Beshamel mártással - klasszikus francia konyha mártással. A találmány ezt a mártást tulajdonítják Louis de Beshamel, Marquis de Nuantel, a gofmaster a bíróság XIV. Más változatban, a szerző ezt a szósz volt a Royal Cook Francois de Lauren.
Ez egy univerzális mártással. Meg lehet beírni egy csészébe a saját és az annak alapján lehet készíteni egy egész család mártások. A szovjet konyha, ő kapta a nevét tejtermékek mártással, és utal a csoport fehér szószokat.
Basic Sauce Besus recept
Összetevők:
- Tej.
- Liszt.
- Krémes és / vagy növényi olaj.
- Víz vagy húsleves.
- Só, cukor, bors, szerecsendió és más fűszereket.
Főzés:
- Krémes és / vagy növényi olaj felmelegítése egy serpenyőben.
- Aztán ott a szitán öntsük a lisztet fokozatosan. Mass keverjük fel a eltűnése csomók és a Pass (megsütjük) a világos krémszínű.
- A tömege a vékony virág, öntsük a tejet a szobahőmérséklet és alaposan keverjük össze, mielőtt a kialakulását egy homogén konzisztenciát.
- Ha szeretné, akkor adjunk hozzá egy kis csirkét vagy halat húsleves a mártást. Nem ajánlott felvenni a hús és csont levest, mert ez adja a finom krém szín a szósz sötét árnyalatú. A következetesség a mártást kell valamivel vastagabb, mint a kefir vagy hullámai.
- A legvégén a főzés, adjunk hozzá sót, cukrot, fekete bors, koriander, hogy íze.
- Ha a következetesség nem tetszik, akkor mindig hozzá egy kis folyadékot vagy lisztet.
Ez az alapvető szósz kiválóan alkalmas sült zöldségek és sült húsok.
Egyéb mártással Receptek Beshamel
sajtmártással
Összetevők:
- tej;
- liszt;
- krémes és / vagy napraforgóolaj;
- vizet vagy húslevest;
- só, cukor, fűszerek;
- szilárd sajt vagy megolvadt.
Kész mártás, valamint az egyik legfontosabb. Csak a végén a főzés a szószt hozzá préselt sajt. A recept szerint ez alapvetően nem meghatározott sajtot tenni. Minden sajtot ad a szósz egy bizonyos árnyalata ízét. A legjobb sajtmártással Bezamel illik sajtokhoz savanykás ízét.
Sajtmártás használható tészta esetében.
Zöld szósz
Ehhez szósz, az azonos alkotórészeket alkalmazzuk, mint a tej mártással, de a végén a készítményt hozzáadott vágott egy keveréke, kapor, petrezselyem. Az arugula az olasz ízét adja a szósznak.
A mártás alkalmas sült és sült halakra.
Nagyon reméljük, hogy a cikk segít a klasszikus Bessam szósz főzésében. És után megtanulod, hogyan kell elkészíteni a fő szósz, nyugodtan kezd kísérletezni vele, hozzátéve, és egyesíti a különböző összetevőket.
0
1709
