Hogyan készítsünk krémet tojásból (fehérje krém)

Protein krém impregnálására használt Torták, tölteléket puff csövek, torta dekoráció, stb Az ilyen krémmel édes kezelés minden családtag kedvenc desszert lesz. A cikkünkben megmondjuk a főzés tökéletes fehérje krém titkait, valamint népszerű és nagyon egyszerű levegő töltő recepteket kínálnak otthon.

1
Alapvető creamp létrehozási szabályok

Protein krém nem megy hőkezelés, ezért szükség van arra, hogy csak friss csirke tojás a gyártására. A tojás frissessége könnyen meghatározható otthon, ezért egy pohár vízbe kell helyezni. Ha a tojás felszínre kerül, akkor azt jelenti, hogy sérült, a főzőfehérje krém tilos, ha az aljára esik - a tojás friss és alkalmas a torta levegő-impregnálásának előállítására. Figyelembe vesszük a figyelmet:

a tojásfehérjéket előre lehűteni kell;
nE használjon műanyag edényeket főzéshez;
ha desszert dekorációs krémet főz, hogy nem szamár, akkor szükség van zselatint;
a kész desszert fehérje krémmel csak a hűtőszekrényben tárolódik, legfeljebb 2 nap;
a krém térfogatának növelése érdekében ajánlott hozzáadni a szakács só csipetét;
ahhoz, hogy megértsük a kész fehérje tejszín vagy sem, ott kell lennie csúcsokat, majd mentse a formája (ha a lemez egy krém flip, akkor nem esik ki).

2
Gyors fehérje krém (klasszikus recept)

Ez a krém ideális a keksz sütemények, a sütemények "kosár" és a töltelék csövek impregnálásához.

Szükséges összetevők:

csirke tojás (magasabb kategóriák) - 4 db;
cukor homok - 1 evőkanál;
vanilla cukor - 1 TSP.
citromsav - a kés csúcsán;

A tartály, amelyben a tejszín és a keverő crins is főzött a hűtőben 15-20 perc.

1. lépés - elválasztják a fehérjét sárgáját (ezt kell tenni nagyon óvatosan, egy tálba ne tudjon a tyúktojás sárgája);
2. lépés - egy fehérje bevezetésére kis csipet sót, és a mixer kezdődik verte fokozatosan növelve a hatalom a készüléket;
3. lépés -, hogy létrehozzák habverő fehérjék enyhe levegő tömegét (meg kell volumene jelentősen megnő);
4. lépés - bejuttatása egy kész tömege 0,5 v. cukor kis részletekben, kapcsolja be a keverőbe, és továbbra is habverővel;
5. lépés - a végső részét cukor, és adjunk hozzá a vanillin, a citromsav (vezetett sav növelése érdekében a sűrűsége a légtömeg);
6. lépés - Ellenőrizze a krém hajlandóság (amint azt az első részben a cikk);
7. lépés - 0,5 V-. cukor lépés egy rozsdamentes fazékba, adjunk hozzá vizet (csak azokra a kis cukorral), tedd a tűz, és forraljuk fel;
8. lépés - rendszeresen keverjük a szirupot habverő, tűz forralás után szirupot kell alábbhagyott;
9. lépés - során, ha a készítmény a szirup kezdenek megjelenni hab, el kell távolítani;
10. lépés - Miután a szirupot kezd buborék, az azt jelenti, hogy ő készen áll, és a pot kell távolítani a hő;
11. lépés - bevezetése a forró szirupot a fehérje tömegét, míg a keverőben, és habverővel addig, amíg a krém sokkal sűrűbbé válik, (szirupot így végső fehérje krém természetes fényű).

3
Finom puding krém fehérje sietve

Kínálunk egy egyszerű recept a puding krém fehérje.

Szükséges összetevők:

fehérjék csirke tojás - 2 db.;
lemon - 1 db.;
cukor - 250 g;
vizet felforraljuk, lehűtjük - 0,5 art.
só - csipet.

Ez a krém nagyon sokoldalú és alkalmas bármilyen desszert.

1. lépés -, hogy sózzuk és fehérjék alkotnak egy ostor légtömeg;
2. lépés - csatlakoztassa a víz cukorral, tedd a tüzet, és főzzük nagy lángon, keverés rendszeresen;
3. lépés - présel a citrom, 1 evőkanál levet, és öntsük a forró szirupot;
4. lépés -, hogy ellenőrizze a készségét szirup, kap jeges víz és csepegtető benne egy szirup, karamell képződnek, ha a labda - a szirup kész;
5. lépés - kész öntsük a forró szirupot a légtömeg, továbbra is habverővel addig, amíg a krém nem változik a sűrűsége.