Recept za tartar umaka rođen je u francuskim kuhinjama. Legende i nagađanje o njegovom izgledu su mnogi, ali svi oni povezuju ime umaka s tatarskim narodima, oštar i ukusan okus - s tim plemenama. Tako je, ili ne, i Tatar je stekao veliku popularnost ne samo u francuskom kuhanju, nego i širom svijeta. Ovaj umak nadopunjuje i otvara okus ribe, mesa, kao i jela od morskih plodova.
Klasični umak recept tatar
Sastojci:
- Biljno ulje - 120 ml
- Yolks - 2 (kuhani u hladnom) + 2 (RAW).
- Marinirani krastavci - 2 kom.
- Masline - 5-6 kom.
- Kapici - 3-4 računala.
- Senf - 0,5 h. L.
- Češnjak - 1 zubi.
- Sok od 0,5 limuna.
- Sol, papar na okus.
Kuhanje:
- Mi miješamo žumanjke, kuhane i sirove, u jednom umu. Dodamo sol, senf i papar. Sok iz limuna se ekstrudira odvojeno i popraviti u umaku, tako da pulpa i sjemenke ne dobiju. Dobivenu smjesu nosimo do homogene konzistencije.
- Blender ili mikser zamahuje masu, postupno izlijevanje biljnog ulja s tankim tečem. Umanjak se zgusne i stječe strukturu krem.
- Masline, kapari, češnjak i krastavci izrezati na male komadiće. Svi sastojci povezuju se s umakom i dopuštaju da se mijenja 20 minuta, tako da su sve komponente recepta počele davati svoj okus i aromu.
- Spreman umak može stajati duže od pet dana, u hladnjaku. Flaped umak je čak i ukusniji i bogatiji.
Recept tatarskog katrana na temelju majoneze
Ako uzmete trgovinu majonezu, a zatim kuhanje će potrajati manje vremena i truda, za razliku od klasičnog recepta. Ali možete kuhati majonezu kod kuće, tako da možete biti sigurni kao konačni proizvod.
Sastojci:
- Majoneza - 1 šalica.
- Marinirani krastavci (sitno sjeckani) - 0,5 čaša.
- Capers - 1 tsp.
- Zeleni luk - 2 tbsp.
- Dijon senf - 2 ppm
- Limunov sok - 2 ppm
- Sol i papar na okus.
Kuhanje:
- Kapici, krastavci i zeleni luk su fino rez.
- Tekuće komponente miješaju se na homogenu konzistenciju.
- Prikupljamo sve sastojke u jednom umu, mix. Neka bude u hladnjaku.
Kao što možete vidjeti, ovaj recept je vrlo jednostavan i prikladan kada nema vremena za kuhanje, a meso ili riblja posuđe trebaju ukusnu pratnju.
Tartar recepata iz Jamie Oliver
Ovaj recept je samo pronađi onih koji vole jesti ukusnu hranu ne dovodeći u pitanje slici. To je samo da ni majoneza nitiljni ulje nisu uključeni u ovaj recept, što ga čini niskim kalorijama.
Sastojci:
- Kvalificirani jogurt - 250 g
- Cornishons - 6 kom.
- Cappers - 1 tbsp. l.
- Latuke salata - 1 kom.
- Petruška - 5 grana.
- Limun - 1 računalo.
Kuhanje:
- Sve komponente recepta u miješalici i tuku do stanja pirea. I sve, spremno.
- Ako želite, možete zamijeniti korijene za ukiseljene krastavce. I salate, čak ni sezone, prodaju u trgovinama, pakirane i različite vrste.
Recept za tartar umaka s kiselim vrhnjem
Ovaj recept je jednako dobar za one koji slijede lik. Uostalom, kiselo vrhnje je korisniji i manje masti od majoneze.
Sastojci:
- Kiselo vrhnje - 2 tbsp.
- Maslinovo ulje (dodatno) - 2 tbsp.
- Jaja - 2 računala.
- Marinirani krastavac - 1 PC.
- Masline - 5-6 kom.
- Senf - 1 tsp.
- Limunov sok - 1 tsp.
- Češnjak - 1 zubi.
- Sol i papar na okus.
Kuhanje:
- Jedno jaje je pijan, čist i dobiti žumancu. Sirovo jaje se također podijeli u proteine \u200b\u200bi žumanjku. Oba žumanjka, kuhana i sirova, miješaju i zaostaju prije uniformnosti. Dodajte kiselo vrhnje i lagano sol, pomiješajte. Ovdje miješamo maslinovo ulje, češnjak, senf i tlo crni papar. Češnjak je bolji za istiskivanje kroz tisak.
- Krastavci i masline izrezuju tako manje moguće. Ako želite, to se može učiniti pomoću gratera. Miješamo gotovu masu s krastavcima i maslinama.
- Posljednji korak temeljito miješa umak s limunovim sokom. Ako vrijeme dopušta vrijeme, neka bude. Ako ne - može se poslužiti za tablicu.
Različiti recepti Tartara umaka omogućuje i provođenje kulinarskih eksperimenata. Cornishons se može zamijeniti mariniranim kratkim kokumama i obrnuto. Kapini i masline također su međusobno zamjenjivi, ako se želi. Baza umaka može varirati ovisno o vašim ukusima i preferencijama. U svakom slučaju svatko može pronaći opciju za sebe ili poboljšati već postojeće.
0
538
