Croissants - klasszikus francia reggelit. Világszerte ismert tészta köszönheti a nevét és alakját a török \u200b\u200bhadsereg sikertelen kísérlet, hogy meghódítsa Ausztria. Ez a híres rendkívüli íze és levegős tésztát. Kiderült, hogy az igazi croissant állíthatók elő nemcsak profi szakácsok, de mindenki a konyhában.
1
Tésztát. Ezekben croissant leveles kelt tésztát használunk. Az önálló termelés a leveles tészta a élesztők több napot vesz igénybe. De a játék megéri a fáradságot, és egy kézzel írt „bagel” még töltelék nélkül meghódítani szeretteit.
2
Opara. A 60 ml meleg vízben vsypte tasak szárított élesztőt (10-15 g) vagy friss morzsolt (25-30 g). Tegyük félre 15-20 percig meleg helyen. Miután egy kis élesztő „elérte”, adjunk hozzá 250 ml meleg (nem forró) tej, 1 órán át. L. Szahara. Tegyük félre 20-30 percig.
3
Egy külön tartályban jól átszitált lisztet (500 g), adjunk hozzá 60 g lágyított (de nem olvadt) olaj 1 órán át. L. Só. Óvatosan kézzel dörzsölje a lisztet és a vajat kis morzsákat. Öntsük egy konténer liszt közeledett sört. Gyúrjuk a tésztát rugalmas (nem merev vagy ragadós). Tedd az asztalra, meghintjük liszttel, és gyúrjuk 5 percig erélyesen. Tedd egy tartályban, olajozott és alkalmazni egy vékony réteg olaj a teljes felületen a tésztát. Fóliával letakarjuk, hogy a tészta ne száradjon ki, és tegye a hűtőbe, hogy átjárja 1,5-2 óra. Ismételjük meg a dagasztás és az infúziós 2-3 alkalommal.
4
Roll tésztát készítünk formájában egy téglalap vastagságú legfeljebb 1 cm., Alkalmazás egyenletesen meglágyult vaj (250 g) 2/3 teszt. Fold a téglalap háromszor: először, a közepén, hajtsa a szélén a tészta olaj nélkül, majd - az olaj. Nyújtsa ki az összehajtott téglalapot. Roll ki a tésztát sloenosti szükséges csak hosszúságban, minden egyes alkalommal slazhivaya háromszor. Csomagolja műanyag borítót, és helyezzük egy 30 percre hűtőszekrénybe. Az eljárást megismételtük 4-szer. Miután az utolsó alkalom, hagyjuk a tésztát a hűtőben egy éjszakán át. Vagy akár fagyasztható, ha nem fogja használni, azonnal.
5
A nyomtatvány. A kész tésztát roll egy téglalap 12 cm vastag. Vágjuk hosszanti csíkok, és ők viszont, a kis háromszög. Ahhoz, hogy a késztermék a klasszikus típusú, a félhold alján minden háromszög és egy kis bemetszést, hengerelt croissant pont szögek a közepén. Tegyük félre alakú croissant 20-30 percig meleg helyen.
6
Töltő. A croissant lehet használni, és édes töltelékkel (bogyók, gyümölcsök, lekvár, csokoládé), és a sonka, gomba, káposzta, sajt. Spread a töltelék lehet a termék maga sütés előtt, valamint a kész fogazott croissant. A legfontosabb dolog, hogy emlékezzen, hogy a töltelék sütés közben lehet menekülni, olyan szorosan zaschipyvaem szélét. Egy szép rózsaszín fajta croissant, felhasználása a zsírt felvert tojással, amely közvetlenül a sütés előtt.
7
Pékség. Az előmelegített 200 ° sütő hely croissant. Tehát, hogy nem tapad a felülethez, használata pergamen lap vagy megszórjuk liszttel. Süssük 20-30 percig croissant-nal.
8
Sajt croissant. A töltelékhez dörzsölje sajt egy finom reszelő (200 g), hozzáadjuk a olvasztott vajjal (30-40 g). Keverjük jól össze, amíg sima. Rendezzük az előkészített tésztát kis golyókat. A töltelék a kívánt, felveheti dió, fűszerek.
Ezt fel lehet használni, hogy készítsen nemcsak kiflitészta készült saját kezével, hanem vásárolni kész Leveles kelt a boltban. Mielőtt vásárolni ne felejtsük el, hogy ellenőrizze a lejárati dátumokat liszt félkész termék. Ezeket nem lehet több, mint 180 nappal a gyártás időpontja tárolva -18 °. Re-fagyasztás a termék elfogadhatatlan.
0
2063
