Fromage de chèvre à la maison - recette

Même une hôtesse inexpérimenté peut plaire aux ménages de fromage de chèvre cuit à la maison. Pour ce faire, le lait de chèvre, enzymes, sel, ainsi que les connaissances et les caractéristiques d'une technologie simple de domestication maison.

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Fromage de chèvre

À la maison, il est préférable de faire un fromage de chèvre doux, il est appelé lait ou le fromage. fromages solides nécessitent certaines compétences et des équipements spéciaux. Fromage de chèvre doux dans le réfrigérateur est stocké pendant environ 10 jours dans le sérum obtenus dans le procédé de production, ou une serviette en coton. Fromage de chèvre est combiné avec des légumes et des verts. Il est servi au vin blanc et rouge avec des raisins, miel, fruits et baies.

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Ingrédients pour la préparation de fromage de chèvre

L'ingrédient principal du fromage de chèvre est du lait frais, de l'acide, du fromage de haute qualité ne fonctionnera pas. Le lait est préférable d'acheter sur le marché ou dans la ferme, où les chèvres sont cultivées. En moyenne, 1 kg de fromage à pâte molle sont obtenues à partir de 8 litres de lait de chèvre.

Le deuxième ingrédient pour obtenir du lait de chèvre est une enzyme de séparation de sérum à partir de grains de fromage.

l'enzyme présure est obtenue à partir du suc gastrique des ruminants, il peut être acheté sur le marché des paysans ou dans les fermes
alternative à la pepsine, qui est vendu dans une pharmacie

Pour les partisans du végétarisme, la coïncidence de l'utilisation du lait:

du chlorure de calcium (vendu en pharmacie)
l'acide citrique, l'acide acétique, le citron, le kiwi
démarreur bactérien « Mate » obtenu à partir de champignons comestibles

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Fromage de chèvre à la maison - recette

10 litres de lait est chauffé à 35 ° C, bon s'il y a un thermomètre spécial pour surveiller la température

l'ajout de présure 3 ml 10 si le lait
il doit être dilué dans 50 ml d'eau tiède, et verser dans le lait

laisser le lait pendant 30 minutes pour la fermentation,
processus est terminé, si le caillot blanc gélatineux résultant facilement derrière les murs Ware
avec un couteau rubis avec des bandes minces: une manière, puis à travers, à la fin, disséquer horizontalement (plus le fromage est plus petit, le fromage sera plus dense)

mettre le lait en feu, légèrement chauffant, remuer
serum PEOLE SORTIR, les grains crus sont formés. Ils doivent être retirés par chatoiement de la casserole.
préparez un tamis, couvrez-le de gaze, roulé en deux couches, vous pouvez utiliser des formes spéciales
Éteindre doucement la masse sur la gaze ou dans le moule, nous attendons jusqu'à ce que les tiges d'eau

au sommet d'une masse de protéines recouvrant la gaze, si vous devez servir de verre rapide, nous utilisons une petite cargaison
après 2 heures, nous secouons le fromage de la forme, bien du sel iodé du sel, nous mettons sur la serviette, mis au réfrigérateur

Si vous souhaitez diversifier le goût du fromage de chèvre, donnez la piquante et l'originalité d'un produit de protéines utile, ajoutez (au stade de fermentation) Verts, graines d'herbes parfumées, poivron bulgare amer ou bulgare. Profitant de notre recette, vous préparez un délicieux fromage de chèvre. Vous n'aurez pas plus de 3 heures sur l'ensemble du processus d'enquête.