Kako ispeći raženi kruh

Raženog kruha prelazi pšenice nekoliko puta magnezija, vlakana, vitamina, kalij, željezo i mineralnih soli. Osim toga, raž brašna sadrži važan aminokiselina „lizin” važan za ljude i doprinosi povlačenja toksina.

Domaća hrana je uvijek ukusna kupovinu. Iako je teško pripremiti raženog kruha kod kuće, ali vrijedi pokušati. Uostalom, mirisni kolač od svježe pečenog kruha ima magičnu snagu.

1
Kako ispeći raženi kruh - principi kuhanje

Puno aromatičnog pečenje kruha receptima. Pripremite tijesto na temelju frkow, uz dodatak kvasca i bez njih, tijesto je pivo, pa čak i dodati kefir na njega.

Postoje dva glavna pravila koja kombiniraju sve recepte. Potrebno je jasno promatrati proporcije kad mijesiti test i korištenje visoke kvalitete brašna.
Kvaliteta brašna može odrediti nekoliko svojstava. To je mekan na dodir i suha. Ako napravite „snijeg” od brašna, neće raspasti odmah, a kada se pritisne, trag ostaje na površini.
Moguće je da se postigne zajednički poroznost celuloze i dimova, ako prethodno prosijati brašno. To je preduvjet!
Kod kuće, raženi kruh je punjena s dodatkom pšeničnog brašna. To je kategorički nemoguće promijeniti svoje količine.
Ovisno o receptu, način temperatura je označeno na kojoj je potrebno peći kruh, Strogo pridržavati stupnjeva pri kuhanju.

2
Kako ispeći krema raženi kruh na kvascu

Glavna tajna takvog recept - kipuću vodu. Dakle, važno je uzeti u obzir ne samo recept, ali i tehnologije ispitivanja testa.

Sastojci:

kruh kvasac - 30 g;
raž brašno velikih mljevenje - 200 gr .;
Šećer pijesak - 2 žlice. l .;
pšenično brašno vrhunske razred - 350 gr .;
mali sol - 10 g;
suho raž slad - 2 žlice .;
kipuće vode.

Recept:

Pitam sve brašno, ali ne miješajte. Malt dodajte u 150 gr. Pšenično brašno. Pripremite 300 ml. Kipuće vode postupno ga ispunite u ovu suhu smjesu. Temeljito pomiješajte tijesto tako da se slike ne formiraju.
Ulijte toplu vodu u odvojena jela i otopiti kvasac u njemu. Zatim ulijte šećer i sol. Dobro promiješati.
Spojite kvasac s masom brašna. Imat ćete tekuću masu smeđe nijanse.
Brašno, koje je ostalo, prelijevanje dijelova u prethodno pripremljenu smjesu. Reljef tijesto. Ne smije se držati za ruku i imati strmu strukturu.
Pokrijte spremnik ručnikom i ostavite ga tako da odgovara 3 sata.
Okrenite pećnicu i postavite 220 stupnjeva. Na dnu, ugradite jela s vodom. Testo, recikliran i prelazak na oblik za pečenje, koji je prethodno ugljen. Pospite brašno, pokriti ubrus i ostavite 30 minuta.
Ugradite tijesto pečene samo kada se ponovno poveća. Vrijeme kuhanja kruha - 45 minuta.
Gotovna hrpa mora se odmah dobiti iz oblika i zamotati u kuhinjskom ručniku. Ostavite ga da "roni" oko tri sata.

3
Kako ispeći raž kruh bez kvasca na kefir

Pečenje Rye Bun bez korištenja kvasca. Dobiva se mekša struktura mesa ako dodate kefir tijestu.

Potrebni proizvodi:

kefir nije debeli ili prokobivash - 200 ml;
pšenično brašno - 2 tbsp.;
rye brašno - 1 tbsp.;
sol finog brušenja - 5 gr.;
Šećerni pijesak - 1 tsp;
soda - 0,5 h;
mješavina maslinovog bilja - na okus.

Proces kuhanja:

Oduševljeni kefir iz hladnjaka unaprijed. Da biste ga koristili u tijestu, zagrijte ga na sobnu temperaturu. Dodajte sok, pomiješajte i ostavite 15-20 minuta.
Kada se masa poveća za 2 puta, dodajte smjesu soli, šećera i začina.
Iznenađena mješavina brašna u zasebnom spremniku i doda se u mješavinu kefira. Da biste postigli homogenu masu bez kvržica, uđite u brašno s dijelovima i razbijte tijesto dobro.
Ako je potrebno, dodajte pšenično brašno na stvaranje mekog i elastičnog testa.
Prethodna pećnica. Ugradite kočenje na vrh za pečenje tako da ga polako zagrije. Podmažite zidove s maslacem ili zaglavljeni u pergamentu. Stavite tijesto i ostavite ga da se opustite 20 minuta.
Prije stavljanja tijesta u pećnicu napravite neke plitke rezove odozgo.
Ugradite temperaturni režim za 220 stupnjeva i pecite kruh od oko 40 minuta. Zatim isključite pećnicu, ostavite oblik u njemu još 20 minuta.
Također omotajte gomilu u ručnik, nakon što ga izvučete iz obrasca.

4
Kako ispeći raž kruh - važni savjeti

Mekši ste umiješani tijesto, veličanstveniji kruh.
Konvencionalni špageti pomoći će testu ravnomjerno popeti ako ih probiju na nekoliko mjesta.
Za ravnomjerno pečenje kruha, prije stavljanja oblika u pećnicu, nanesite vodu na zidove.
U vrijeme hlađenja kruha nakon pečenja događa se srednje zrelo. Stoga se ne preporučuje da ga režete u vruće.
Kategorikalno je nemoguće uzgajati suhi kipuće kipuće vode!