La glassa è cioccolato, zucchero. È coperto dalla parte superiore dei prodotti pasticceri: torte, torte, panini, pan di zenzero e biscotti. Dovrebbe essere moderatamente denso e non molto liquido.
Alcuni suggerimenti sulla cottura e sull'applicazione della glassa sul prodotto finito:
- Affinché la superficie della torta o di altro prodotto appaia, deve essere lubrificata sottilmente con la marmellata, quindi già glassa o prima lubrificata con un sottile strato di smalto e poi più spesso.
- Dopo aver preparato la glassa, l'abbiamo raffreddata un po 'e poi la applichiamo.
- Con la glassa calda, non è possibile annaffiare il prodotto con crema crema, ma se necessario, copriamo la crema con marmellata, cospargi cacao o zucchero a velo e quindi applicare la glassa.
- La glassa al cioccolato è combinata con cognac, rum, vaniglia e cocco.
Come rendere denso un cioccolato al cioccolato?
Un tale gusto assomiglia al cioccolato amaro, denso, adatto per lubrificare la parte superiore delle torte.
Per la glassa di cui hai bisogno:
- 100 g di panna acida;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio di burro;
- 3 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere.
Preparazione:
- Mescolare la panna acida con zucchero e cacao, cuocere sempre a fuoco basso mescolando fino a quando non si addensa, per circa 10 minuti.
- Interferiamo con l'olio, lascialo dissolvere, continuiamo a mescolare fino a quando la glassa non acquisisce una lucentezza lucida.
- Gronciamo immediatamente la torta con smalto, altrimenti raffreddamento, si addenserà.
Come creare glassa di cioccolato che non richiede la birra?
Una tale glassa non si induce da molto tempo, può essere applicata a torte, panini e biscotti caldi e freddi.
Per la glassa al cioccolato hai bisogno:
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido di patate;
- 3 cucchiai. cucchiai di cacao secco, acqua e zucchero a velo.
Preparazione:
- Mescolare il cacao con polvere e amido, versare acqua ghiacciata e impastare bene. La glassa è pronta.
Come preparare la glassa al cioccolato, che viene utilizzata dai pasticceri professionisti?
Per la glassa professionale hai bisogno:
- 1 cucchiaio. Un cucchiaio di burro, latte condensato e cacao in polvere.
Preparazione:
- Sciogli l'olio, aggiungiamo cacao e latte condensato, impastato e puoi lubrificare le torte, gli eclairs, le torte e i panini.
Come fare la glassa di limone?
La glassa di limone è adatta a ciambelle lubrificanti, biscotti, torte, muffin e pan di zenzero.
Per la glassa di limone hai bisogno:
- per 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone e acqua calda;
- 200 g di zucchero in polvere.
Preparazione:
- Mescolare il succo con acqua calda, aggiungere lo zucchero in polvere e strofinarlo fino a quando la glassa è brillante. Puoi lubrificare i pasticcini freschi.
- Puoi anche preparare una glassa di bacche, solo al posto del succo di limone devi aggiungere purè di patate: fragole, lamponi, ribes neri o rossi, ciliegie, mirtilli rossi.
Come realizzare una glassa proteica per decorare le torte di Pasqua?
Per la glassa proteica, hai bisogno:
- 1 tazza di zucchero a velo;
- 1 proteina delle uova;
- succo di limone ai suoi gusti.
Preparazione:
- Mescolare proteine \u200b\u200brefrigerate e zucchero a velo, strofinare fino a quando la massa diventa bianca, aggiungendo un po 'di succo di limone, lo assaggiamo. La glassa finita dovrebbe essere brillante, lucida.
- Applichiamo la glassa sulle torte e la mettiamo in un forno caldo, o asciutto, stendendola sul tavolo.
Come preparare lo zucchero a velo con gelatina?
La glassa con gelatina non si sgretola sul prodotto finito, adatto a cupcakes, torte e panini.
Per la glassa di zucchero hai bisogno:
- 1 tazza di zucchero;
- 1 tè. un cucchiaio di gelatina di un rapidamente discriminato;
- 2 tè. cucchiai di cacao in polvere;
- 6 cucchiai. cucchiai di acqua.
Preparazione:
- Riempiamo la gelatina 2 cucchiai. Con cucchiai di acqua bollita fredda e lascialo gonfiare per 5-10 minuti.
- Versare lo zucchero con l'acqua rimanente e cuocere lo sciroppo, mescolando fino a quando tutto lo zucchero non si dissolve.
- Aggiungi la gelatina e interferisci, fino a quando non si dissolve completamente.
- Sbattere con un mixer fino a quando non diventa bianco, 2-3 minuti.
- Dividiamo la glassa in 2 parti: una è bianca, l'altra è colorata di colore diverso (giallo, arancione - curcuma, succo di carota; rosa, bordeaux - succo di barbabietola; succo di ortica o spinaci; succo di cavolo rosso; Brown - cacao in polvere, polvere, polvere, caffè solubile in polvere).
- Incoronare la parte superiore del cupcake con un pennello in una glassa bianca e gocciolare una goccia di colore diverso, e poi facciamo macchie con uno stecchino che ricorda un motivo in marmo o una stella.
- Tale glassa si congela rapidamente (in 5 minuti).
Ora abbiamo imparato a preparare una glassa con cui puoi decorare torte, muffin, panini e torte.
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