Tojás szolgál a fő összetevő előállítására sokféle krémek. Ezeket használják desszertek gyümölcsök, koktélok és kenéséhez kéregben. De sok szeretőit félnek kell főzni a krémet saját. Cikkünkben megtalálja a legnépszerűbb receptek tojás krémek, amely elkészíti feltétlenül mindegyik.
Titkok főzőtejszín
Készítsük el a tökéletes krémet - a feladat nem egyszerű. Tapasztalt cukrászok megosztani fő lifehams úgy, hogy a fehérje tejszín „nem esik” a torta és tökéletesen fehér:
- csak friss közepes méretű tojás (kívánatos kiválasztani a tojás 1 tojás);
- a keverőt kell jó állapotban, azaz a működik minden sebesség;
- beat kézzel fehérje krém nem fog működni;
- Óvatosan szeparált protein sárgáját (még alig észrevehető sárga pont lehet elrontani a következetesség és a színe a krém);
- cukor legyen száraz és omlós (a felesleges nedvességet a cukor nem megengedett, a használata Rafinal szaharai nem ad a krém, hogy „felemelkedését”);
- fehérjék pre-hűtsük a hűtőszekrényben (körülbelül 1-2 óra);
- habverés közben fehérjék lehetetlen megállítani, a sebességet a keverő csak növeli;
- a víz ajánlott, hogy felforralt és lehűtött;
- juttassunk fehérjék érdemesebb használni zománcozott edények (nem ajánlott verni a tejszínt egy műanyag tartály).
Biztonsági tejszín tojás
A biztonsági ez a krém abban a tényben rejlik, hogy átjusson a hőkezelés és a képesség, hogy ételmérgezés jön le nullára.
Szükséges összetevők:
- cukor homok - 300 g;
- felforraljuk, lehűtjük, vizet - 200 ml .;
- tyúktojás - 4 db .;
- salt szakács - 2 g.
Az egész tartályt, amelyben a krém kerül elő kell tisztítani, anélkül, hogy idegen szagokat.
- 1 lépés - add cukrot a vízzel és tegye a hűvösebb közepes lángon, amint a víz forrni kezd, a tűz, hogy csökkentse, és zavarja rendszeresen;
- 2 lépésben - lehűtjük fehérjék mozgatása egy fém tartályba, és indítsa elütött egy keverőben 1 sebességgel, fokozatosan sebesség növelése (de nem hozza azt a maximális sebesség);
- 3 lépés - Amint a fehérjék megváltoztatták a konzisztenciát, 2-szeresére nőttek, nagyon óvatosan adják meg a forró szirupot (ebben a folyamat során a keverőnek továbbra is működnie kell);
- 4 lépés - A verést addig kell folytatni, amíg a krémet szobahőmérséklet lesz;
- 5 lépésben - ellenőrzi a krém kész (kissé fordítsa a tálat a keverő, ha a krém nem változott a forma, akkor mindent jól);
- 6 lépés - Hagyja a krémet fél óráig, és indítsa el a dekorációt.
A kész krém a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.
Egyszerű recept a tojásból származó krémhez
Annak érdekében, hogy a krém kijön, hogy levegő legyen erre a receptre, vízfürdőt kell használni. A szirup külön főzésére nincs szükség, így még egy kezdő hostess is megbirkózik az ilyen krém előkészítésével.
Szükséges összetevők:
- tojás - 5 db;
- cukor - 250 g.;
- vanilla cukor - 1 táska;
- víz (mennyiség függ a serpenyő térfogatától) - vízfürdőre.
A főzési idő krém 25-30 perc lesz.
- 1 lépés - vízfürdő készítése;
- 2. lépés - a kapacitás, amit használni fog vízfürdőben, csatlakoztassa a fehérjék a tojás, a cukor és a homok a vaníliás cukrot, verte a mixer 1 sebességgel;
- 3 lépés - mozgassa a verekedő tömeget a vízfürdőbe, és továbbra is legyőzze 15 percet;
- 4 lépés - a végén a megadott időben, a krémet eltávolítjuk a vízfürdőből, és továbbra is üt, hogy azok teljes hűtés.
A krém nagyszerű az Eclairs, a sütemények és a gyümölcs desszertek számára. A kész krém tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 36 órát.
Miért nem kaptam krémet
Tojás krém - meglehetősen szeszélyes főzés. Alapvető okokból, hogy a krém miért nem működött, tartozik:
- az arányok be nem tartása;
- a fehérjéket nem elég hűtöttük;
- a szirupot nem megfelelően hegesztették;
- zaj vagy hangos zene a konyhában (a fehérje krém előkészítése csendet igényel);
- habverés közben fehérjék voltak hosszú megálló, vagy egy éles váltás keverő sebességgel.
Krém, otthon főtt, finom és biztonságos. Jó étvágyat kívánunk!
0
801
