Cara membuat puff pastry

Dari adonan toko puff, puff dapat melakukan segala sesuatu, tetapi mereka tidak begitu lezat sebagai rumah. Dan Anda mencoba untuk uleni adonan sendiri, benar bangun, dibalut dengan isian dan panggang, dan kemudian menikmati renyah, kue-kue yang subur. Kita akan belajar bagaimana mempersiapkan puff rumah nyata dalam artikel ini.

1

Rahasia memasak puff pastry

Untuk mendapatkan tiupan renyah subur yang perlu Anda ketahui berikut ini:

• tipis, dan lebih dari sekali, Anda mendapatkan adonan, tutup minyak krim, mendapatkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam, dan kemudian menggelar lagi, dan begitu 5-7 kali - lebih tipis akan ada lapisan di kue selesai.
• Air untuk diremas-remas puff pastry harus diambil dingin, tidak es, dan tidak menggantinya dengan susu, jika laminasi tidak akan bekerja.
• Tepung harus diambil dengan konten besar gluten.
• Salt harus diambil tentu, tapi tidak lebih dan tidak kurang, tetapi seperti dalam resep: dengan kurangnya garam, lapisan tidak terbentuk, kelebihannya akan memperburuk rasa produk jadi.
• Anda juga perlu menambahkan cuka, asam sitrat atau jus lemon ke dalam adonan, dengan bantuan komponen asam, gluten membengkak dalam ujian.
• Di dapur, di mana puff pastry gulungan tidak harus panas.
• Setelah mereka berguling adonan, menghapus sisa-sisa tepung, tepung, produk jadi bisa sulit.
• Sebelum pendinginan adonan dalam lemari es, bungkus ke dalam film, sehingga tidak akan kering.
• Terakhir kali digulung adonan harus dipotong dengan pisau tajam, hati-hati, tidak MIVE, menghubungkan tepi puff dengan bantuan kuning atau air, dan menempatkan oven untuk api tengah.
• Jika Anda melumasi produk dengan telur, jangan melumasi tepi puff, jika laminasi yang tidak terbentuk sepanjang tepi.
• Sebelum Anda lay out kue kepulan baku di atas loyang, baking sheet disemprot dengan air - itu akan membantu pembentukan puff.

2

Cara membuat puff dari puff pastry?

Memasak:

1. Tepung ini diayak, dalam pendalaman, kita menuangkan garam, 30 g dari mentega yang menentukan, kita bawa dengan tepung.
2. Kami menuangkan air dingin dalam porsi kecil ke tepung, cuka, cuci adonan selama 5 menit, tutup handuk dan berikan tes setengah jam untuk mendapatkan elastisitas.
3. Gulung adonan menjadi persegi panjang besar, di tengah letakkan minyak yang tersisa, tumbuhkan, tepi adonan dilindungi dari minyak.
4. Adonan membalikkan ujung yang disalahkan, taburi dengan tepung dan berguling dalam persegi panjang yang lebih besar daripada pada awalnya, jam tangan sehingga minyak tidak jatuh dari adonan.
5. Adonan Plast Lipat tiga kali, bungkus di Cellophane dan masukkan dingin ke dalam kulkas selama setengah jam.
6. Kemudian adonan kemudian digulung 6-7 kali lagi dan dimasukkan ke dalam kulkas untuk pendinginan.
7. Gulung adonan terakhir kali tidak terlalu tipis (0,5 cm), potong kotak dengan sisi 7 cm, atau dengan tokoh lain, di tengah letakkan isian (selai), tepi kotak melumasi kuning telur, dan terhubung isian.
8. Puff berbaring pada bentuk logam kering atau taburkan dengan air, lumasi dengan kuning telur dan kulit kayu pada 180̊C sekitar 20 menit.
9. Ketika puff didinginkan, ditaburi bubuk gula.

3

Bagaimana dari puff pastry untuk membuat puff dengan apel?

Memasak:

1. Dalam mangkuk, kita menyaring tepung, minyak beku memotong-motong dan menggosok pisau dengan tepung ke remah-remah.
2. Dalam air dingin, larutkan garam, berangsur-angsur tuangkan ke tepung dengan minyak, cuci adonan tebal Anda, bungkus ke dalam film dan letakkan di tempat yang dingin selama beberapa jam, Anda bisa di malam hari.
3. Mari kita dapatkan adonan dari dingin, gulung dengan lapisan tipis, kita lipat 2-3 kali dan menempatkan setengah jam di lemari es. Jadi, Anda dapat melakukannya beberapa kali.
4. Gulung adonan dengan baik, potong kotak darinya agar sesuai dengan apel jika Anda mengangkat ujung tes.
5. Dari seluruh apel, kami menghapus inti dan bersihkan dari kulit.
6. Kami menempatkan sebuah apel di alun-alun tes, di tengah-tengah apel kami tertidur gula dengan kayu manis, taburi dengan kacang-kacangan hancur, tepi adonan dari dalam melumasi kuning telur, terhubung bersama.
7. Puff dengan apel berbaring di daun kering, lumasi dengan kuning telur, kulit kayu di 200-220̊C, sampai apel lunak, dan adonan akan diputar.

Jadi, kami belajar untuk melakukan puff pastry sendiri, dan oven barang.

Video: Puffs - kemarin. Lihatlah makanan penutup sihir ini dengan isian!