radice di Pueraria Purania è raggruppata.
- Molti usano la pectina, ma si comporta meglio in marmellate e marmellate che in gelatina e budino.
- Un altro curioso sostituto è una freccia di amido floreale, è ottenuta dalle radici delle piante tropicali.
Come puoi vedere, i sostituti della gelatina animale sono molto, perché la lista non finisce ancora. Puoi scegliere te stesso il prodotto più conveniente per renderti gelatina, yogurt, masticare e altri piatti di vernice.
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