Chanterelles adalah jamur yang luar biasa. Cerah kuning cerah, ceria, mereka menumbuhkan gaduhan kecil dan jika mereka berhasil. Banyak yang tidak termasuk chanterelles untuk mengeluarkan jamur mulia dan tidak menganggapnya serius, tetapi jamur ini banyak digunakan dalam memasak. Apa jamur ini luar biasa dan cara memasak chanterelles?
Fakta menarik tentang Chanterelles
- Chanterelles menarik karena mungkin satu-satunya jamur yang tidak tunduk pada infeksi parasit, atau seperti yang mereka katakan sama "jangan khawatir". Oleh karena itu, satu-satunya jamur yang dikumpulkan dapat dipersiapkan dengan sangat cepat untuk diproses, mereka tidak perlu dengan hati-hati memilah, cukup bilas cukup dalam air mengalir. Karena fakta bahwa parasit tidak datang, mereka tidak perlu menangani air asin, sebanyak yang dilakukan. Ini hanya akan memperburuk keadaan jamur, baik eksternal maupun rasa.
- Biasanya chanterelles dikumpulkan dari bulan Juli hingga Oktober-bulan, tetapi mereka disimpan dengan sempurna dalam bentuk beku, sehingga mereka sering berkilau, pra-boning. Mengapa berani beku? Jika mereka beku segar, maka mereka nanti, setelah mencairkan defrosting, mereka akan kosong dan berair dan akan menjadi kerusakan. Dan masakan ini memungkinkan Anda untuk menghemat selera mereka.
- Jika masih gagal menyingkirkan kepahitan, maka selama pemrosesan termal setelah mencairkan defrosting, cukup untuk menambahkan gula dan pahit akan pergi.
- Karena fakta bahwa baru-baru ini Chanterelles menjadi sangat populer, mereka ditanam dalam pembibitan "jamur" khusus, tetapi kualitas rasanya secara signifikan lebih rendah daripada jamur hutan.
- Chanterelles palsu sangat mudah bingung dengan nyata. Agar tidak mengumpulkan jamur beracun alih-alih dapat dimakan, Anda perlu tahu apa yang berbeda. Rubah palsu memiliki pewarnaan yang lebih intens, kaki kosong di dalam dan topi bentuk yang tepat.
- Untuk menyingkirkan kepahitan, karakteristik chanterelles, dan tambahkan rasa lembut mereka, cukup rendam jamur selama beberapa jam dalam susu.
Metode dan waktu memasak Chanterelles segar
Jika panci digunakan untuk memasak
- Jamur perlu dibersihkan dari sampah hutan, bilas sampai bersih. Jika jamurnya kecil, maka mereka tidak bisa memotongnya, besar - membagi menjadi empat bagian di bidang vertikal.
- Jamur mengirim ke wajan, tambahkan air tepat dua kali lebih banyak dari volume jamur.
- Jika jamur tidak segera digunakan, lebih baik merebusnya tanpa menambahkan garam.
- Dari saat jamur mendidih, Anda perlu merebus 20 untuk men-tweak, menghapus busa yang dihasilkan. Putar panci di mana jamur direbus, tidak perlu.
- Setelah waktu kerut kedaluwarsa, airnya terkuras, berikan jamur untuk mengering di saringan.
- Chanterelles siap, Anda dapat menggunakannya untuk tujuan.
Jika multicooker digunakan (pressure cooker)
Jamur ditempatkan di dalam instrumen, dituangkan dengan air dalam rasio 1: 2. Dalam kasus multicooker, Anda dapat menggunakan mode "memanggang" dan memasak selama 30 menit, atau mode "pair" dan memasak selama 40 menit. Di pressure cooker, jamur direbus dalam rasio yang sama selama 15 menit.
Bagaimana cara memasak chanterelles kering?
Jamur kering sebelum dimasak diperlukan untuk berendam dalam air selama 2 jam. Mereka biasanya memasak dalam rasio dengan air 1: 2, dari saat mendidih tidak lebih dari 20 menit.
Memasak lischek untuk sup
Sebelum menambahkan pengencang dalam sup jamur, mereka harus pra-pass dalam air mendidih selama 15 menit dalam bentuk irisan, dan hanya menambah jamur.
Chanterelles adalah jamur yang sangat baik yang dapat ditunjukkan dengan sempurna di piring pertama dan utama. Mereka juga sangat cocok untuk memanggang. Jika Anda belum menggunakannya untuk menyiapkan hidangan yang berbeda untuk saat ini - saatnya untuk mencoba.
0
1927
