Soda makanan (natrium bikarbonat) adalah zat yang aman dan benar-benar tidak beracun yang hadir di sebagian besar resep untuk dipanggang. Ada situasi ketika mungkin ada kebutuhan (dalam ketidakhadirannya) atau hanya keinginan (karena angkat soda spesifik, nyaris tidak nyata) untuk menggantikannya untuk beberapa lainnya, memiliki sifat serupa, produk. Mari kita berurusan dengan apakah mungkin untuk mengganti bubuk putih ini pada hal lain.
Properti utama Soda
Untuk memahami mengapa kita menambahkan soda untuk dipanggang, mari kita cari tahu dalam kualitasnya. "Kekuatan" utama adalah kemampuan untuk melampirkan tes udara, rapuh dan porositas. Hal ini dicapai karena fakta bahwa disintegrasi produk untuk air, garam dan karbon dioksida terjadi ketika bubuk putih berinteraksi dengan media asam. Kemudian karbon dioksida sebagai hasil pemanasan mengembang dan memberikan tes kepulan yang diinginkan.
Adonan adonan menggantikan soda
Bakery Powder adalah produk yang merupakan campuran suplemen gizi: Soda (5 bagian), asam sitrat (3 bagian), tepung atau pati (12 bagian) - sangat ideal untuk mengganti soda makanan. Bahan ini nyaman karena baik untuk menggunakannya dalam tes, di mana tidak ada "susu asam" (krim asam, prostrochy, kefir, yogurt, serum). Jumlah pemecahan yang ditambahkan ke adonan alih-alih soda harus melebihi jumlah soda yang awalnya diperlukan dua kali atau pada tingkat 10 gr. Bubuk untuk 400 gr. tepung.
Margarin atau minyak akan menggantikan soda
Kue yang tidak kalah subur dan lezat dapat diperoleh dengan menambah hidangan alih-alih minyak soda atau margarin. Perlu dipertimbangkan bahwa menempatkan produk-produk ini harus lebih besar dari resep.
Alkohol akan menggantikan soda
Tes porositas dapat memberikan minuman beralkohol (rum, brendi, vodka, bir, minuman beraroma). 1 sendok teh. l. Alkohol sebanding dengan 2,5 gr. soda.
Kefir atau air mineral bukannya soda
Untuk memasak pancake yang subur, pancake, biskuit, pai dapat digunakan oleh penambahan Kefira konvensional atau air mineral yang kuat ke dalam adonan, menjadi dua dengan susu atau air biasa (jika bahan-bahan tersebut tersedia dalam resep).
Jika Anda memutuskan untuk mengganti soda, penambahan yang wajib menurut resep, ke produk lain - Hati-hati, karena kue Anda sebagai hasilnya mungkin tidak berfungsi. Misalnya, jika komposisi tes Anda hadir madu, cokelat, pure buah atau jus - soda hanya perlu, dan ragi ditambahkan ke biskuit tidak akan menggantikan soda dengan cara apa pun.
0
830
