Cara meringankan kaldu

Banyak pemilik prihatin dengan pertanyaan: bagaimana mengklarifikasi kaldu? Muddy Verevo akan menyapu nafsu makan di rumah tangga, karena hidangan jadi terlihat tidak menarik. Jaga transparansi kaldu selama memasaknya dan gunakan saran kami. Anda dapat meringankan daging, dan kaldu ikan.

1

Bagaimana cara mengklarifikasi kaldu - mengapa dia berdebar?

Broth Wark yang tidak tepat mengarah ke kerabiknya, yaitu:

• anda menuangkan bahan makanan untuk sup air panas. Tidak mungkin melakukan ini. Pertama, isi daging di panci air dingin, dan kemudian letakkan kaldu di atas piring yang dimasak;
• anda tidak menghapus busa dengan mendidih kuat. Bersihkan busa dan lemak tepat waktu setelah mendidih air dengan daging dalam panci;
• anda tidak menggunakan sayuran untuk memasak kaldu. Pastikan untuk merebus piring dengan sayuran. Untuk transparansi kaldu, letakkan bohlam murni dalam wajan;
• anda tidak memperbaiki kaldu setelah memasak. Meluruskannya melalui kasa atau saringan halus. Ini akan membantu menghilangkan busa, tulang daging halus dan kaldu kaldu. Kemudian tuangkan uap kembali ke wajan, dan masak sup atau borscht.

2

Cara mengklarifikasi kaldu saat memasak

Anda akan menerima kaldu transparan jika proses pemurnian berlangsung dalam beberapa tahap:

• sekrup api di atas kompor setelah mendidih mendidih;
• rebus dengan panas rendah, hapus kebisingan secara berkala atau sendok busa biasa. Ini akan memakan waktu 1-1,5 jam;
• sebelum menyelesaikan masakan, lepaskan potongan besar dari wajan;
• tuangkan dalam panci dengan Verev 3-4 Tbsp. Sendok air es.

Semuanya lima menit lagi pada api kecil. Jika kaldu tidak terlalu cokelat dalam panci, itu akan berubah menjadi lebih atau kurang transparan. Tetapi perlu untuk menyaringnya melalui saringan atau beberapa lapisan kain kasa dan mencurahkan lagi ke dalam panci. Anda akan menerima kaldu transparan, ideal untuk memasak hidangan pertama di atasnya.

3

Cara mencerahkan kaldu jadi

Anda telah memiliki kaldu keruh siap pakai dan bahkan setelah pemungutan suara kualitasnya banyak untuk diinginkan. Jangan khawatir, ini adalah bisnis yang diperbaiki. Gunakan salah satu metode pencerah:

• frozher dari wortel dan bawang. Fry sayuran, Anda dapat menambahkan mince dan dimasukkan ke dalam sup mendidih. Rebus hingga saat ketika sup mencerahkan;
• kasa tas dengan nasi. Membuat tas kecil dari kain kasa dan menempatkan beras mentah di sana. Dalam hidangan mendidih meletakkan tas dan bernegosiasi hingga 10 menit;
• kocok telur mentah. Ambil telur dan tuangkan dalam kaldu mendidih;
• wortel. potong wortel lucu menjadi dua bagian. Pertanian sedikit tanpa minyak pada penggorengan dan menambah kaldu sebelum penyelesaian memasak;
• keju parut. Stodit keju pada parutan besar. Menyesuaikan secara bertahap ke dalam sup, terus aduk.

4

Bagaimana untuk mencerahkan kaldu ikan

Semua metode keringanan atas milik kaldu daging. Namun seringkali kaldu ikan gugup. Ada cara untuk memperbaiki situasi ini:

• menggiling 5 buah es dari freezer. Tambahkan protein telur kocok ke dalam es hancur dan campuran. Masukan massa ini ke dalam kaldu dan membawa mendidih. Segera matikan kompor dan meninggalkan uap selama 10 menit. Kemudian menghapus busa;
• gunakan penyerap dari protein telur dan kerang. Ini akan membuat gumpalan besar, Anda akan menghapusnya, dan kaldu akan menjadi terang. Pada 3 l cairan, mengambil 2 protein dan shell dari dua telur. Nikmati kaldu jadi ke 70 derajat. Hubungkan protein kocok dengan shell dan add ke panci. Bend kaldu di atas api besar sampai mendidih dan mengganggu sepanjang waktu. Zakpeled - segera matikan dan meninggalkan panci untuk berdiri 10 menit. Ulangi langkah ini dua kali lagi. Masih untuk menghapus busa yang dihasilkan, dan kaldu ikan yang indah.

tips kami akan membantu mendapatkan kaldu transparan yang indah. Jika dia masih keluar merkuri - tidak khawatir. Ini tidak mempengaruhi rasa dan kualitas hidangan selesai.