A boltból Puff Tészta, a puffok mindent megtesznek, de nem olyan ízletesek, mint otthon. És megpróbálja összegyúrjuk a tésztát magad rendesen kigurul, tekert tölteléket és sütni, majd élvezze a ropogós, friss pékáru. Meg fogjuk tanulni, hogyan készítsünk valódi hazai puffokat ebben a cikkben.
Titkok főzés Puff tészta
Ahhoz, hogy buja ropogós puffok legyen, tudnia kell a következőket:
- A vékonyabb, és többször is megkapja a tésztát, fedje le a krémes olajat, és fel kell tenned a hűtőszekrénybe fél órát, majd húzza ki újra, és így 5-7-szer - a vékonyabb lesz a rétegek kész sütés.
- Víz gyúrni leveles tészta kell venni hideg, nem a jég, és nem helyettesíti azt a tejjel, különben a laminálás nem fog működni.
- A lisztet a glutén nagy tartalmával kell bevenni.
- A sót szükségszerűen, de nem több és nem kevesebb, de mint a receptben: a só hiánya, a rétegek nem alakulnak ki, a felesleg rontja a késztermék ízét.
- Ecetet, citromsavat vagy citromlevet is hozzá kell adnia a tésztához, savas komponensekkel, a glutén duzzad a tesztben.
- A konyhában, ahol a puffos tészta tekercsek nem lehetnek forróak.
- Miután a tésztát forgatták, távolítsa el a liszt maradványait, liszttel, a késztermék keményen kaphat.
- Mielőtt hűtsük le a tésztát a hűtőszekrényben, tekerje be a filmbe, így nem lesz száraz.
- Az utoljára hengerelt tésztát egy éles késsel kell vágni, óvatosan, nem siálni, csatlakoztassa a puffadások széleit a tojássárgája vagy a víz segítségével, és tegye a sütőt a középső tűzre.
- Ha a terméket tojással kenje, ne kenje meg a puffer széleit, különben a laminálás nem alakul ki a széleken.
- Mielőtt a nyers puff süteményeket egy sütőlapon helyezné fel, a sütőlapot vízzel permetezzük - segíti a pufferek kialakulását.
Hogyan készítsünk puffokat a Puff tészta?
Főzés:
- A lisztet szitálják, a mélyedésben sót öntünk, 30 g döntési vajat, lisztet hordozunk.
- Hideg vizet öntünk kis részekben lisztbe, ecetet, mossuk le a tésztát 5 percig, fedjük le a törülközőt, és adj egy fél órát a rugalmasság megszerzésére.
- A tésztát egy nagy téglalapba tekerje, a középen helyezze el a fennmaradó olajat, növelje, a tészta élei az olaj felett vannak védve.
- A tészta megfordul a hibás él lefelé, megszórjuk a lisztet és tekerje egyenletesebb téglalap, mint kezdetben, az olaj, hogy az olaj ne essen ki a tésztából.
- A plast tészta Hajtsa össze háromszor, tekerje be a cellofánba, és hűljön a hűtőszekrénybe fél órán át.
- Ezután a tésztát ezután 6-7 alkalommal tekerjük, és hűtőszekrénybe helyezzük.
- Tekercselje át a tésztát az utolsó alkalommal, amikor nem nagyon vékony (0,5 cm), vágja le a négyzeteket 7 cm-es oldalakkal, vagy más figurákkal, középen helyezze el a tölteléket (lekvár), a négyzetek szélei kenjük a sárgáját, és csatlakozzanak a töltelék.
- Puff feküdt száraz fém formában vagy szórjuk meg vízzel, kenje a tojássárgáját és a kéreg 180C körülbelül 20 perc alatt.
- Amikor a puffokat lehűtjük, cukorporral megszórjuk.
Milyen a puffasztott tészta, hogy az almával töltse le a puffasztókat?
Főzés:
- Egy tálban a lisztet szitáljuk, a fagyasztott olajat darabokra vágjuk, és dörzsöljük a kést a liszthez a morzsához.
- Hideg vízben oldjunk fel sót, fokozatosan öntsük a liszt olajjal, mossa meg a vastag tésztát, csavarja be a film, és tedd hideg helyen néhány órán át, akkor éjjel.
- Szerezd meg a tésztát a hidegből, tekerjük egy vékony rétegben, 2-3-szor hajtjuk végre, és fél órát helyezzünk a hűtőszekrényben. Így többször is megtehetsz.
- Roll a tészta finom, vágja le a négyzeteket, hogy illeszkedjen az almához, ha felemeli a teszt tippjeit.
- Az egész almából eltávolítjuk a magot és tiszta a bőrökből.
- Az almát a teszt négyzetére helyeztük, az alma közepén fahéjjal elaludtunk, zúzott dióval megszórjuk, a tészta szélei belsejéből kenjük a sárgáját, összekapcsolódjanak.
- Az almákkal ellátott puffadok száraz levélen fekszenek, sugarakkal kenje meg őket egy tojássárgájával, 200-220 ° C-on, amíg az alma puha, és a tészta csavart.
Tehát megtudtuk, hogy magukat tegyük a puffasztást, és a sütő.
0
267
