Kako napraviti lem za kruh bez kvasca

Poznat i svi voljeni kruh kvasca smatra se osobito korisnim zbog prisutnosti termofilnog kvasca. I mnogi ljudi koji imaju pravilnu prehranu radije koriste kaplje. No, mnogi recepti ne mogu učiniti bez fermentacije - kolač ili bugovi s bujnim gnojnim, neće svakako rasti. Stoga vam nudimo nekoliko recepata koje su hostese uživali još mnogo prije otvaranja modernog kvasca.

1
Značajke crealing sobe za podmazavanje bez yeger

Eksplozija za kruh se vrši na temelju mješavine brašna i vode. To je zbog prisutnosti bakterija u zraku i ispod ljuske zrna. Ali proces kuhanja zahtijeva određeno vrijeme i karakteriziraju takve tehnološke značajke:

Trajanje pripreme rojeva varira od 3 do 7 dana.
Dnevni Zakvask bi trebao "hraniti" i kontrolirati njegov rast.
U prva dva ili tri dana, proboj je razrjeđivanje oštro kisele arome, a zatim zamjenjuje ugodnije.
Za ispitivanje gnječenja koristi se samo dio kuhanog startera. Ostatak proizvoda može se pohraniti dugo vremena u hladnjaku.

2
Kako napraviti klasičnu pauzu za kruh bez kvasca

Tradicionalno, takav starter se vrši na temelju raženog brašna i riže. Ispada izvrsne buns, kruh i palačinke. Potrebno je 6 dana.

Popis namirnica:

Riža -200
Šećer - 4 tbsp. l.
Rye brašno - 16 tbsp. l.
Voda - 500 ml.

Kako kuhati:

Riža ulijte pola tople vode (250 ml), doda se 2 tbsp. l. Šećera i ostavite na hladnom mjestu tri dana.
Trećeg dana dodajte ½ brašna (8 tbsp.).
Sljedećeg dana ulijte ostatak vode.
Već petog dana rastegnite smjesu kroz gazu, dodajte preostalo brašno i šećer.
Nakon 24 sata moguće je koristiti lemljenje.

3
Kako napraviti brzo start-up za kruh bez kvasca

Ako je vrijeme malo, a da se ne ide ispeći kruh s velikim porama, na primjer, u chiabattu, možete koristiti izričitu pauzu od brašna s grubim utor. Posebno povoljno ovaj recept, ako koristite kruh za kavu.

Komponenta popisa:

Voda - ½ žlice.
Grubo brašno - ½ žlice. l.
Šećer - ½ žličice.

Kako kuhati:

Svi sastojci povežu i premazati 5 minuta dok masa postane ljepljiva.
Pokrijte posudu s pauzom ručnikom i ostavite 6-7 sata.
Kada se pokrene lemljenje, možete početi pripremati tijesto na temelju njega.

4
Kako napraviti crnu frkwash za kruh bez kvasca

Na prvi pogled, Zakvask od udaraca hmelja će činiti ne sasvim obična, ali pečena s njezino sudjelovanje kruha dobiva posebno mekana i ukusna.

proizvodi:

Hmelj (svježe) - 225
Brašno - 100 g
Šećer - 20 g.
Voda - 0,45 litara.

postupak prema:

U krajoliku, staviti kukova i napunite vodom. Donesite smjesu kuhati i kuhati dok se ne prepolovi.
Poklopiti i lonac dobije dobivenu smjesu 10 sati.
Izravnajte kaznenog bujon. Trebali bi imati oko 200 ml.
Pomiješajte esencije sa šećerom, kao i sa brašnom, pokriti i ostaviti za tri dana.

5
Kako napraviti lem za raženog kruha bez kvasca

Raž Brašno je teško diže i vrlo izbirljiva u pečenje. Za pomoć takav test za uspon pomoći će pauza na cjelovitim žitaricama.

Trebat će vam:

Raž -1,5 umjetnosti.
Med. - 1.5 h L.
Voda - 300 ml.

Kako kuhati:

Žitarice Napunite vodom, spremnik dobro izgledaju s toplom tkiva i neka topla 24 sata.
Sljedećeg dana, samljeti zrna u kombiniraju, dodati med njima i ostaviti da se zagrije za jedan dan.
Dan kasnije, Razvash će rasti i može se koristiti za ispitivanje.